L'ESSOR

L'ESSORは青山のフランス料理店だ。古典を踏まえながらも現代的な料理を供する。 落ち着いた雰囲気で、天井の高い店内は高級感がある。一方で小さな窓から厨房の様子が見えるつくりになっており、現代的な雰囲気もある。 品数の少ないコースにしたが量は十分だった。 キッシュとヴィシソワーズのアミューズブーシュ。丁寧に作られている。 グリーンアスパラガスとスモークサーモンのシャルロット仕立て アスパラガスは茹でてから冷製にし、瑞々しい。周りにはエンドウなどの野菜が散りばめられ、色合いも美しく、健康に良さそうだ。 尾長鯛のポワレ 尾長鯛は微かに焦げ目を付けた的確な焼き方。散らしたフェンネルが味にアクセントを付けている。エスプーマ状のソースは海のエキスが濃縮されている。 蝦夷鹿肉のロティ シンプルだが絶妙な火入れ。ソースに存在感がある。 アヴァンデセールの代わりにフロマージュが選べ、ソーテルヌとともに堪能した。 洋梨の温かいクラフティース アイスクリームは堅実な味。 シェフは古典の素養を持ちながら現代的な味を生み出している。 接客も丁寧。

【外苑前】“L'ESSOR”(レソール) 外苑前駅徒歩3分ほどのところにあるフレンチレストラン。 以前乃木坂にあったお店で2024年に移転オープンされました。 この日は1名でランチで訪問しましたが、他にも1名のゲストがいらっしゃいました。 (ネットからも1名〜予約できるのでとても有難い。2名〜でないと予約できないお店が多いですから…) ランチコースは6,600円〜。 Menu Chef(6,600円)をいただきました。 前菜は”寒ブリのミキュイと蕪のコンフィ” 寒ブリはグリルし、香草風味のソースと絡めていただきます。柚子のフレッシュな香り。 これをいただいた時点でこの日の勝利を確信。 ワインはソムリエさんにお任せしました。 スタッフさんの距離感も良くて、1人なのに居心地がとても良いです。 6,600円のコースでも魚に肉と両方メインが提供されます。 “真鯛のロティと寒締めホウレン草のソテー” 中身はふっくら焼き上げられています。王道ですが美味しい！ソムリエさんが提案してくださったフルーティーな白も最高。 メインのお肉は3種類から選べ、せっかくなので”和牛フィレ肉 フォアグラ トリュフ ロッシーニ風”(+3,300円)を選択。 これが悶絶級の美味さ。思わず唸ってしまいました。 ソースが美味しすぎる… パンで拭ってしまいました、、、 “マキシムドパリ伝承ナポレオンパイ（＋1,100円）” 魏国飛シェフは銀座マキシムにおられた方。 ナポレオンパイがとても有名です。追加しないわけにはいきません。 ベリー系のソースと合わせるとまた違った味わいを楽しませてくれます。 オプションやらワインやらで最終的には1.6万円ほどでしたが大満足です。 この価格でこのサービス、クオリティを提供できるお店は本当に貴重だと思います。 改めてクラシカルなフレンチの素晴らしさに気付かされた一軒でした。 またお伺いしたいと思います。 【ランチ Menu Chef】(6,600円) •アミューズ・ブーシュ •香ばしくグリルした寒ブリのミキュイと蕪のコンフィ 香草風味のソース 柚子の香り •真鯛のロティと寒締めホウレン草のソテー •クリュスタッセの乳化ソース カリフラワーのクリュディテ •和牛フィレ肉 フォアグラ トリュフ ロッシーニ風”(+3,300円) •マキシムドパリ伝承ナポレオンパイ（＋1,100円） •深焙煎コーヒー

2025/10/9来店 お世話になっているお客様のお誘いで、10月で8周年を迎えられた南青山の『L'ESSOR(レソール)』さんへ。 今回は1週間限定の「8周年コース」をギリギリ最終日にいただきました。お料理に合わせて3杯ペアリングもお願いします。 席にご案内いただき、まずは乾杯のシャンパーニュから。 こちらがなんと、ローラン・ペリエのグラン・シエクル！これをグラスで飲めるなんて… 今回の料理メニューです。 アミューズ 海の幸の冷製とモンサンミッシェル産ムール貝のムース 前菜１つめ オマール海老、カリフラワーと雲丹のショ・フロワ キャビア添え 前菜2つめ フォアグラのロワイヤル ルビーポート風味のコンソメと 魚料理 ズワイガニのムース黒舌平目巻き グラタン仕立て 肉料理 別海町蝦夷鹿のメダイヨン パンデデピスの香り ポワブラードソースのボルシチ風味 赤スグリを詰めた林檎のロティ 根セロリのピュレと デザート マキシム・ド・パリのナポレオンパイ プティフール です。 お料理は贅沢な食材をこれでもか！とたっぷり使っているのですが、全くいやらしくない。 厳選した材料に最高の技術と時間を使って、8周年を迎えられた感謝をお客様にお伝えしています。 コースのお値段も感謝価格。 これだけ贅沢なコースが税サービス料込で12,100円。ちょっとびっくりしました。 接客もつかず離れず、楽しく会話をしている際は目立たず、必要な時はサッとさりげなくサポートしてくださいます。 楽しい時間はあっという間、大満足のランチでした。