元鳥さわっつにいた相内さんが2024/11に六本木で開いた鶏鍋のお店。 使っている鶏は、信玄どり、阿波尾鶏。信玄どりは銘柄鶏、阿波尾鶏は地鶏ですが、シャモとホワイトプリマスロックの交配です。 使っている炭は、土佐備長炭と日向備長炭の併用。一部火起こしとしてラオス備長炭。日向備長炭は生産量も少ないので、使っているお店も珍しいですね。 たたき等の一品料理が出たあとに、続けて串が出て最後に鍋へと続く流れです！ 一品料理も串も美味しいけど、とにかくスープが美味しい！鶏スープってどろっとしてて味も濃い目が多いけど、ここは濃厚ながらもさらっとしてて飲みやすくどんどん飲めちゃいます。 同席の皆さんもスープは飲み干してましたね。 途中までは足りるかな？と思っていたけど、最後に鍋、鶏そば、鶏雑炊と続くのでしっかりとお腹パンパンになりましたw美味しかった！ 内容は以下の通り 鶏刺 鶏むね肉のたたき 小籠包 もも肉 厚揚げ 銀杏 うずら玉子 ちょうちん 手羽元 鶏鍋 鶏そば 鶏雑炊 アイスクリーム 以下は追加で つくね ソリレス ささみ ○お酒 生ビール 杜来 新政 飛露喜
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