浅草 更科天狐

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Takeshi Suzuki

■せいろうそば(¥990) 浅草花やしき近くの蕎麦店、というかつまみを楽しむ蕎麦居酒屋ですね。 もちろんこのエリアなので昼飲みも可。 今回はランチでそばのみをいただきましたが、つまみと日本酒後の〆にこのお蕎麦を食べたらさらに美味しさが増すに違いありません。

• フレンチ
• 韓国料理
• イタリアン

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MYUNGHEE

• 浅草グルメ
• グルテンフリー

様々なお料理が楽しめる新感覚 グルテンフリーや低糖質など健康に特化した創作お料理から勿論王道の江戸前蕎麦まで シェフはフレンチ出身の方が多い✨ 細部までこだわりを感じるお店 入店すると店内はオープンキッチンから 茶室まで和モダンな明るい雰囲気！ いただいたのは ↓ 白ワイン オレンジワイン 瓶ビール お通し　2種 名物！天狐の蕎麦前盛り 一人前(お酒の肴) 尾崎牛もも肉炎りユッケ 鴨芹そば【十割】 鶏煮干し蕎麦【十割】 生雲丹蕎麦【更科・十割】 あなたの為に握ります！ "開運一期大福" 店内の雰囲気も凄く良くて、 店員さんの細やかな気遣いもありました 名物の天狐の蕎麦前盛りは必須でした！！ お酒とも相性バッチリでおかわりしたいくらい ワインはまた飲みやすくオーガニックな品揃え オレンジワインずっと飲んでいたかったです✨ ・尾崎牛もも炙りユッケ 1度忘れられなくなるテイスト 白いメレンゲをいただいた瞬間フレンチティストだったので、シェフはフレンチ出身？なのかしらと聞きました。和とフレンチの融合 これがグルテンフリーで濃厚さ✨ お肉と卵黄と絡めて食べる最高素晴らしすぎました。お肉も美味&これだけでご飯でいけちゃう人いそうです お蕎麦も食べたことない感じで 特に鶏煮干し蕎麦は煮干しの出汁が濃厚で スープ全部飲み干してしまうほど美味♡ ウニ蕎麦も柔らかさと悩殺されますね！！ 開運一期大福は 百名店荻窪の越後鶴屋さんのきび糖を使ったあんこ 目前で黒手袋てカッコよく握る姿が見れて 甘さ控えめの餡が✨かなりおすすめです！ スイーツを控えてても一級品のティスト うーんまた食べたくなります( ⸝⸝•ᴗ•⸝⸝ )੭⁾⁾ 帰りにスイーツのお土産もくれてサービス満点 浅草という場所柄海外の方も多くマナー良い方が目立ちます✨日本古来の良さと今の日本の良さが 両方楽しめ居たお客様達も素敵な方ばかりでした お隣にいた方は10日間日本を旅してる方も気さくに食べに来ていたりでした。 人気店なので予約して1度伺うのおすすめです！！ #浅草グルメ　 #グルテンフリー

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2025年1月22日にオープンしたばかりで既に賑わっている健康志向なネオ居酒屋！！ グルテンフリーのメニューや自家製蕎麦など ヘルシーなデザートにもこだわっている！
 【頂いたメニュー】 ・名物！天狐の蕎麦前盛り ・尾崎牛といくら ・尾崎牛もも肉炙りユッケ ・鰆塩タタキ ・やま幸 鮪 ニラ醤油 ・特上炙り牛タン刺し燻製醤油 ・大山鶏手羽一夜干し唐揚げ ・（冷） そばとろ ・開運一期大福 ・抹茶アフオガード 【名物！天狐の蕎麦前盛り】 焼きそば味噌ナッツ/焼き海苔/天恵菇オイル煮/板わさ/酔っ払い鴨とあんぽ柿とおつまみに最高なラインナップで日本酒と相性抜群！ 焼きそば味噌ナッツは石野西京味噌と蕎麦の実を合わせた特製味噌とナッツの風味と食感がよい！入手困難な徳島県産の天恵菇をオイル煮してあり『ろく助の塩』で旨味が増しうまうま！ 国産鮮魚エソ100%のグルテンフリーな蒲鉾はグリテンフリーの醤油と山葵で！ 【尾崎牛もも肉炙りユッケ】 尾崎牛のボリュームあり肉は柔らかく炙ってあり香ばしく中はレアで噛めば噛むほど旨味が味わえグルテンフリーの泡醤油は口溶けよく濃厚で尾崎牛とも合いめちゃうま！ 卵黄を混ぜマイルドにといろんな味変ができる 【鰆塩タタキ】 鰆を香ばしく皮目をパリッと焼き上げ 自家製のグルテンフリーのポン酢でさっぱり味わえ味変でカラシもよい！ 【やま幸 鮪 ニラ醤油】 ミシュラン寿司店御用達のやま幸のマグロ とニラの初めて食べる組み合わせ！ ニラの香りと醤油のコクが絶妙に調和しマグロの旨味とニラが合いつまみにも最高！ 【特上炙り牛タン刺し燻製醤油】 自家製の燻製醤油と香り豊かな燻製海苔で風味がよく濃厚な燻製醤油と牛タン刺しの旨味に食感もよく山葵で燻製の香ばしさ旨味が増し美味い 【大山鶏手羽一夜干し唐揚げ】 一夜干しで旨味が凝縮され皮はパリッとあげてあり中は柔らかくジューシー！ 味変で無添加のろく助の塩と柚子胡椒もある 【そばとろ】 そば名人監修のもと作られたグルテンフリー蕎麦は、更科、十割、玄挽き、ロカロから好みを選べる！ 見た目はピンクでインパクトが凄い！ すりおろした紫ビーツととろろが蕎麦に絡み 喉越しに風味よく卵黄の濃厚なコクが加わることでよりまろやかになりうまうま！ 栄養満点で全て完食しました！ デザート系は目の前仕上げが多く開運一期大福 は目の前で包んでくれカットまでしてくれ断面が綺麗で動画映えします！ 西荻窪にある【越後鶴屋】和菓子、甘味処百名店が天狐の為にきび糖で作った餡と求肥で旬のあまおう苺を包んであり餡は甘さ控えめいちごの酸味、甘味が合い美味い！ 抹茶アフオガードも目の前仕上げで 八女・星野抹茶を贅沢に使用し立てたばかりの抹茶を自家製抹茶アイスにかけた上品なアフォガードで風味とコクがよく美味い！
 花やしきの近くにありガラス張りで店内はオープンキッチンでお洒落なカウンターに2階はテーブル席にソファー席、茶室もあり雰囲気抜群 オープンキッチンでライブ感あり料理の説明や 店員さんとの会話も楽しくリピートしたくなる店 こだわった食材、仕入れ先が多くここまで良い食材が扱える居酒屋は浅草でもほぼない！ シェフに話を聞くと某ミシュラン店など百名店の料理長の経験もある凄い方でした。

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大崎 裕史

浅草　更科天狐＠浅草（EX）/浅草（地下鉄）/田原町 2025年1月22日オープン。 自家製グルテンフリー蕎麦。 そば名人・永山寛康先生の監修（不勉強で知らない）。 更科、十割、玄挽きの3種から選択。 世界各国の酒を取り揃え、博多住吉酒販セレクトの日本酒や、INUとウィルトスが厳選したナチュールワインを満喫。 さらにバー監修のカクテルも用意。 なぜ大崎がお蕎麦屋さんに？ と思いますよね。 私、会津の生まれで今は喜多方市に吸収合併されてしまった蕎麦の街・山都町の隣町に生まれ育ったので、ラーメンのみならず、蕎麦も子供の頃から食べ慣れ親しんでいるのです。都内の有名蕎麦店もかなり行きました。 でも、今回は「面白い新店がオープンしたので行ってみて」と言われて浅草に行くついでがあったので寄ってきました。 まずは手巻き寿司でしょう（笑）。マグロがやま幸だそうです。なかなかです。 でも、お蕎麦屋さんに来たらやっぱりお蕎麦でしょう。 せいろを更科で注文。これもまたおいしいです。つゆも好み。 そして、この店の特徴としてお蕎麦は「クラシック」と「モダン」があります。クラシックは一般的な蕎麦屋さんのお蕎麦と同等。「モダン」は、なんとラーメンスープの鶏白湯にお蕎麦が入っている、という珍しい逸品。 「塩生姜おかめ蕎麦」を注文。蕎麦は十割で。確かにラーメン風スープ。具で“おかめ”風に盛り付け。 実直な蕎麦好きには怒られるかもしれない組合せですが、個人的にはとても新鮮です。 他にもおいしそうなものが多く、夜に複数人で来ていろいろシェアすると楽しそうです。 私は２軒目だったのでこれくらいにしておきました。