旬菜856

• 和食

1000投稿

eiichi T

• やごろう豚
• ゴルママ
• 絶品上ロース
• 軟骨煮は美容食？
• 豚しゃぶ
• 大城畜産はママの実家
• やごろう豚は鹿児島のブランド豚
• 77歳のスナイパー
• そういえば後ろは見せなかったかも
• ランチもやっているらしい
• 肉やソーセージ、ベーコンの販売あり
• ウイスキー
• 初登録初投稿
• ゑびす温泉並び

#やごろう豚 横浜での新年最初の外食は豚しゃぶ 初めて聞く名前に興味を持ち、年末に予約しました。 銭湯の並びにあり、分かり易い場所にありました。 1月3日午後6時入口右のテーブルに前菜の並べられた場所が僕らの席でした。 店内は左に2テーブル、右に1テーブルと4人ほどのカウンター席、奥には個室もある様です。 豚しゃぶ付きの1番安いコースを頼んで、気になる料理と酒を飲む予定で訪問。 #ゴルママ シャンパンをお願いして、目の前の前菜を見た後他に何を食べようかカウンターに立て掛けられたメニューを眺めていると 『パーン！ガンガンガンガン！」と、けたたましい音が！ 事件か⁈ カウンター正面のテーブルに座る女性の方が 「ひゃっ！」と恐怖に包まれた声も聞こえました。 どうやらママさんがミュズレごと発砲してしまい コルクと一緒に狙撃した模様です！ 幸い怪我は無かった様ですので、壁に当たって カウンター近くまで跳ね返って落ちた様です。 もしかすると壁に銃痕はあるかもしれません。 ママさんも焦ったのか、直立不動のまま笑顔を取り繕っています。 なんだか良く分からないけれど 僕が「すみません」と、 散弾されたコルクとミュズレを拾いに 狙撃されたテーブルに行きました。 「ゴルゴかよ」と席に戻ってから2人でコソコソ話したので、その瞬間から僕らは【ゴルママ】というニックネームを付けました。 #絶品上ロース　200g 【やごろう豚】の美味さを味わうならステーキ ですね よく言われる様な甘さはありませんが、 逆に言えば特有のクセもありません。 マンガリッツァにも似ていますが、食感は違い 非常にスッキリとした、それでいてパサっとする部分も無く均等に上品な脂を纏った とても柔らかな肉質でした。 また噛むとイベリコの様な香ばしさを感じますが、 それよりも上品です。 山葵と醤油、レモンが付いていましたが、無くても良いくらい！ 元々豚肉が得意ではないので、ついつい『美味しい』との評価が高い豚肉しか味は分かりませんが、 この価格で食べられるのは奇跡に近いのでは？と 思いました。 #軟骨煮は美容食？ 先ほどの事件で親しくなったゴルママに 「軟骨煮って何ですか？食べてみたいんだけど」と聞くと、【足首の軟骨部分】とのこと。 きっと豚足の上の箇所でしょうね。 優しめな角煮の様な軟骨煮は まるで牛テールの様なホロホロと口の中で溶けていく食感でした！確かに軟骨部もありますが、どちらかというとヤゲン軟骨位軽くて食べ易いです。 コレステロール値は高そうですがコラーゲンやコンドロイチン硫酸、ビタミンKや、脂肪の代謝を促すビタミンB12の成分もあるはずなので美容食ですね♪｛きっと、多分、そうであってほしい） #豚しゃぶ さすが『ご当地』鰹出汁の豊かな風味と手作りポン酢の混ざった割下と野菜が鍋に入っていました。 他にピーラーで剥いた野菜やタアツァイの様な青菜が皿に盛られています。 お肉は綺麗に敷き詰められたバラ肉の真ん中にロースが載っていました。 ロースはステーキのものより普通｛あまり好きではない｝味でしたが、バラ肉にはびっくり‼︎ アグー豚の特選を食べているかの様な甘さと柔らかさがありました。 好みはあるかもしれないので感想はここまでに させていただきますが 【最後まで灰汁が一切出なかった】事をお伝えして 今年最初の投稿とさせていただきます。 最後までお読みくださりありがとうございます。 コース5,500×2 シャンパン10,000 ステーキ2,500 軟骨煮、その他自家製レモンサワー数杯、缶ビール1、イチローズモルトロック等で32,500円でした 帰る頃にはゴルママとは仲良しさんに♪ また来まーす♪ #大城畜産はママの実家 #やごろう豚は鹿児島のブランド豚 #77歳のスナイパー #そういえば後ろは見せなかったかも #ランチもやっているらしい #肉やソーセージ、ベーコンの販売あり #ウイスキー #初登録初投稿 #ゑびす温泉並び