中華そば えにし

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M.Saito

No.1372【Neo八王子ラーメン！ノスタルジックで新しい！】 「中華そば えにし」で「チャーシュー麺」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時38分 ◆並び：店外待ち先頭 ◆並び方：食券を購入してから並ぶ。満席時店の外に並ぶ。店の入り口の店舗に向かって左手に4席分の待ち席あり。ワンオペ故、お客さんが出てきたら、様子を見ながら自らお店に入る感じ。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「チャーシュー麺」1250円 ◆着丼時間：11時52分（14分待ち） 惜しまれつつも閉店した八王子の名店「ほっこり中華そば もつけ」の跡地に、これまた八王子の名店「タンタン」の店主の旦那様が開店したのが「中華そば えにし」。しばらくは昼営業はお休みしていたようですが、現在では元気に営業中！という事で久々に行って参りました。 丁度店内満席になったタイミングで現着し早速券売機とご対面。メニューは「中華そば」一本でそれ以外はトッピングとサイドのみという非常にシンプルな構成。それもあって迷うことなく「チャーシュー麺」を選択！11分程店外で待っていると入店できました。 入店から3分、現着から14分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 相変わらず美しい丼だこと。表面に油膜の張ったスープを一口。刻み玉ねぎ、表面の油、切れのいい醤油という八王子ラーメンの要綱をみたしながら、酸味が立ったスープは相変わらずに独創的。パンチと重みがある独特な香りの香味油と、煮干し、節系のスッキリとした飲み口の醤油スープは、非常で複雑なお味。スッキリとしていながらしっかりと鶏豚のお動物系の旨味も感じるスープは抵抗なくからだに吸い込まれていきます。 麺は低加水気味のザクザクッとした麺で、スープの持ち上げも非常にいいです。 そうそう、このお店チャーシューも美味しいんですよね。低温調理が1枚、煮豚が3枚ありますが、どちらも分厚く大判な肩ロースかな。低温調理は非常に柔らかく肉の旨味が凝縮されたようなジューシーな仕上がりで、煮豚は脂と濃いめの味付けがしっかり入ったもので、どちらも個性が立ってて美味しかったです。 終盤にかけ、油が減り、刻み玉ねぎがスープに溶け出し独特な風味が加わり味が変わっていくのは八王子ラーメンの王道の変化ながら、やはりそれとは別物の満足感を感じる事ができました。 やはり美味しい「えにし」！このお店がいまサクッと入れるなんでちょっと不思議ですね。またちょくちょく伺いたいと思います。ご馳走様でした！美味しかったです！！

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Fumi Obata

久しぶりに美味しいワンタン麺を 頂きました 店外の食券機で食券を購入 物腰の柔らかいマスター 明るい店内　清潔なカウンター ワンタン麺を注文しました 見た目美しい透明で綺麗なスープ 八王子ラーメンならではの刻み玉ねぎ 色気のあるチャーシュー 茹で加減ばっちりの歯応えがある青菜 メンマはあまり主張せず 麺は細麺　私はもう少し太い方が好きだけれど このスープにはバランスが良いのだと思います スープ　なんかわからないけど 普通の透明醤油ベースのスープの香りとは違う 何かを感じるのだけど なんだかがわからない（笑） しいていえば甘さがある肉系の旨みの香り よくある透明醤油スープの店は 酸味すら感じるくらい 醤油の味を立たせていたりするけど こちらはそんなキツい味ではなく まろみがあり柔らかい旨みの多い味で 後味も良いから最後まで飲み干したくなる とにかくワンタンが美味しい 生姜の効いた肉ダネに 皮部分のピロピロが最高に美味しい 私はなんなら 肉なしピロピロだけでも嬉しいので　 スープに絡んだピロピロワンタン 大事に食べました もっとワンタン食べたい また絶対ワンタン食べます

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Mari.O

洗練されたスープ、八王子ラーメンの超現代版というべき一杯。 八王子の名店もつけの跡地にオープンした「中華そばえにし」に行ってきました。 連休のお昼時、15人ほど並んでおりびっくり。 すごい人気ですね〜 私たちが入る頃は20人以上に伸びてました。 50分ほど待ってようやく入店。 ふたりでオーダーは ◆中華そば　900 ◆特製中華そば　1150 大盛+100 今時このお値段は超良心的ではないでしょうか。 ほどなく着丼。 中華そばのスープは油が浮いてキラキラ。 とても良い香気が立ち上ります。 まずはスープ。 魚介と動物系の合わさったとても滋味深いスープ。 ちょっと酸味があってさっぱりしてる、これやばいいくらでも飲めちゃいそう。 細かく刻まれた玉ねぎを一緒に啜るとまた格別です。 麺は黄色味のある縮れ細麺。 ゴワッとした食感が八王子ラーメンらしくていいですね。 チャーシューは低温調理のローストポーク2枚。 柔らかくて豚の旨味がぎっしり、これまた凄いですねー 最後までうん、うん。と唸りながらすすって、気づけば完汁。 並ぶ価値アリの、素晴らしい完成度の八王子ラーメンでした。 ごちそうさまでした！

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k.Hoshi

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2024年オープン。 『もつけ』跡地に出来たお店です。 『壱発』や『麺創研 紅』などにいた方らしい。 「中華そば」¥900 ラード？な油が特に美味い。 醤油の味わいや出汁感も程よく そこに油の香りで食べててより美味しく感じます。 塩分なども非常にバランスとれた1杯です。 田村製麺の細ストレート。 柔すぎず硬すぎずな茹で加減。 チャーシュー2種に玉ねぎと1杯の中で色々楽しめるのも良い。 八王子ラーメンぽさもありつつ 洗練されたような味わいもある美味しい1杯でした。 #八王子市 #ラーメン

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H.Oota

• 進化系八王子ラーメンの最高峰
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6/23㈪【八王子ラーメンの旅♨️12食目】No.1650) 本日午後から八王子駅界隈で打ち合わせがあり、夜訪問しました、 19:30、地味な店構えに、思わず通り過ぎてしまい、Uターンしましたが、素晴らしい八王子ラーメンに出会いました、 御当地ラーメンは、荒々しい無骨さが好きですが、此方の八王子ラーメンはアーティスティックに綺麗に纏められている、 アートなラーメンは嫌いな私ですが、これは美味かった、 まずはスープをひとくち、こうきたか、進化系八王子に挑む熱さが伝わってくる、 ２種類のチャーシューもブリリアントに琴線を揺さぶりる、 そつがなく纏められたラーメンは嫌いだが、此方の進化系八王子ラーメン、美味かった、 ◆煮玉子ラーメン(1000) 再訪問を誓いつつ、 ごちそうさまでした、 【八王子ラーメンの旅】 ①2018/12/20㈭ タンタン ②2021/12/29㈬ らーめんいち ③2022/5/25㈬ みんみん ④2022/11/11㈮ まるや食堂 ⑤2023/1/9㈪ 味幸 ⑥2023/5/5㈮ 弘冨 ⑦2023/7/16㈰ 味幸 ⑧2024/5/3㈮ 武蔵砂川 三番亭 ⑨2024/6/14㈮ タンタン ⑩2024/11/29㈮ びんびん本店 ⑪2025/5/14㈬ 中華そば 五右衛門 ⑫2025/6/23㈪ 中華そば えにし 2025/6/23㈪ 23:50 #進化系八王子ラーメンの最高峰 #千葉県民も納得の味