麺Lab 千賀商店

11/7 豊橋市　千賀商店さん。 濃厚えび味噌そば頂きました♪ 美味しい一杯でした。 えび香る味噌です。

2024/9/30に豊橋市広小路に『麺Lab 千賀商店』がグランドオープン！ 蒲郡店・小牧店につづく3店舗目。豊橋駅周辺に用事があったので、1人で行ってきました(^-^)/ 此方の母体は創業50余年の伝統を紡ぐこだわりのおせちで有名な｢株式会社千賀屋｣さん。｢割烹料亭千賀｣、｢おせちの千賀屋｣などを手掛ける蒲郡を代表する和食の老舗です。 厳選した食材を熟練した職人が丁寧に仕上げ、美味しく、美しく商品を届けるという創業者の精神を心がけており、その精神は『麺Lab 千賀商店』にも表現されているみたい。 店内はラーメン屋さんの雰囲気というより立派な和食屋さんみたい。やはり千賀イズムを感じますね。 メニューは色々あって迷います。単品がいいのか、セットがいいのか、トッピングで追加していくのがいいのか、最初は単品にしようかと思いましたが、単品だとこの店の自慢のレアチャーシューは付いておらず、トッピングで追加すると結局はまあまあお高くついてしまう…。 色々考えると、やっぱり見た目が美しい階段仕様の｢名代 塩そばレアチャーシュー/1980円｣にしました！ ↓内容は以下↓ 塩そば チャーシューごはん めんま 味玉(半熟) レアチャーシュー※2か所に配置 海老 海苔 背脂 唐揚げ2個 チャーシュー 柚子胡椒 白菜の漬物 お値段はお高めですが、トッピングや味変調味料、ごはんや唐揚げまで付いてきて内容からするとクオリティーが良ければお得な感じ(^^) では、クオリティーですが、塩そばは絶品！鶏をベースに豚のコクと魚介の風味があいまった淡麗塩そばとのこと。焼塩を使用し、まろやかな味わいに仕立てた黄金色のスープ。これは期待以上の美味しさ！ レアチャーシューはかなり沢山入っています。しっとりしていて旨味が詰まった至高の出来映え。味玉は絶妙な半熟具合。他も全てのトッピングなど、非常に丁寧な調理。そうか！これこそが千賀イズムか！ 最初は見た目に｢やりすぎ感｣を抱きましたが、それは直ぐに払拭され、｢千賀さんだからこそか～｣と全て肯定的になりました。 それに、このビジュアル、きっと｢おせち｣で培った盛り付け技術が活かされているんでしょうね！ また、背脂や柚子胡椒で味変することもできて、また違った味を楽しめます♪ いや～、本当に美味しかった！ オープン記念までいただいちゃいました。ここはオススメです！