銀座はるちゃんラーメン

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ヨッシー 小池

東京都中央区 【東銀座】 祝！ ビブグルマン獲得。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ▪️中華そば・1200円 ▪️はるたま・250円 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ▪️平日19:45頃、待ち無し 久々のちゃん系ラーメンです。 でも明らかに他のちゃん系と違う店構え、あまり大衆的な感じじゃ無い雰囲気。 入って左右にカウンター席が分かれており、右側の大きめなカウンター席へ。 左は小さめなL字カウンター。 6分程で着ラー。 キラキラしたラーメン！ まずスープを。 一口目は「塩っぱ！」 と思いましたが、その後はそんなことも無く完飲（笑） 麺は中太平打ち麺 加水率高めで柔め。 やや短めなのでずるずる啜れる感じじゃありませんけど、つるもちで食べやすいですね〜 チャーシューは豚バラ 他のちゃん系と比べるとやや少なく感じる。 でもめっちゃ柔らかくて美味しかった。 持ち上げるの苦労しました(^^;; これまで食べたちゃん系ラーメンは固めで脂の無いチャーシューが多かったのでだいぶ印象が違います。 それにスープもたっぷり入ってますけど、溢れる程では無いのも・・・ 煮卵は美味しかったな〜。 250円って高いなぁ〜と思いましたが、黄身も白身もふわっと柔らかい！ これは注文して良かったと思いました！ 結局、完飲完食！ 美味しかったです。 ご馳走様でした。

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大崎 裕史

銀座はるちゃんラーメン＠東銀座（歌舞伎座裏手、駅から出口によっては1分、標準5分くらい） 2024年7月オープン。「ちゃんのれん組合」（東京ラーメンフェスタ2025出店）メンバーで「新橋 はるちゃんラーメン」（2021年8月オープン）に続いて2軒目。組合の合計28店舗。 昨年は10月17日に発表会だった「ミシュランガイド東京」。今年は9月25日と3週間も早かった。ラーメン店で掲載されたのは16軒（下記参照）。そんな中で新規掲載は2軒。「銀座はるちゃんラーメン」（東銀座）と「手打ち　あさま」（中目黒）。面白いのは昨年まで3年連続で掲載されていた「新橋はるちゃんラーメン」が非掲載になり、新たに「銀座はるちゃんラーメン」が掲載されたこと。私は2号店だからと、そのうち行こうと思っていたら14ヶ月も経っていた。そう、未食なんです。（恥） 「小池グループ」や「やまぐち」みたいに別ブランドが獲ることはあったが、2号店は珍しい。入れ替わった、という見方もできるのかな。 そんなわけで未食の私は行列が長くなる前に食べに行こうと、予定を変更して慌てて行ってきました。11時4分着。表に並びがあったがどうやら食券購入のための並びで店内に入ると空席あり。食べ終えた20分頃には数人待ち。おそらくまだミシュラン効果は出てないと思うが、通常でも少し並ぶ人気。今後はスゴくなりそう。 中華そば（1200円、特製は1600円、ライスは無し）を購入。6分ほどで登場。この店のスゴい（面白い）ところは、カウンター6席が2つあって、それぞれに調理担当の女性がおり、それぞれが作っている。つまり6席のラーメン店が2軒共存しているイメージ。味は同じだがスープ寸胴が別なのと作るのは別の人なので連食したら違いがわかるかも？（笑）BGMはビートルズ、だったかな？ 「ちゃん系」1号店の「チエちゃんラーメン」（神田）はかなりしょっぱめで逆にそれがクセになる感じだったが、こちらはマイルド。むしろ女性らしい優しさがスープにも現れている。見た目、透明感のある塩味風。麺は「達磨製麺」の平打ち麺。切り立てのチャーシュー（バラとウデ）は柔らかく、これも他のちゃん系だとしょっぱい店も少なくないが、こちらは程よい。他のちゃん系がライスに合う作りだが、こちらはライスがないので中華そばで完結できる味わい。でもじんわりおいしい。花麩がまた女性店主ならでは。やはりこちらもおいしかった。ミシュラン掲載店は今風のお店が多いが、こちらはネオノス系で掲載店の中では珍しいタイプ。新橋店から数えて4年連続。どこまで伸ばせるか！ 「ミシュランガイド東京2026」ラーメン掲載店 八雲、麦苗、五感、佐々木製麺所、入鹿、There is ramen、Breakbeats、あさま、銀座はるちゃんラーメン、MATSUI、五稜郭、時空、トイボックス、八五、鳴龍、琥珀。

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Midori Komatsu

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銀座でランチです！ 前から気になっていた『銀座はるちゃんラーメン』さんへ初訪問です！ ビブグルマンの新橋の本店はいつも大行列のようですけど、こちらはちょっと時間をずらすとすんなり入れます。 いただきましたのは、夏季限定『はるちゃんの冷やしラーメン』に海苔トッピング追加しました。 普通の「冷やし」でもチャーシューこんなにいっぱい乗ってます！！ 追加した「海苔」も美味しく、ベロっと食べてしまいましたよ！ ご馳走さまでした♪♪ #はるちゃんラーメン #新橋ビブグルマンの支店 #冷やしラーメン

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Kei Okuno

地下鉄Ⓜ️の東銀座と新富町と銀座一丁目の各駅の真ん中あたりの路地角。夜でも酷暑の中、テクテク歩いてね。 お店は中が見えやすいので混んでないか見えてイイね。 少し重めの扉を開けると”It’s been A Hard Day’s Night ♬”と…イエス！その通りだぜ はい、ちゃん系オールのビートルズBGM。誰かなんでちゃん系は100%ビートルズなのか教えてください。 女性ワンオペですが、テキパキと順よく、程なく着丼。今日は生卵トッピングしてみたよ。いつもは煮玉子が多いけど… 酷暑には少し強めの塩味が大事。生卵を絡めるとマイルドになってイイね、新発見。なるほど。でも予想通り生卵ってすき焼き風になっちゃうところがねぇ… そしてちゃん系共通して美味しいほろほろチャーシュー。ネギもいっぱいで嬉しいね。 ご馳走さま、また来るよ。

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Kazuhiko Shinkai

今週水曜の1杯、東銀座の『銀座はるちゃんラーメン』で限定のはるちゃんの冷やし♪仕事終わりにこちらへ。 煮干しをベースにしたアッサリなスープにモッチリとした麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)qワサビが溶けて風味が変わりスッキリ感が増します。 チャーシューはこの温度だとちょっと難しいかな。 美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>