黒毛和牛とお出汁 日本橋いちり

（2026.03.14） 日本橋三越本店近く 按針通り沿いにある『日本橋いちり』でいただいたのはA5等級の黒毛和牛のすき焼きでありまして… 雌牛が使われているとのことできめ細やかですし、お口の中で溶けてしまうほどの柔らかさ そしてほど良い甘みの割り下の味わいと、リーズナブルながらも満足な逸品でありました お邪魔したのは17:00を少し過ぎた頃 2名掛けテーブル4卓とカウンター4席という小さなお店にはお一人さま2組の先客でありましたが… ものの10分もすることなく満席となったことから、早めに伺って良かったと胸を撫でおろします 提供されるお料理はA5等級の黒毛和牛を使う「すき焼き」と「京風出汁しゃぶ」でありまして… どちらも“上”と“特上”、さらに1人前、1.5人前、2人前と予算とお腹の具合に合わせて選ぶことができることから、特上の1人前をすき焼きでお願いいたします 最初に野菜盛りとご飯、卵が提供され、ほどなくメインとなるお肉が提供されます テーブルには人数分のコンロが置かれていることから手狭な感じは否めませんが、そのお肉の美しさはマイナスを補っても余りあるものでありまして… 卓上には調理手順が書かれた“オススメの召し上がり方”が置かれているにもかかかわらずスタッフの方が手際良く調理してくださったことで、上質なお肉にほど良く割り下が絡み合ったおいしさをいただくことができましたし、融点が低いとされる雌牛のお肉に限定されているとあって、口に入れた瞬間に上質な脂が溶け出す極上のおいしさを堪能することもできました

工事で一次的に場所が変わったのかな。 行列で発見して、初めて来た。 すき焼きとしゃぶしゃぶ（出汁しゃぶ）で迷っていたが客の9割はすき焼きとのこと。外国人観光客も多い。 お肉の質も割り下も野菜もとても美味しかったが、ご飯が柔らかめなのが気になるなあ。今日、たまたまかな。 次回、出汁しゃぶにして再度、ご飯を確かめたい。

平日のランチタイム、外国人観光客らしき方ばかり。 割烹着姿のスタッフさんが英語で説明してます。 いただいたのは黒毛和牛すきやき上 ごはんセット 使われているのは、熊本産の黒毛和牛。部位は腕。 きめ細かいサシと、しっかりした旨みが特徴です。 甘辛い割り下でサッと火を通し、溶き卵に潜らせ とろける脂と赤身のバランスが絶妙で、噛むほどに 和牛のコクが広がり、ご飯進みます。 席間はタイト、オペレーションも軽くラッシュ気味 ですが、ランチで手軽に和牛すき焼きの贅沢を 味わえるお店です。