武蔵小山「山形中華そば 麺や 一球」 2024年8月オープン、ご主人は山形出身で山形の「城西 金ちゃんラーメン」で修行をされた方です。 自家製ワンタン麺、味玉TP、1,180円。 スープは鶏ガラ・丸鶏・昆布・野菜などを煮込んだ清湯。あっさりしてますが鶏の旨味がしっかりしていて、醤油の円やかな甘みに昆布の旨味も感じられとても美味しいです。 麺は自家製平打ち手もみ麺。国産小麦を使用した多加水タイプ。喉越しが良く、もちもちでかなり弾力のある食感、噛むと小麦の風味も良く美味しいです。 具はワンタン、メンマ、味玉、ナルト、海苔、刻みネギ。何とチャーシュー入ってないのね… ワンタンは6〜7個入っていて、ツルツルの皮に餡はちょこっとで町中華のワンタンって感じ。味玉は茹で具合、味付けともよく美味しい。メンマも美味しかったです。 東京では数少ない山形中華そばのお店、けっこう貴重ですね。中華そばも人気でさが、なんと言っても辛味噌が一番人気ぽいです。次回は辛味噌いただきます。美味しかったです。ご馳走様でしたー
本場の味わいを東京で楽しめる、手打ち縮れ麺と澄んだ鶏清湯スープの山形ラーメン店
武蔵小山エリアに新しく誕生した、山形ラーメンを味わえるラーメン店。元「金ちゃんラーメン」で修行した店主による鶏ガラ・昆布・野菜ベースの澄んだ醤油スープは、あっさりしつつも深いコクがあり、思わず飲み干してしまう美味しさが魅力です。麺は自家製で多加水、手揉みの平打ち縮れ麺は、もっちり食感とスープの馴染みが絶妙。豚バラチャーシューは程よい柔らかさ、メンマやネギなど具材もシンプルながら質が高く、丁寧に仕上げられています。清潔感ある広めの店内と元気な接客、キャッシュレス食券機も利用できる快適さもうれしいポイント。東京にいながら山形のご当地ラーメンの魅力に触れることができる一軒です。
