大極殿本舗 本店

夏になると大抵の和菓子店に並ぶ「若鮎」は、小麦粉を使った皮で求肥を包み、焼鏝で鮎の目や鰭をつけた定番であるが、この店の「若鮎」には唸った。まずは大きくて食べでがある。日本最大級の大きさではないだろうか。 そして蜂蜜の甘みを感じさせるカステラ生地でできた皮、そして内側の求肥のモチモチ感。柚子？の仄かな香りを感じた。写真＃２に断面写真を載せたが、求肥の存在感を確認されたい。 なお、5月中頃から９月初めまでの間の期間限定のお菓子なので、

【鮎食べ比べシリーズ:変わり種かも！生地好み】 生地 甘さ○（ちょっと甘め） 香ばしさ○ 柔らかさ○（しっとりしてもっちり！） 厚さ◎（薄い！） 求肥 甘さ○（甘さ強め、マシュマロみたいにしゅわっとして珍しい） 伸び◎（チーズみたい！） 長い鮎なのに尻尾まで入ってる〜！