かえし酒場 沁-Shimiru-

こんにちは。 2026年1月27日 火曜日に 寄らせていただきました。 祖祖母さまの頃からの だし汁や お料理美味しゅうございました。 明るい店内 明朗闊達な スタッフさんたち 良かったです。 また来ます。 #遊び心あり #これは絶対食べてほしい #工場からの直仕入れ #日本酒にこだわり #料理に合う日本酒 #日本酒の品揃え豊富

三ノ輪駅すぐの路地裏に佇む隠れ家的居酒屋さん。ここは「継ぎ足しのかえし」（そばつゆの素）を隠し味にした肴が自慢の“かえし酒場〟。50年継ぎ足しの秘伝のタレと厳選日本酒で、和の旨みがじんわりと体に沁みるお店です。 店内は木のぬくもりあふれる落ち着いた和空間。カウンターでしっぽり飲むもよし、テーブルでワイワイ語らうもよしのアットホームさで、初めてでもふわっと溶け込めます。 ——— ◆和牛の炙りカルパッチョ【1,500円】 香ばしく炙られた和牛がふわっと香る一皿。特製ごまだれソースがとろりと絡んで、口の中でじゅわ〜っと旨みが弾けます。柔らかな肉の甘みとごまだれのコクが相性抜群の美味さです。 ◆小鉢3種盛り【1,000円】 ・ローズマリーチキン 香りがふんわり香ってカリッとジューシー。 ・コリンキーのマスタードマリネ シャキッと爽やか。 ・こうとしらすのおひたし卵黄のっけ まろやか濃厚！ どれも味のバランスが良く、日本酒が進む肴ばかり。 ◆小エビと長ネギのかえしアヒージョ【1,200円】 香ばしいエビの旨みと、かえし風味のオイルが絡んで、熱々を食す幸せ…長ネギの甘みがほっこりアクセントに♪ ◆竹鶏たまごのかえしオムレツ【780円】 ふわとろ〜っとした卵のやさしい甘さに、かえしのコクがスーッと溶け込みます。 ◆ごまだれ稲庭うどん【680円】 〆にぴったりの喉ごしツルッと麺。豊かな出汁感とごまだれのまろやかさが絶妙で、いくらでもいけちゃいます！ ◆江戸前 天然太刀魚炙り刺【1,000円】 炙りの香ばしさと太刀魚のふっくらした食感。噛むたびに魚の旨みがジューシーに広がります。 ◆かえしバニラアイス【550円】 甘い〆に究極のデザート！かえしを煮詰めたソースがバニラに絡んで、香ばしさ×甘さの新感覚コラボ♪ ——— 出汁と“かえし”を活かした創作和食の宝箱。日本酒のラインナップも豊富で、料理とのペアリングが何ともいえない“沁みる体験”です！ 和の旨み×日本酒×居心地の良さで、何度でもリピートしたくなる居酒屋さん。 ごちそうさまでした✨

かえしに拘りあるメニューがウリの居酒屋さん。 食材も厳選されていてどの料理も美味しかったです。 各料理に合う日本酒があったり、〆も絶品でした。