JUSTA BURGER

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T.IIO

久々に新日本橋でジャスタしてきました。 獣っぽいビーフパティと濃厚チーズ、ミニトマトと グリルドオニオンそして何よりポテトを練り込んだ 特注のバンズが激ウマなバーガーのお店です。 今回はケイジャンソース うわ！やっぱ美味い。若干スパイシーなソースが めっちゃ合いますね。五十嵐さんも書いてますが ポテトにも合うし、セルフのポップコーンにも。 このソース万能すぎる。

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T.IIO

• そりゃもちろんRettyですよ

私的な食事記録を残してるだけですが 今年も日本橋TOP USERご指名いただき恐縮です。 また1年宜しくお願い致します。 という事で早速日本橋本町の新店のご紹介です。 アーティストが集まるAIRビルの地下1Fにあります。 元々はミニライブ会場として使用されていた場所。 ステージにはドラムとベース、アンプ、DJブース。 イベントも開催されているっぽいです。 メニューはジャスタバーガー1種。 3種のソースから一つ選びます。 最初なので一番人気というアイオリソースで。 マッシュポテトを練り込んだバンズとパテ。 具材はチーズ、ミニトマトと胡瓜のピクルス、以上。 潔いです。マヨとニンニクと緑のハーブが利いた アリオリソースがポテトバンズに吸い込まれる。 旨いです。仕事じゃなかったらビールです。 帰り際に、どこでこのお店知って頂いたんですか？ って聞かれました。 #そりゃもちろんRettyですよ

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Shingo Inoue

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今年（2024年）3月、日本橋三越前にオープンしたハンバーガー屋さん「Justa Burger」。日本橋のメイン通り「中央通り」から三井ガーデンホテルプレミアの角を首都高方面に曲がり、2筋目を北に入った場所。1階はCafe Pharmacyというお店で、その脇の道を進み階段を降りた地下1階がお店だ。（ちょっと分かりづらい） 地下1階に降りきったぐらいの場所に注文のカウンターが。ジャスタバーガーのハンバーガーはソースが3種類から選べる仕組み。もちろん、ソースなしもありだ。3種類のソースは「Justa1：アリオリソース」「Justa 2：ケイジャンソース」「Justa 3：テリヤキソース」となっている。ここにフレンチフライが注いて1,430円。選んだのは「Justa 1：アイオリソース」。 店内はちょっと不思議な空間。もともとライブハウス的に使われていたのか、奥にステージがあり、ドラムセットなども設置されていた。手前の右サイドはカウンター。訪れたのはオープン直後だったが、現在は椅子やテーブルが揃ってきており、素敵な雰囲気に統一されている。 ということで、やってきたJUSTA BURGER（JUSTA SAUCE 1）。中身はシンプルにパティ、チーズ、グリルドオニオン。たっぷりのアイオリソースがあって、上にピクルスがちょこんと乗るスタイル。アイオリソースはマヨネーズをベースにディルとガーリックを使ったちょっとパンチのある味わい。これが特注のポテトバンズとピクルスとよく合うんだ。緑野菜を使わないからこそのダイレクトな肉の味わい、そして柔らかい独特のポテトバンズ。攻めてるんだけどバランスも重視している、さすがのスタイルだ。 もう一つは「JUSTA 2：ケイジャンソース」を使ったJUSTA BURGER。ケイジャンとはアメリカ南部発祥のスパイスで、複数のスパイスを使うことで肉や魚の臭みを消すとともに旨味を引き出すのが特徴だ。こんなソースがハンバーガーに合わないわけがない。アイオリソースとはまた全然違ったパンチがあり、これまたバンズとよく合う。 どちらのソースも、他のハンバーガー屋さんではなかなか出会うことがないので是非試してみてほしい。共通するのは、そこそこパンチがあるんだけど、マッシュポテトとベイクドポテトを使った特別ポテトバンズと合わせることで、絶妙のバランスが出来上がるということ。 ちょっと分かりづらい場所だけど、まだまだ成長しそうな、そんなハンバーガー屋さんが日本橋にできました。 #日本橋 #ハンバーガー #ポテトバンズ #アイオリソース

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樋口 天平

Alioli を注文 なかなかない味で美味しい お店の入り口はめっちゃ分かりにくいです、、、