nacol

昨年8月ごろに訪問した帰り際に次回の予約を入れておきまして、お久しぶりのnacolさん。 最近は特注のベルケルスライサーも導入されており、生ハムへのこだわりはさらに進化。現在は新規予約がほぼ取れない難攻不落のお店となってしまいました。 こちらは料理だけでなく、ワインペアリングまで含めて真価を発揮するお店だと思うので、この日もペアリングでお願いしました。 この日いただいたもの ◇甘々娘 ◇縞鯵、マカダミアナッツ、ディル ◇伝助穴子、フィレンツェ茄子、グアンチャーレ ◇フランス / ジャンボン・オーヴェルニュ 30ヶ月熟成 　発酵バター、ブリオッシュ ※通常の熟成期間を超え、生産者に特別に仕立ててもらった長期熟成 ◇スペイン / イベリコ・ベジョータ 60ヶ月熟成 ◇鹿児島 / 福留小牧場プロシュート 24ヶ月熟成 　出来立てニョッコフリット 　朝仕込みリコッタ 　季節のフルーツ ◇生ハムのラルドとパン ◇フランス / ジャンボン・オーヴェルニュ 30ヶ月熟成 　炊き立て雪椿、久保井さんの海苔 ◇東京ビーフ イチボ ◇沖縄 / 玉城忠男さんの「タダオゴールド」 ◇イカ墨パスタ ◇唐墨のパスタ ◇ナコルのピスタチオジェラートとカモミールティー こちらの生ハムは本当に別格。 同じ生ハムでも熟成や産地によって香りや塩味、旨みがここまで変わるのかと驚かされます。ベルケルで極限まで薄くスライスされたことで、舌の上でほどける口どけも格別でした。 さらに、そのまま提供するだけでは終わらず、ブリオッシュやリコッタ、季節のフルーツ、炊き立てのご飯などとの組み合わせが秀逸。生ハムが主役でありながら、ひと皿ごとに違った表情を見せてくれます。 ワインペアリングも料理に寄り添う構成で飲むたびに料理がさらに美味しくなる。この一体感はさすがですね。 次回の予約は2028年11月。 凄まじい人気っぷり。まぁこれだけ美味しくて楽しければ必然的にそうなりますね。 ごちそうさまでした。 #浅草グルメ

なこるんビーム！ｎａｃｏｌの家亀智裕氏が季節に寄り添うイタリアンはどれも素晴らしい料理ばかりでその中でもふわふわで蕩ける別次元の生ハムへのアプローチがやっぱ一番やっべぇぞいっちゃってるうまし！ 訪問 2026年9月22日 場所 浅草駅から歩いて10分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 8人 金額 23000円／人 注文 貸切特別コース 生ハム、香茸 スープ 白無花果 冷製カッペリーニ 伝助穴子、グアンチャーレ、秋茄子 スパゲッティ 生ハムスープ 雪椿 フランス／ジャンボンオーヴェルニュ 36ヶ月熟成、発酵バター、ブリオッシュ ブリオッシュラスク 蛤 ボッタルガ アマトリチャーナ アメリカ／ヘリテージ 24ヶ月熟成 出来たてニョッコフリット 葡萄、シャインマスカット 薪焼 村上牛 イチボ ブロンテ／ピスタチオジェラート ピーカンナッツ メモ 浅草にあるイタリアン。東京メトロ銀座線、東武スカイツリーラインの浅草駅から徒歩10分。つくばエクスプレスの浅草駅からも徒歩10分ほど。サイドプレスの1階にお店はある。オーナーシェフは家亀智裕氏。家亀氏は2019年11月27日に蒲田にRibollita e salumeria をオープン。2024年2月に移転のため一時閉店。2024年4月3日に浅草にnacolをリニューアルオープンした。 定休日は月曜日。営業時間について平日は17時スタート、20時スタート、土曜日、日曜日、祝日は12時スタートと17時スタート、20時スタート。席はカウンター8席のみでテーブル席や個室はなし。完全予約制。予約はOMAKASEからネット予約のみ受け付けている。カード可、電子マネー不可、PayPay、d払い可。サービス料10%。子ども可。専用駐車場はないが近くにコインパーキングあり。お店のInstagramアカウントあり。

浅草の「nacol」さんで夜ご飯。 あっという間に予約が取りづらい人気店になっちゃいました。 手頃な値段でお腹いっぱい生ハム料理が食べられます。美味しかったです！ 2025.10.31 17:00訪問

有難いお誘いで人生最高の生ハム体験AGAIN。 家亀シェフが削る0.03mmの極薄スライスは単に 口溶けが良いだけでなく噛むことで真価を発揮。 薄いのに確かな食感があり、噛むたびに熟成香と 肉の旨味が口の中で広がります。前菜で出てくる ようなそれとは全く違う生きてる生ハム。 もはや前菜ではなくメインディッシュの風格です。 48ヶ月熟成イベリコ豚とニョッコフリットとの 組み合わせ、12ヶ月熟成麦豚とブランド米雪椿 など、生ハムを主役に色んな角度で楽しめます。 しかしやはり今回も一番印象に残ったのは発酵 バターのブリオッシュ。熱で脂が溶け出す生ハムと ブリオッシュのしっかり食感、発酵バターのコク。 少食マンも何個でも食べたくなるこの発明。 既に2027年の予約も一杯らしいです。納得。

浅草の「nacol」さんで夜ご飯。 あっという間に予約が取りづらい人気店になっちゃいました。 手頃な値段でお腹いっぱい生ハム料理が食べられます。美味しかったです！ 2025.9.12 20:00訪問