nacol

浅草の「nacol」さんで夜ご飯。 あっという間に予約が取りづらい人気店になっちゃいました。 手頃な値段でお腹いっぱい生ハム料理が食べられます。美味しかったです！ 2025.10.31 17:00訪問

• 浅草グルメ

昨年8月ごろに訪問した帰り際に次回の予約を入れておきまして、お久しぶりのnacolさん。 最近は特注のベルケルスライサーも導入されており、生ハムへのこだわりはさらに進化。現在は新規予約がほぼ取れない難攻不落のお店となってしまいました。 こちらは料理だけでなく、ワインペアリングまで含めて真価を発揮するお店だと思うので、この日もペアリングでお願いしました。 この日いただいたもの ◇甘々娘 ◇縞鯵、マカダミアナッツ、ディル ◇伝助穴子、フィレンツェ茄子、グアンチャーレ ◇フランス / ジャンボン・オーヴェルニュ 30ヶ月熟成 　発酵バター、ブリオッシュ ※通常の熟成期間を超え、生産者に特別に仕立ててもらった長期熟成 ◇スペイン / イベリコ・ベジョータ 60ヶ月熟成 ◇鹿児島 / 福留小牧場プロシュート 24ヶ月熟成 　出来立てニョッコフリット 　朝仕込みリコッタ 　季節のフルーツ ◇生ハムのラルドとパン ◇フランス / ジャンボン・オーヴェルニュ 30ヶ月熟成 　炊き立て雪椿、久保井さんの海苔 ◇東京ビーフ イチボ ◇沖縄 / 玉城忠男さんの「タダオゴールド」 ◇イカ墨パスタ ◇唐墨のパスタ ◇ナコルのピスタチオジェラートとカモミールティー こちらの生ハムは本当に別格。 同じ生ハムでも熟成や産地によって香りや塩味、旨みがここまで変わるのかと驚かされます。ベルケルで極限まで薄くスライスされたことで、舌の上でほどける口どけも格別でした。 さらに、そのまま提供するだけでは終わらず、ブリオッシュやリコッタ、季節のフルーツ、炊き立てのご飯などとの組み合わせが秀逸。生ハムが主役でありながら、ひと皿ごとに違った表情を見せてくれます。 ワインペアリングも料理に寄り添う構成で飲むたびに料理がさらに美味しくなる。この一体感はさすがですね。 次回の予約は2028年11月。 凄まじい人気っぷり。まぁこれだけ美味しくて楽しければ必然的にそうなりますね。 ごちそうさまでした。 #浅草グルメ

なこるんビーム！ｎａｃｏｌの家亀智裕氏が季節に寄り添うイタリアンはどれも素晴らしい料理ばかりでその中でもふわふわで蕩ける別次元の生ハムへのアプローチがやっぱ一番やっべぇぞいっちゃってるうまし！ 訪問 2026年4月9日 場所 浅草駅から歩いて10分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 4人 金額 22000円／人 注文 季節のおまかせコース 生ハムのスープ バッサーノ白アスパラ、ラルド 蕗の薹タプナード、熟成鯛 愛知 加藤農園きわめ、ストラッチャテッラ フランス産 ジャンボンオーヴェルニュ 30ヶ月熟成、発酵バター、ブリオッシュ スペイン イベリコベジョータ 60ヶ月熟成 鹿児島 福留洋一 24ヶ月プロシュート 出来立てニョッコフリット 自家製リコッタ、イチゴ 群馬 ぐんま麦豚 18ヶ月熟成 炊き立て雪椿 薪焼 東京ビーフ ヒレ 蛍烏賊 スパゲッティ 毛蟹 タリアテッレ カラスミ タリオリーニ 生ハム発酵バターブリオッシュ（追加） ナコル版ピスタチオジェラート ピーカンナッツ メモ 浅草にあるイタリアン。東京メトロ銀座線、東武スカイツリーラインの浅草駅から徒歩10分。つくばエクスプレスの浅草駅からも徒歩10分ほど。サイドプレスの1階にお店はある。オーナーシェフは家亀智裕氏。家亀氏は2019年11月27日に蒲田にRibollita e salumeria をオープン。2024年2月に移転のため一時閉店。2024年4月3日に浅草にnacolをリニューアルオープンした。 定休日は月曜日。営業時間について平日は17時スタート、20時スタート、土曜日、日曜日、祝日は12時スタートと17時スタート、20時スタート。席はカウンター8席のみでテーブル席や個室はなし。完全予約制。予約はOMAKASEからネット予約のみ受け付けている。カード可、電子マネー不可、PayPay、d払い可。サービス料10%。子ども可。専用駐車場はないが近くにコインパーキングあり。お店のInstagramアカウントあり。

奥浅草で切りたて生ハムの最高の瞬間を味わえる、生ハムを主役に据えたイタリアン。 ホバート社の特大スライサーで仕上げる、ふんわりと口溶けの良い生ハムが最大の魅力。 浅草観音裏、通称・奥浅草に店を構える。 浅草六丁目交差点からほど近く、観光地浅草の喧騒を離れた住宅街に位置する。 奥行きのある店内は、手前に8席のみの広々とした大きなテーブル。 奥にはオープンキッチンが配置され、自然な素材感のある空間に、穏やかで落ち着いた雰囲気が広がる。 日常から切り離されたような、静かな時間が流れる。 特に目を引くのがホバート社の特大スライサー。 このスライサーから1枚ずつ丁寧に切り出されるのは、フランス産21ヶ月熟成のジャンボン・オーベルニュを中心とした3〜4種類の生ハム。 シェフが目利きしたベストな状態の切りたて生ハムが提供される。 シェフの家亀智裕氏は、21歳で新橋にてイタリアンバル「LOCCO」を独立開業。 その後、蒲田に「リボリータ エ サルメリア」として移転し、同店を閉店。 奥浅草に「nacol」を開業した、ワインソムリエ資格を持つ敏腕シェフ。 生ハムを中心とした料理は、毎月変わる12品程のおまかせコース構成。 料理に合わせた飲み物のペアリングも用意されている。 ──── 今宵は貸切会にお誘いいただき、数名での訪問。 各々好きなドリンクを選び、生ハムを主役にした季節のおまかせコースを堪能する。 《季節のおまかせコース 14,000円》 ※飲み物別 〇 KUJUKURI OCEAN PALE ALE ▪️海老芋，パルミジャーノクレマ，和牛もも生ハム 和牛ももの生ハムは、上質な脂の甘みが際立つ。 パルミジャーノ・レッジャーノをベースにしたクレマが全体をまろやかにまとめる。 ▪️スペイン産イベリコ豚レアル・ベジョータ60ヶ月熟成，ピエモンテ産白トリュフ(98万円/kg)，アジアーゴ(ピエモンテ産チーズ) 18ヶ月 香りと旨味が非常に強い幻のハム、レアル・ベジョータ。 中にはkgあたり98万円のピエモンテ産白トリュフが忍ばされる。 シェフおすすめの食べ方で、この店ならではの仕入れルートによる希少な生ハムを味わえる。 ▪️フランス産ジャンボン・オーヴェルニュ22ヶ月熟成 ふんわりと口溶けの良い生ハムと濃厚な発酵バター香るブリオッシュ。 ハムの香りと塩味にバターのコクが重なり、感動的な美味しさ。 いくつでも食べたくなる。 〇 Meroi Ribolla Gialla ▪️能登牛サーロイン，弘前熊肉，根セロリ，生ハムプロード 塩や調味料は一切使わず、素材の旨みと生ハムの塩味のみで構成。 根セロリはピューレとは別に、生ハム、鹿肉、ポルチーニ茸、モリーユ茸から取った出汁のスープとして合わせる。 熊肉とサーロインの力強さに、芳醇なスープの香りと旨みが重なる。 ▪️愛媛縞鯵，柿，聖護院かぶ，百合根 百合根のピューレに白味噌を合わせたソース。 縞鯵は柿とともに柚子でマリネされ、爽やかな余韻。 〇 Château Béthanie Savagnin Arbois 2019 ▪️伝助穴子，菊芋，ラルド(背脂生ハム)，マカダミアナッツ 伝助穴子は厚みがあるので骨切りしてフリットに。 透き通るラルドは丁寧にトリミングされ、臭みがなく、舌の上でとろける。 軽い衣の中からふっくらとした穴子の香りと旨味が広がる。 ▪️生ハム3種 ・スペイン産イベリコ豚ベジョータ48ヶ月熟成 ・グアンチャーレ(豚の頬肉生ハム) ・モルタデッラ(イタリアソーセージ) 自家製リコッタチーズ、ブッラータチーズ、苺と合わせる。 出来立てのニョッコフリットは中が空洞で、生ハムとチーズを詰めると一体感が生まれる。 ▪️群馬県産ぐんま麦豚12ヶ月熟成 ・魚沼産コシヒカリ「雪椿」土鍋炊き 魚沼産コシヒカリの中でも0.003％しか存在しない超希少米「雪椿」。 土鍋炊きで旨みと水分を閉じ込める。 ご飯の熱で生ハムの脂が溶け、上品で滋味深い味わい。 〇 Azienda Agricola Marianot Garblet Barolo 2019 ▪️薪焼 花巻白金豚 肩ロース ・ヤーコン ・じゃがいも2ヶ月熟成 ・マデラワインソース ・マスタード プラチナポークとも呼ばれる白金豚を薪焼きでロースト。 しっとりとジューシーな肉の旨みが際立ち、薪焼きの香ばしさがアクセントになる。 濃厚で甘みのあるマデラワインソースが肉の旨味を引き立て、添えられたヤーコンや2ヶ月熟成じゃがいも、マスタードとともに口の中で味わいのバランスが整う。 《コメント欄へ続く》

生ハムが美味しすぎるお店に、貸切会でお呼ばれして初潜入できました。私生ハム大好きです。メニューにあると絶対頼むし、家にもよくストックしてます。なので楽しみ過ぎてウキウキでした。 とにかくどのメニューも生ハム好きにはたまらない！最高のラインナップ！メインの豚肩ロースがかなりボリューミーで〆がカラスミリングイネしか食べられなかったのが残念ですが（と言いつつ®️きょうこさんからお裾分け頂いちゃったんですが…ふふふ）、とにかく大好きな生ハムを堪能できました！ 次の予約は2027年とのことです。凄すぎます。