麺匠 ようすけ 鶏煮亭 用賀店

子連れにも優しい濃厚鶏白湯ラーメン屋さん

Retty初投稿。 茨城県への日帰り出張の帰り、自宅最寄りの用賀駅至近に新しくオープンしたこちらへ初訪問。下高井戸の人気店が用賀に移転して来ました。 初訪問時、左上からの法則により、特製濃厚鶏白湯らーめんの食券を購入。特製は、鶏チャーシュー・味玉・メンマ・海苔の全部入りです。丸鶏とモミジを10時間以上強火で炊きだした鶏白湯スープは、予想以上に濃厚。モミジとは鶏の足の部位のことで、形がもみじに似ているためこう呼ばれており、スープ作りの食材として、長く煮込むとコラーゲンを多く生成し、とろりとしたコクのある旨味を出していました。麺は、濃厚なスープが適度に絡む、バランスの良い加水率の、中細のストレート麺。卓上には置いていない自家製辛みでの味変もなかなか良かったです。 鶏白湯以外にも、濃厚鶏醤油らーめん・濃厚鶏つけ麺・鶏まぜそばや、とっても気になった濃厚鶏味噌バターラーメンなどメニューも豊富なので、機会があれば再訪したいと思います。

ぼってりした濃厚な鶏白湯だがむやみにペタペタでなく軽やかさも併せ持つ感じ。そしてしっかり満足感はある。そのままでもとても美味いが味変のレモンや辛味を頼めるので最後まで飽きずに楽しめる。 麺はやや細めのゆるいウェイブで、スープがスープだけにちょっと存在感が薄いがスープが勝手に絡んでくるのでこれで良し。香ばしい鶏肉はやはりチャーシューより遥かに相性が良い。タマネギがもう一段細かいと嬉しいかも。