肉匠ふるさと 銀座本店

新橋駅から徒歩3分ほど。 幻の広島産和牛「榊山牛」か楽しめる焼肉屋さんです！ 広島に旅行に行った際にふるさとさんの榊山牛を食べましたが、本当に美味しくてずっと印象に残ってました！東京で気軽に食べられると知ってとても嬉しくて早速銀座本店に行ってきました。 入口から店員さんがお出迎えしてくださって、外の景色が見える扉付きの個室に案内して頂きました。 注文した料理 ・榊山牛焼肉ランチ6000円 榊山牛のミスジとカルビの2種で、ミスジは肉の質感は非常に柔らかく、口の中でとろけるような食感で深いコクと旨味が広がりました。 カルビは脂身が少なく、肉の甘みもしっかりと感じられ、まさに極上の味わいでした。 また、スタッフの方々の対応も非常に丁寧で、接客も素晴らしかったです。 食後のデザートは和三盆が上に乗っているアイスとコーヒー。 コーヒーセットがとてもオシャレで、デザートにも一切手を抜かず、こだわりを感じました。 贅沢なランチを景色が良い席でゆっくり楽しめました。 次回はディナーにもお邪魔したいと思います！

肉匠ふるさと 銀座本店 03-6274-6428 東京都中央区銀座8-8-11 博品館ビル 5F ◆無煙ﾛｰｽﾀｰ、紙ｴﾌﾟﾛﾝあり、お洒落な服でも安心 ◆広島のブランド牛榊山牛（融点が低く、胃もたれしない）がある ◆お肉は基本焼き師が焼いてくれる ◆生、塩焼き、タレ焼き全て美味しい ◆コースには上質な野菜も充分入っている ◆銀座　博品館ビルの5階 ◆お洒落でプライベート感のある席 広島旅行の際に焼肉を味わった「焼肉ふるさと」さんが2024年4月に銀座店をオープンしたと知りさっそく予約。 広島でしか食べられないと思っていた「榊山牛」を楽しみました。 無煙ロースターでしっかり煙をキャッチしてもらえるので、焼肉のにおいが服につかずお洒落してきてよし。焼き師にお肉はお任せできるので、しっぽりとラグジュアリーに五感で味わえて良き。 榊山牛は優しげで甘みがよく、脂身もさらりとしています。美味しくていくらでも食べれそうです。 ふるさとの隠し球「水キムチ」を一緒にいただくことで、胃が更に軽いんです。この水キムチにも会いたかった お肉は基本お店の焼き師が対応くださるので、1番美味しい状態でいただけます。 コースの榊山牛は生も焼きも最高に美味しかったです。ハラミ刺しは初めて食べたかも、全てにおいて肉質は最高、味つけも爽やかで美味しすぎます。 塩焼きは榊山牛ではなかったですがタン、葱包みはレモンにこすすり、ハラミには山葵をのせて堪能できました。 タレ焼きや焼きしゃぶは榊山牛です。タレ自体もとても上品で大好きな味です。 お野菜も上質で、前菜、サラダ、ナムル、焼き野菜など美味しいところをたくさんいただけました。お肉以外の満足感ももの凄く高かったです。 水キムチは角切りの野菜が沢山入っていて、味わいは爽やかな冷麺のスープ風です。 冷麺は一口サイズで、爽やかで旨し。 石焼きビピンパもスタッフさんが仕上げてくださいましたが、お焦げ部分も最高に美味しかったです。この石焼きビピンパ食べたら他所では食べれなくなりそう。 ホルモンも気になってオーダー。 レバーはレバーの中でも希少な部分のようです。レバー好きでよく食べますが、これが最高と思えました。 ギアラは塩焼き、噛むと肉の旨みが口中に広がっていました。 お酒も色々な種類があるので、楽しめます。 ビールはブラウマイスターでした。喉越しよくてやけに美味しく感じました。ワイン、日本酒も いただきましたよ。 文句のつけようがなく、美味しいの連呼でした。 デート、お友達、ファミリー、接待何でも使えそうですよ。 〈焼師付きコース〉18,000円 ○榊山牛の生ﾊﾑ前菜　(ｾﾛﾘ、ｱﾒｰﾗﾄﾏﾄ、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ) ○榊山牛のハラミ刺し ○榊山牛のユッケ ○自家製ナムル ○サラダ　(淡路島玉ねぎとベビーリーフ、ルッコラ、パープル人参) ○塩焼き（広島和牛タン・牛タンネギ包み・広島和牛ハラミ) ○水キムチ ○季節野菜3種盛り合わせ(蓮根.ぶんご椎茸.玉ねぎ) ○たれ焼（榊山牛かいのみ、榊山牛みすじ） ○榊山牛サーロインの焼きしゃぶ ○石焼きピビンパ ○韓国冷麺（小） ○バニラアイス アラカルトから ○レバー　2640円 ○ギアラ　2420円 ドリンク ○ブラウマイスター　800円 ○赤ワイン　シャトーモンペラルージュ　1500円 ○賀茂鶴ゴールド　大吟醸　1,800円 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 営業時間　 月〜日　 lunch 11:00 - 15:00 dinner 17:00 - 22:30 ＊不定休 お支払　カード、PayPay可 たばこ　全席禁煙　（喫煙ルーム有） HP https://furusato-ginza.jp/ インスタ @ nikusyoufurusato.ginza －－－－－－－－－－－－－－－－－－－ kajuboh作の動画たち Instagram https://www.instagram.com/reel/C7cvWggSeVG/?igsh=MThiMnYwODlwdDN5bg== TikTok https://vt.tiktok.com/ZSYjLLqAC/ YouTube https://youtube.com/shorts/koh4njUwgYU?si=kCmCRBj27qlBTlHt #肉匠ふるさと　#銀座グルメ　#銀座ディナー　#銀座ランチ　#東京グルメ　#銀座焼肉　#東京焼肉 #今年ナンバーワン焼肉

銀座駅A2出口より徒歩5分 新橋駅銀座口より徒歩3分 銀座8丁目交差点角 博品館ビル5Fです。 以前広島を訪れた際いただいた広島牛の最高級ブランド「榊山牛」 その美味しさが強く印象に残っていたのですが、手間と費用を要する長期肥育による希少なこの榊山牛は 取り扱っているお店も広島で数店舗と少なく、以来口にすることはできませんでした。 その「榊山牛」が銀座でいただけるとあり矢も盾もたまらず行ってまいりました。 伺ったのは『肉匠ふるさと』さん 「榊山牛」との出会いを提供してくれた広島『焼肉ふるさと』グループの最高峰焼肉店です。 美味しい榊山牛の味を思い出し、入店前からワクワクがとまりません。 高級感漂う落ち着いた店内。 個室の一つに案内いただきました。 ゆったりといただけそうな良い雰囲気の空間です。 いただいたのは、榊山コース 18,000円 全13品のコース内容は、 ・榊山牛の生ハム前菜　(セロリ、アメーラトマト、クリームチーズ) ・榊山牛のハラミ刺し ・榊山牛のユッケ ・自家製ナムルとサラダ　(淡路島玉ねぎとベビーリーフ、ルッコラ、パープル人参) ・塩焼き（広島和牛タン・牛タンネギ包み・広島和牛ハラミ) ・水キムチ ・季節野菜3種盛り合わせ ・たれ焼（榊山牛かいのみ、榊山牛みすじ） ・榊山牛サーロインの焼きすき ・韓国冷麺（小） ・石焼きピビンパ ・デザート 先ずはビールで喉を潤します。 ⚫︎キリン ブラウマイスター やたら美味しい。 最初は、「榊山牛の生ハム前菜」旨みが凝縮された生ハム、甘〜いアメーラトマトとなセロリ、クリームチーズ。ワインが飲みたくなります。 ということで、続くアルコールはワインをいただきました。 続いて、「榊山牛のハラミ刺し」と「榊山牛のユッケ」 これです、これ。この脂の甘み旨み。融点が16.4℃ととても低いため、口に入れると脂がすっと溶けて甘みと旨みが残るんです。 「自家製ナムル」と「サラダ」 上品な美味しさの自家製ナムル。味染みの大根ナムルが特に美味しかったなぁ。 塩焼きは、タン、タンねぎ包み、ハラミ。 美しい。見た目だけでも美味しさが伝わります。 ハラミはすぐに飲み込まず良く噛んで。噛むほどに旨みジュースが広がります。 網に使う牛脂も榊山牛のもの。網に塗るだけではもったいない。焼いたタンにつけて食べると風味が増すんです。 この牛脂食べたいって思うの私だけ？ 水キムチを出してくれる焼肉屋さんでなかなかないですよね。これがとても美味しいんです。大好きです。出汁も全部飲み干しました。 たれ焼は、榊山牛かいのみ、榊山牛みすじ。 赤身の旨さと脂の甘さ、それと肉の味を引き立てるたれのバランスが絶妙過ぎて、感嘆の声が思わず漏れます。 季節野菜は、豊後椎茸、加賀レンコン、淡路島の玉ねぎ。軽く塩を振って。サラダもそうでしたが、こちら野菜も美味しいなぁ。 榊山牛サーロイン焼きすき。肉の旨さと甘さ。そこに黄身のまろやかさが加わり、もう、最高以外の何者でもありません。 コースのお肉はここまでですが、どうしてもレバーが食べたくて ・広島直送 広島和牛レバー ・広島直送 広島和牛ギアラ もいただきました。 レバーは先端部分の希少なところだけを使っているためしっかりした食感、なめらかさ、旨みが段違いです。 ギアラもギアラ芯だけを使っているので食感も脂の質もとても良い。 どの部位もやっぱり美味しいなぁ、榊山牛。 韓国冷麺（小）は、細麺で上品な味。さらっといただける小ぶりなポーションがちょうどいい。出汁が美味しくてこれも飲み干しました。 石焼ピビンパ。このレベルの美味しいビビンバは滅多にお目にかかれません。最後に嬉しい〆ごはんでした。 自家製バニラアイス。とろりとした食感で甘さ控えめ。添えられた和三盆の干菓子も上品です。 一言で言うと“最高”でした。 肉の旨さ、お店の雰囲気、お店の方のおもてなしの心。何一つストレスのない素晴らしさ。 そして、ずっと再会を願っていた「榊山牛」を味わえた幸せ。 来て良かったと心から思わせてくれるお店でした。 こちらは、自分で焼くことももちろん出来ますが、基本フルアテンドなので、最高の肉を最高の“焼き”でいただけます。 榊山牛の旨みを味わえるのは東京で唯一こちら肉匠ふるさとさんだけ。是非。

4月23日 博品館ビル 5Fにオープンした『肉匠ふるさと 銀座本店』で2020年4月に誕生した広島のブランド牛「榊山牛(さかきやまぎゅう)」がいただけます。 「関係者以外これより立ち入り禁止」と書かれている「榊山」という部屋の扉を開けれるとカウンターの特別室が設けられています。ここでは焼師が6名のためにスペシャルなお肉を焼いてくれる焼師付き極上コース27,000円がいただけます。 もしかして覚えていらっしゃるかもしれませんが、1月に広島で牛を見に行ったのですが、それが今回東京に上陸した「榊山牛」でした。広島県内ではカジュアルラインは「ふるさと」、ハイクラスでは『和牛Lab K』や「トワイライト・エクスプレス【瑞風】」などで使われいます。 ちなみに榊山牛の特徴は -------------------------------------------------------- 1️⃣ 牛肉の種類は黒毛和種の未経産雌牛とする。 2️⃣ 生後32か月以上の長期肥育の牛で、社団法人日本格付け協会が定める。B.C.S.(肉の色沢) No.4以上の肉色及び光沢に優れている枝肉とする。 3️⃣ 榊山牛銘柄推進協議会が認定した広島県内に居住する飼育者が 登録された牛舎で飼育されたものとする。 4️⃣ 広島県内産の稲わらと指定穀物を使用した榊山牛推進協議会認定の自家配合飼料を使用し、指定の方法で肥育されていること。 -------------------------------------------------------- 他には榊山コース13000円、榊山コース18000円という2つの焼肉コースもありま銀座の夜景を見ながら榊山牛がいただけます。 初東京進出の榊山牛を是非体験してみてくださいね♪