担々麺専門店 甲州屋別邸 神田明神店

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A.Mizusaki

神田明神下、不定期営業の『担々麺専門店 甲州屋』さんへ。営業日はInstaのページで案内されていますのでご注意を！ 埼玉県担々麺ランキングで1位を獲得した甲州屋別邸が東京・御茶ノ水に出店。（甲州屋さんの本店には行ったことがありませんけど・・） お店中央の食券販売機で『味玉白胡麻担々麺 1,180円』と『ライス 100円』の食券を購入しました。PayPay支払いもできました。食券販売機は薄型の壁か賭けタイプなのですね、初めてみました！ こちらのお店のイチオシは「白胡麻担々麺」。壁には「クロゴマタンタンメン 980円」の表示もありましたが、食券販売機では確認できませんでした。なので「シロゴマ」で！ 特に細長い店内。一番奥のカウンターの中にお姉さんがお一人いらっしゃいます。食券を渡すときに「辛さとしびれ」を聞かれます。 「辛さ３（オススメ 標準的な辛さ）」と「しびれ２（オススメ 普通のしびれ）」でお願いしました。結局スタンダードなものに落ち着く臆病な私。 「辛さ」は『辣油』で「しびれ」は『花椒』ですね。これは担々麺業界の常識かな。 お姉さんから渡されたプラッチックの札の番号を呼ばれ私の担々麺を取りにカウンターへ。お水はセルフサービス。お箸や紙エプロンはカウンターの下の引き出しに収納してあります。 白胡麻のスープが美味い。コクがあって奥深い味わい。私が選択した辛さと痺れもバッチリ。程よい痺れです。もう一つ上の「しびれ３」にしなくて良かった。 麺は担々麺によく見るストレートの中華麺。麺はモチモチです。ひき肉やカシューナッツもいい仕事をしてくれます。干し海老が入っていますが、これは風味アップの役回りですね。 お店のオススメで白ご飯を一緒に頼みました。都度都度食べていましたが、残ったご飯はお汁にダイブイン。担々雑炊もまた旨し。最後まで堪能できました！