寿司割烹空海

【2024最後のBEST⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️】 この場所から約1km程離れた駅前の薄暗いビルで営業をされていたが、今年3月に移転をされてオープン この場所は奈桜と言う日本料理の店があり、ランチに行くと店主が「ランチばかり食べに来られて困る」と、初めて行ったにも関わらず面白いことを言われ、入るのをやめたことを思い出す その店とは一新して、店周りも、入口も綺麗になって、内装も、もちろんオーナーも 寿司屋、夜、カウンター 当然だがビビる 目の前には眼光鋭いスキンヘッドの大将が立っているとかと思いきや、優しそうな大将と、お若くてビッとネクタイを締めた女性板さん 大将は本日のオススメのネタを説明してくれ、板さんはその間に先付けの準備 先付け(画像3枚目左から)はビールで ⚫︎仔牛の千枚 　寿司屋で牛の内蔵とは、先制攻撃に驚いた 　キレイにした処理され、真っ白で美しい ⚫︎北海道あん肝 ⚫︎シメサバ巻 三色の味変がこれから始まるコースを物語るよう 大将「苦手なものはありますか？」 俺「サーモンは、、、」と言うと 大将「なら秋鮭はダメですね」 サーモンは養殖で、あの匂いが苦手 秋鮭は天然の魚なので食べられる いや、むしろ食ってみたい 鮭はアニーがいる可能性の高い魚だが、瞬間凍結させて、切る際には一枚づつ丁寧にチェックをしていた 刺身(画像2枚目左から) ⚫︎襟裳のニシンン ⚫︎豊後水道の関サバ ⚫︎北海道の秋鮭 ⚫︎小田原のイトヒキアジ ⚫︎千葉千倉のアカハタ 日本酒は(山形・山法師) 握りは板さんが担当 くろむつ　千倉 カンパチ　千倉 女性らしく優しく握られ、シャリ玉が小さいかなと感じていると 板さん「シャリの大きさはいかがですか？」 大きさを好みに合わせてくれるようだが、〝郷にいれば郷に従え〟 このサイズがいいんです！ その店のスタイルに合わせてこそ味わえるはず 酢の塩梅も丁度いい 箸休めに ⚫︎筋子の塩漬け 日本酒(宮城・萩の鶴)を合わせる 再び握り ⚫︎銚子イワシ炙り ⚫︎アイナメ ⚫︎金時鯛にはスダチの香り付け 握りはどれも醤油なんて付けません サッとツメを塗って「どうぞ」 目の前に一貫づつ出され、直ぐに食う 隣のアベックは握りを出されてもラブ夢中 老婆心ながら声をかけようと思うほど くぅ〜　もったいない 青森大間のマグロ ⚫︎中トロ ⚫︎大トロ　トロには赤酢を使ったシャリ ⚫︎青森陸奥　バフンウニ　は岩塩で ⚫︎イクラは軍艦ではなく、レンゲでキャビア添え ⚫︎漬けは大間の赤身 日本酒(山形・庄内美人) 握り ⚫︎神奈川　むろあじ ⚫︎千葉千倉のカマス ⚫︎軽く炙ったイカに岩塩、スダチの香り付け なかなか面白い握りの提供 次は何をどう出して来るのかとワクワクさせられた ⚫︎大分産の卵を使い、目の前で焼いてくれた 　幾つもの種類の卵を試作してやっとこの卵に ⚫︎九十九里産ハマグリのお吸い物 秋の長夜を味わえるひと時でした。 御馳走様 もともと大将は寿司職人ではなかったが、一念発起し寿司屋で修行 板さんは県外から寿司職人になるために上京 繁盛店になりますように もう繁盛店か！ 板さん 大将 いい時間をありがとう JR本千葉駅から徒歩5分 千葉県警の裏

ランチの握りセット（特）を注文。山口県産（時期により変動）の鮪3種含めた9貫と鉄火巻きがセットになっています。鮪は鮮度が高く甘みもあり、超美味しいです！他のネタも旨味ありオススメです。 一部ランチの並〜特上は300円引きになります。 冷たいお茶（or温かい）とお吸い物が付いてきます。 店内は寿司専門店のカウンター席が一室で用意されており、ランチタイムは外の光も入り明るく心地良く穴場感もあります。