atami

■アクセス 東京メトロ銀座線・赤坂見附駅より徒歩1分 　 ■訪問回数 2回目 　 ■用途 友人とランチ 　 ■概要 赤坂見附駅10番出口からすぐの好立地にお店を構える、ランチ営業限定の薪焼きハンバーガー専門店。 「薪鳥新神戸」や「鈴田式」など数々の名店を手掛けてきた末富氏プロデュースのお店であり、現在は予約1年待ちという予約困難店となっております。 　 ■メニュー お料理は7,800円のおまかせコース一本のみ。 メインのハンバーガー以外にも、旬の食材を使ったこと一品料理がいくつか登場するショートコースの構成となります。 この日頂いたお料理は以下の通りです。 ・新玉ねぎのスープ ・牡蠣のブルスケッタ ・熟成じゃがいものフライドポテト ・メロゴールドとブラータチーズ ・黒毛和牛の薪焼きハンバーガー ・タイムのアイスクリーム ■感想 一年ほど前にお伺いした際、完成度の高いハンバーガーに衝撃を受け、再訪の機会を伺っていたこちらのお店。 予約サービスのOmakaseでたまたま空きを見つけ、すかさず予約をして再訪しました。 店内に入ると既にバンズが丁寧に火入れされており、薪の心地よい香りに包まれながらコースが始まります。 一品目の新玉ねぎのスープから、薪を使ったお料理となっており、絶妙に焦がすことで玉ねぎの甘みが最大限に引き出された味わいが楽しめます。 4品ほど頂いた後、メインの薪焼きハンバーガーが登場。 黒毛和牛100%のパティは肉肉しさ溢れるジューシーな味わいで、そこに薪の香りが加わることで、輪郭が引き締まった絶妙な味わいとなります。 バンズや目玉焼き、薪焼きレタスなど全ての素材に徹底的にこだわりが感じられ、完成度の高い至高のハンバーガーでした。 1年後になりますが、次回の予約もしっかり抑えてお店を後にしました。 ご馳走様でした。

atami＠赤坂見附 2023年12月オープン。「薪鳥新神戸」（食べログ4.43）「鈴田式」（4.22）「時限堂」（4.15）と4オーバーの人気店続出グループの薪焼きハンバーガー店でこちらも4.0。現状ほぼ来店時予約のみで最短10カ月待ち。2月に取った予約がようやく廻ってきた。四回目。ランチコース　7,800円 (税込) /人。 そんなにハンバーガーを食べまくったわけではないが私史上最高級でとてつもなくおいしい。 シェフは早稲田大卒のイケメン。 最初はスープが出るのだが、今回はクラムチャウダー。まずここで唸る。素晴らしくおいしい。器一杯で食べたい。 鯵 アンディーブ。脇役になってしまうが、これとておいしくてほっこりしてしまう。 熟成じゃがいものフライドポテト。何気ない一品だがじゃがいもの甘さが凄い。 イチゴ ブッラータチーズ。とにかくどれもおいしいのが末富グループ。 そしてハンバーガー。繋ぎ無しの黒毛和牛100%。バンズも香ばしく焼かれて薫りも食感もいい。口の周りをソースだらけにしてかぶりつく。ご飯に合わせても絶対おいしい。 ミルクアイスと紅茶でさっぱり。1時間のライトコースだが2時間のヘビーコースも作って欲しいくらい。

赤坂見附のatamiさんへ4度目の訪問。この薪焼きハンバーガーの香りやとろける食感に3度目からハマった。今日もこの香りに包まれながら無心で食べることができた。備え付けの大根の漬物を食べるたびに薪の香りが戻ってくる。今回はそれを4回に分けて楽しんだ。ハンバーガーとは別に今回ハイライトするのはジャガイモのフライ。あんなにカリッとしてホクホクなのはここ以上には無い。そして絶妙な塩味は驚くべきもの。ハンバーガーはピカイチだけどそれだけでは決して無い。

半年ぶりにatamiさんへ三度目の訪問しました。回数を重ねるごとにここのおいしさがわかってくる。この薪の香りがしてジューシーなパテ。カリッとしてフワッとするバンズ。途中で大根のお新香を食べてまたハンバーガーにかぶりつくと薪火の香りが戻ってくる。この美味しさに一度目と二度目に何故気づかなかったかくらいに思った。 薪火はハンバーガーだけでない、冷製コーンスープやじゃがいもにもしっかり移っており感動です。

2回目のatami ハンバーガーまでに出てくるメニューも、どれもとってもおいしい インカの目覚めのフライドポテトが強烈においしい( ◠‿◠ ) 次の予約来年( ◠‿◠ )