錦三の栄グリーンビル地下１階の奥にある 超隠れ家店の雲丹しゃぶコースが食べたくて 予約を入れてディナーで行ってきました。 店内は高級感のある落ち着いた和の雰囲気。 雲丹しゃぶのコースは３日前までの要予約で すごい品数の料理と〆の雑炊まで付いており お疲れのトリビーで乾杯から楽しみました。 【雲丹しゃぶコース：8,000円税別サ別】 ◆三重県産 ばい貝甘煮 ◆三重県産 真鯛の焼き霜造り ◆三重天然鰤 １週間熟成のカルパッチョ仕立て ◆菜の花のお浸し ◆北海道産 かすべの煮凝り ◆福井ホタルイカのなめろう ◆山形牛 黒毛和牛のユッケ トリュフ掛け ◆茶碗蒸し ◆蕗の薹の天婦羅 ◆生ハムを巻いた筍の天婦羅 ◆三重桜ポークヒレ肉 レアカツ ◆北海道 雲丹のしゃぶしゃぶ （通常は雲丹半分・追加料金で雲丹一箱） ◆〆の雑炊 ◇ハートランド ◇グラスワイン ◇おまかせ日本酒 イタリアンを経験してきたシェフが手がける 料理は一品ごとに洗練されていて絶品です。 そしてかすべの煮凝りに懐かしさを感じたら なんとシェフは、同じ札幌出身でした。 トリュフ香る黒毛和牛のユッケも素晴らしく 北海道産生うにを一箱全部ふんだんに入れる 雲丹しゃぶしゃぶはまさに感動もの。 出汁は、ラーメンで使ってる濃厚海老だしで 季節によりフグやアンコウになるそうですが 今回は生でも食べられる新鮮な海老が６尾。 海老だしと一箱分の雲丹と海老の相乗効果は ぶったまげるほど美味しいです！！！ さらに濃厚スープで作る〆の雑炊は超絶品で 心から楽しくて幸せな時間が過ごせました。 最強の雲丹しゃぶコースに大満足です。 ごちそうさまでした。
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