中華そば 麺ノ花

八王子の蕎麦行って閉まってて地元の役所の用事済ませ夜の部が開く18:00迄買い物済ませ赴く。 近くのコインパーキング止め家内は隣の遅くまでやってる豆腐屋へ、そしていざ店前ボロボロになった幟、仕込み中の店内、開店を待つ。 割りと表情厳つい店主に2名を告げると奥の2名テーブルへ案内。 どうやらワンオペ。 自分「中華そば(醤油）」細麺 900円 家内「雲呑中華そば(塩）」太麺 1200円 醤油は比内地鶏と昆布の旨味効かしたスープ、タレは群馬と埼玉と愛知の醤油をブレンド、九条ネギ、穂先メンマ、チャーシューは大山どりのむね肉と豚肩ロース、細麺は全粒粉ストレート麺、太麺は手揉み超高加水特注麺。 脇の小鉢にはカスリメティと言うハーブオイル、これを垂らすと鶏の旨味が際立つ。 家内雲呑を絶賛、しっかりした皮、具の筍。 オイルに至っては早速ネット注文する始末。 今度はつけ麺で来たいと手放しで褒めていた。 中津からあげ渓のからあげをテイクアウト、一個100円を4個、揚げたてを帰りに食べた。

味玉中華そばを頂きました。醤油と塩が選べ、麺も細麺、太麺選べて私は細麺にしましたが太麺も次はチャレンジしたいです！スープは鶏の旨みがたっぷりで飲み干したくなるクセのあるお出汁で美味しかったです！次もまた行くと思います！！

特製中華そばをいただきました。 厳選した醤油を絶妙な比率でブレンドした特製ダレのコクと比内地鶏の旨味を活かした飲み干したくなる至極の一杯！ 麺が細麺か太麺か選べ、今回は太麺を選択！モチっとした食感が心地よいです！ トッピングの雲呑はプリッとした皮と旨味たっぷりの餡で美味しかったです！ カスリメティオイルを味変として加えると鶏の旨みがさらに増します！ 2024.1.23

新所沢にオープンしてたラーメン屋さんで本日ランチ。 食べたのは味玉中華そば(醤油・太麺)＋ライス。 1,150円 比内地鶏で摂ったスープに手揉みの太麺は多加水麺。 この縮れで麺にスープがよく絡みます。 チャーシューは鶏と豚で柔らかいです。 このスープがライスに合いました。 途中からオイルを入れると味がたまり系に変化します。 久しぶりに美味しいラーメンに出会えました！

こちらには初訪問になります。 日曜日の11時半に入店。メニューから特製醤油ラーメンの太麺をいただきました。 比内地鶏のスープがおいしいです。