麺屋しらかわ別邸

• 居酒屋
• フレンチ
• 焼肉

1000投稿

Nori.K

飛騨高山の老舗の時計店として90年間営業していた歴史ある｢ダイヤ堂｣の店舗を引き継ぎ、飛騨高山の人気ラーメン店｢麺屋しらかわ｣の新店舗として2023年8月にオープン。 ダイヤ堂の歴史の刻まれた看板やシャッターはそのままに内装も活かした趣のある店内に仕上がっている。 夜の開店時間少し前に到着するとちょうど並びができ始め2組目に並ぶ。 時間になりシャッターが開くとカウンター席の好きな所へと案内される。 置かれているメニューを見て口頭注文。 ▪️白川担々麺デラックス 1,800円(税込) ・麺165g使用 ・自家製そぼろ、水菜、 チャーシュー3枚、メンマ、味玉 白胡麻を使用し、麺屋しらかわの鶏ガラスープを使用した麺屋しらかわならではの和風坦々麺。 中華そばも気になったが、折角なので大人気と書かれている白川担々麺のデラックス版をチョイス。 外国の方にも人気らしい。 純白の丼に一面を多いつくす具材。 デラックスの名に相応しい豪華なビジュアル。 麺は普通の太さのちぢれ麺でほどよいコシがあり、スープとの絡みが抜群。 表面はツルツルと心地よい喉越しに歯切れの良さ。 スープは白胡麻のまろやかでコクのある風味とクリーミーな舌触り。 辛さは控えめながらじんわり広がるピリッとしたスパイスがアクセント。 そぼろを解しつつ、味わいの変化を愉しむ。 シャキシャキの水菜や自家製そぼろが食感に変化を与える。 炙られて香ばしさを増した豚バラチャーシュー。 スープの温度で脂が溶け甘みが広がる。 絶妙な固まり具合の半熟味玉。 中までしっかりと味が入ったねっとり濃厚な卵黄。 ボリューム感も丁度よく腹具合も良い感じに。 全体的にバランスが良く、最後まで飽きることのない満足度の高い一杯だった。

• 担々麺

鈴木 正宏

8/4にオープンしたお店。 元々の麺屋しらかわに行こうとしてできたことを知りました。 中華そば並盛＋ねぎ 1000+100円 元々のお店が行列店でなかなか入るのが厳しかったので嬉しい限り。 お水はねじると出ます。 並び方が特殊です。でも椅子多いのはよき。