HIYACHU BAR 群青

メニューは４つだけ

開店してるのは知っていたが、入店は今回が初めて。 階段を上がって店内へ、L字方のカウンターの店でした。 先客は３名、親子連れかな。 メニューは、グリーンソースと、うにクリームと、油淋鶏と ブラックビネガーの４種類。 うにに心惹かれたが、身体が酸味を欲していたので、 ブラックビネガーに。 タレに刻みネギが混じっていますとは言われたが、 酸っぱいのを食べたかったので、それでもOKと伝えた。 着皿した冷やし中華は、カラフルな色合い。 キャベツと鶏肉と赤玉ねぎとキュウリとワカメとチャーシュー タレは黒酢と生姜とネギを感じるマイルドな味、 青臭さはネギからだよなー(笑)美味しいから良いけど( ＾ω＾ ) 麺は平打ち麺、みずで締められていて歯応え有りです。 酸味を欲しがっていた私にはちょうど良い美味しさでした #冷やし中華専門店 #メニューは４種類 #小さなお店です

いや〜これは美味いです。 美味しさ炸裂です。 やはり、ここ、間違いない。 細かいご飯のこと、言いたくない（笑） 今回は上海蟹ディナー。

お誘いいただき、お初のHIYACHUさん。 少量でたくさん種類のお料理とお酒のペアリングを楽しみましたー

HIYACHU(ひやちゅう)とは冷やし中華の略で、当店のメインですが、ただの冷やし中華ではありません。和洋中のお料理を提供してくれます。店内はL字型のカウンター8席のみ。事前に4人で予約して訪問。1階の他のお店の中を通り、奥の階段で2階に進むという不思議な構造です。 　 コースはフリーフロー付きで8800円。この日の内容は以下の通り。 本日のスープ 　肉骨茶 本日の前菜10種盛り 　ホタテ貝ひもバター醤油 　山菜天ぷら 　ホタルイカと芽キャベツのアヒージョ 　ふきのとうバター味噌 　真鯛の浅漬け 　牡蠣餃子 　蓮根クリームチーズ 　うるい酢味噌 　ずわい蟹の蟹爪 　パクチーサラダ 本日の温菜 　尾崎牛焼売 　特大ブラックタイガーガーリック焼き 〆のひやちゅう 　うにボナーラ ドリンクフリーフロー 　ワイン、日本酒、紹興酒、ソフトドリンク、その他。 前菜10種はお酒がススムススム。 尾崎牛焼売は肉汁溢れて旨いd(^_^o) この日のひやちゅうはうにボナーラ、濃厚のウニクリームと中華麺のコラボ、今までに無い冷やし中華でした(o^^o) お酒もビールに泡、白、赤と頂き大満足！ どうもご馳走様でした^ ^ #西荻窪 #BAR #カウンター席のみ

夜は「HIYACHU BAR 群青」（水曜定休）として営業する二毛作。 昼の主なメニューは、赤坂時代からの定番である二品。 ブラックビネガー（黒酢を使った醤油ベースダレ） 1000円 グリーンソース（ニラ＆花椒の痺れソース） 1000円 吉祥寺時代は、これらを中心に品数も増やしていたが、今回は夜のバル営業もあるので二品に絞り、秋に限定を出すかもしれないとのこと。（基本は二品） グリーンソースを注文。 提供時に「ツナチャツネを少しずつ崩して混ぜると味の変化が楽しめます」との説明あり。 具はチャーシュー、ツナチャツネ、オクラ、プチトマト、ゆで卵半個、千切りレタス、紫玉ねぎ、ワカメ、きゅうり。 茹で上げて、きっちり水で〆られた細縮れ麺にはニラなどから作られたグリーンソースが最初から混ぜられており、そのままでも食べ始められる。ソースには花椒が加えられており、時折痺れる心地よさ。途中から、ツナチャツネや野菜を混ぜ、少しずつ味変しながらおいしくいただけた。おそらく（私が知ってる範囲では）世界唯一の「通年ヒヤチュウ専門店」である。 元々、料理が得意なので今回、自分の店を持ったことで夜にも力を入れ、バルスタイルにしていろんな料理を提供。夜は8/1から一般開放だが、その前のレセプションでいただいた。家庭料理の延長風でもあるが、ちゃんとおいしく、美人ママさん（美人女将？）と会話をしながら楽しめるお店。その時は〆に「レモンわさびヒヤチュウ」をいただいた。昼も夜も通いたくなるお店である。