階杉 広島八丁堀店

2026/8/26 八丁堀　階杉 醤油豚骨880+めし小100=980円 職場ラー友と訪問、 家系ですのでめしは必 しかし、めし小はほんとに小でした、 300円無限めしを後悔、他の友はめし5杯！ めしの上に、ニンニクの醤油漬けにマヨしたら、ホント無限ですね スープも醤油の塩味が強いので、めしがすすみます あとノリもあれば 訪問時は並んでいましたが、帰りには解消、 お昼時間をずらせれば、待ちなしですね、次回は考えよ ごちそうさま

2025/10/25 八丁堀YMCA前の“階杉”さん 豚骨醤油ラーメン850円 ずいぶん前から行かなくちゃと思いながら ようやく初訪問 家系とは知らず ごはんを頼まずのオーダー 店内は中二階となっていて、お店の作りはモダン 見た目どおりのど真ん中の家系 チャーシュー、メンマ、ネギ、タマネギ、ノリ、ほうれん草 スープは豚骨がトロリ、 醤油ダレがかなり甘め、そして濃いめ 確かにごはんがいります、喉も渇きます 壁にあるマンガを店頭にもほしいですね ごちそうさま

【岩国の本店とはある意味別物？人気ラーメン店】 HuaweiP30Liteにて撮影。 山口県の岩国市に本店を持つ人気ラーメン店の広島八丁堀店。 岩国本店で過去一度食べたことがあって、仕事の都合で岩国の駅前に宿泊した際に「もう一度行ってみよう」と、その本店に伺うとなんとびっくり定休日(月曜)。 このままじゃなんとも収まらないということで、次の日の目的地の広島に行った際に来店してみた。 本店以外の階杉は全部が全部？そうなのかなと思うのだけど、「ラーメンによって麺の種類を変えてない」気がする。 本店はラーメンの種類によってストレート麺や手もみ麺、なんなら「京都の棣鄂製麺所」「広島のななも製麺所」の麺を使ってます、みたいな注釈まで入ってる。 今回訪れた八丁堀店は「手もみ麺」としか書かれてなかった。 その時点で「あ、違うのか」と思ってしまった。 それと、提供されるラーメンの種類が違う。 本店には豚骨ラーメンがメニューの中にあって(それは久留米の大砲麺工房の極細ストレート麺らしい)、注釈には「このラーメンが階杉の原点」とまで書かれているのに、八丁堀店では提供されていない。 え、原点のラーメンしゃないのかよ。 一応店のウリは豚骨醤油ラーメンらしいのだけど、それならそれで派生で豚骨ラーメンを置いていただきたい。 まぜそばとかつけ麺とかはおいてるのに「原点」を謳ってるラーメンが無い。 過去、本店に訪れた時にはその豚骨ラーメンを食べずに店を出て、それが非常に悔やんで悔やんで。 で、八丁堀店に来たらきたでその豚骨が無い。 気分がしおれた。 まあでも食べなくちゃ話にならんわい、と言うことで食べたのは醤油豚骨ラーメン。 麺の硬さ、スープの濃さ、油の増減は決めることができる。 ...なんだけど、なんだけど。 ...う〜ん。 美味しいよ、美味しいのだと思う。 レンゲでスープすくって一口、口に入れた時に感じたのは「甘みが強い」。これは本店でも同じ。 店の看板には「ご飯に合うラーメン」と書かれていて、なるほどこのスープならラーメンご飯で食べても美味しいのだろう。 因みにご飯は無限にお代わり可能とのこと。 ただ、ウェーブかかったこの麺が最適解かと言われたら違うような気もするし、これなら柔らかめのチョイスで食べたほうが美味しい気も。 自分は階杉で、極細のストレートで「豚骨ラーメン」を食べたかったんだよ。 #カウンター席あり #近隣にコインパーキング #行列でも回転がはやい #メニューが豊富 #地元民おすすめ #麺がスープに負けない存在感

広島#338 retty初掲載。 山口の人気のラーメンが広島市内に上陸。 濃厚な豚骨ベースのスープは、家系ラーメンの骨格です。中丸麺はスープをリフトアップしてお箸が進みます。海苔やチャーシューでライスを巻いて、食べては、スープで整える。 無限ループ化します。