鶏白湯そば 界

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o.masayuki

◾️泡鶏白湯ライスセット　1,000円也 もう少し強い鶏白湯をイメージし、ん？って感じでしたが味変のオレンジ酢をレンゲに加えてみたらこりゃ美味い！ 仕上げのライスぶち込んだスープもとても満足でこのスープの正解さを理解◎

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M.Saito

No.840【柔らかな口当たりなのに、濃厚な旨味の鶏白湯！】 「鶏白湯そば 界」で「泡鶏白湯 炙りチャーシュー丼セット」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時40分(2回目） ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「泡鶏白湯 炙りチャーシュー丼セット」1370円 ◆着丼時間：11時52分（12分待ち） 先日伺おうと思い、西八王子に向かったところ、「吾衛門」の行列が無かったので浮気してしまった「鶏白湯そば 界」さんに改めて行って参りました！Google上の営業時間は11時からだったので、車を停めて11時半に向かうとなんとシャッターが下りている？！臨時休業かなと諦めて再び車に乗り込み、店を横目に去ろうとすると店の前に人だかりが…。なんと！今オープンしたの？！という事で慌ててUターン(笑)11時40分に改めて現着すると無事空いていました(笑)何だったんだろうか… 気を取り直し、さっきは会えなかった券売機とご対面！名物との事だったので左上の「泡鶏白湯 炙りチャーシュー丼セット」をプッシュ！食券を渡すと泡鶏白湯の食べ方なる物を渡されます。ふむふむ、写真は20秒以内に撮らないといけないのね。そりゃそうか。ここの鶏白湯は強制的にハンドブレンダーで泡立てて提供される「泡鶏白湯」時間と共に泡が消えてしまうので、印象がすぐに変わるって事なんですね。チャチャッと写真を撮るシミュレーションをしながら待つ事お12分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ おお、見るからに泡泡なスープ！サクッと写真撮影を済ませ早速スープを頂きます！おぉ、口当たりは非常にライトで柔らかな印象なのですが、舌の上に乗ると濃厚な鶏白湯の旨味が広がりますね。鶏だけでなくキノコの風味もうっすらと感じます。別メニューで「ポルチーニ泡鶏白湯」というメニューもあったのですが、ノーマルの「泡鶏白湯」でも（気のせいじゃなければｗ）ほんのりキノコを感じました。時折口に入る刻み玉ねぎがシャキシャキと食感良く、濃厚なスープに爽やかなアクセントを添えてくれるので、鶏白湯自体は舌にざらつきを感じる程濃厚なのですが、泡のライトの口当たりと相まってレンゲを持つ手を加速してくれます。 お次は麺！平打ちの麺はさながらパスタの様。たっぷりと麺を絡めながら頂くとモチモチとした触感と鼻に抜ける鶏と小麦の香りを存分に楽しむことができます。 途中卓上の「ハラペーニョ酢」を試していると店主さんから「バチバチ胡椒入れても美味いですよ！」とのアドバイスが！そういうのは素直に従うタイプなので、ガリンガリンと胡椒を振っていただくと確かに合う！！ クリーミーな泡鶏白湯、平打ち麺、黒胡椒が合わさると、卵は無いのですが必然的にカルボナーラを想像させるお味に。ただ、カルボと比較しても圧倒的に軽く、そして旨味が強い！黒胡椒、気に入りました。ありがとう店主さん！ さて、お次は「炙りチャーシュー丼」！もう、とにかくビジュがいい！完全にインスタ、SNS狙いでしょうね(笑)その分食べずらいのなんの(笑)卵を崩すと君がトロリとこぼれだし、慌ててチャーシューで黄身をすくって一口！お味は、なんというか、想像通りのお味でございました。なおも溢れ出す黄身と格闘しながら半分ほど頂いた後、思い切って、残ったスープに突っ込んでみました。このお店には専用の「ダイブめし」があるのですが、「炙りチャーシュー丼」で代用です。良くかき混ぜて一口頂くと、これが美味いのなんの！濃厚な粘度がある鶏白湯をまとったご飯とチャーシューは、さながら生ハム入りのリゾットのようで、濃厚なスープを余すところなく頂くには最適な解でしたね。途中、ここにも黒胡椒をバチバチに入れると、ピリリと味が締まりなお食欲を加速してくれました。いやぁ、最後まで楽しく、そして美味しいメニューでしたねぇ。 基本ラーメン屋で再度のご飯を頼むのは家系か汁なし担々麺ぐらいなんですが、ここに来たらまた炙りチャーシュー丼頼んじゃいそう…大満足でございました！美味しかったです。ご馳走様でした！

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ワタナベシノ

鶏白湯泡ラーメン、ポルチーニ風味！ 西八王子の「界」にお邪魔しました。 ランチタイム後15時で一度閉まる、ギリギリで入店。店内はカウンターのみ、ホワイト基調のオシャレな店内。 前から気になっていた西八王子駅からすぐの鶏白湯「泡」ラーメンです。 券売機で鶏白湯泡ラーメン、ポルチーニエキス入りとあり迷わず購入。ラーメンにポルチーニ‼︎とは。 テーブル上には胡椒のほかオレンジ酢、煮干し酢、ハラペーニョ酢といった変わりダネの味変用のお酢。なんか面白そうです。 　 程なく運ばれたのは、フレンチっぽいアレンジ（主観）の、みめ麗しい一杯。 鶏白湯の旨みがポルチーニエキスとの相乗効果ばっちり。はじめて頂く味です。 トッピングは煮卵、ネギと水菜と紫玉葱、チャーシュー二枚。このチャーシューが特に美味でした、低温加熱なのか火は通ってるけど若干ローストビーフっぽい。レアではないけど食感はしっとりと柔らかく、また煮卵の仕上がりもオレンジゼリー状の大好きな茹で具合。 麺はつるつる、ちぢれめの中くらいの太さでよく絡みます。 ポルチーニエキス入りスープ、もう少しお腹空いてたらライス入れて食べたいくらい。 当然残せず、テーブル上のユニークなお酢で味変しつつ、完食。 美味しかったし珍しかったし、近いうち是非リピートしたいです。 西八王子は八王子ラーメン系がたくさんあって、それぞれ美味しいのだけど、このユニークな鶏白湯も皆さまに愛されるといいな。 お近くにいらしたら、是非是非(o^^o) 追記、お値段は 鶏白湯泡ラーメン¥890 鶏白湯ポルチーニ泡ラーメン¥990 だったかと。 他にも唐揚げ、ライス付きのセットなどもありました。 また訪問した際に試したいです。