牛の達人 GINZA

焼肉重 まるで生肉のような味わい^_^

ここは、ほんと和牛の牛タン、ハラミ最高に美味しい。今日は、焼肉じゃなく前菜がまた良い。 工夫を凝らしていて、和を演出してくれる。 いつもご馳走様です。^_^

和牛のハラミとタン いままで食べた物とは、別格。 この領域の牛肉は、一切れで幸せに笑顔になれるパワーがある。 肉に酔焼肉屋だ。

▼アクセス 銀座一丁目駅　5番出口直結 ▼シーン 友人とディナー ▼金額 13,000円 ▼注文 ●海鮮和牛ユッケとコンソメジュレ ピクルス添え★ 鹿児島黒牛チャンピオン牛が使われたもの。黒牛はブランド和牛。 このメニューは豊洲の理事長と共同開発されたようです。 タレを上から掛けてコンソメジュレを崩して頂きました。ホタテと海老が入っており、山葵のアクセントが旨みを際立たせてました。 ●指定仕入れ 和牛タン2種 ・タン元 今まで体験した事のないタン元の歯切れの良さで圧巻の内容。 ・タン中からタン元にかけた部分 赤身のコクがある部分で折り畳んで食べることで層になる分食感が増して幸せでした。 ●指定仕入れ 厚切り和牛ハラミ★ 鹿児島産直。通常のハラミはドリップで肉に香りが移ってしまい独特な香りになってしまう中で徹底された管理のもとハラミ特有の臭みはなく脂がサラッとしていて素晴らしいハラミでした。 噛むごとに湧き出てくる良質な脂が堪らなく、過去史上最高のハラミでした。 ●農園サラダ どんなサラダにも合うドレッシングでチューニングされており、ただの箸休めに終わらない脇役感のない一品でした。 ●老舗漬物盛合わせ 吉岡屋の漬物。築地にある老舗店のようです。 ●和牛希少部位盛合わせ ・肩三角 ・友三角 ・肩芯 ・ザブトン ●シャトーブリアン ホットショコラソースを掛けていただく一品。 ●締め ・ポテトサラダ&ローストビーフ ・チーズ盛り合わせ or ・極握り 3種 ・牛骨スープ柚入り ●手作りデザート カスタータ 銀座一丁目にオープンされた牛の達人さんへ伺ってきました。 新宿にも店舗があり落ち着いた完全個室空間で楽しめるブランド和牛「黒牛」は絶品でした。 特に和牛ハラミに関しては厚切りカットで提供され良質な脂、香り、食感、鮮度、全てが素晴らしくこれまでに食べたどのハラミよりも美味しくて感動しました！ 牛の達人に来た際には確実に頼むべき一品です。 その他、タンや赤身の盛り合わせ、シャトーブリアンもどれも非常に美味しく、このボリュームで1.3万円というのは銀座にはもちろん、都内でも中々体験できないクオリティで構成されたコース内容でした。 銀座一丁目駅からも直結という好立地で銀座駅や有楽町駅からも徒歩5分圏内というアクセスの良さも有り難いです。 店内の動線も静かでモノトーン基調の暖色空間はとても居心地が良かったです。 ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ 最後までお読み頂いてありがとうございます！

■アクセス 東京メトロ有楽町線・銀座一丁目駅より徒歩1分 　 ■訪問回数 初めて 　 ■用途 友人とディナー 　 ■概要 銀座一丁目駅直結の好立地にお店を構える焼肉屋さん。 新宿を中心に店舗を展開する、牛の達人グループの銀座初出店となるお店であり、ハイクオリティな焼肉を楽しめるお店となります。 全席完全個室となっているため、デートや接待にも活用しやすい焼肉屋さんです。 　 ■メニュー お料理はコース、アラカルトのどちらでもオーダーが可能。 ディナーでは3つのコースが用意されており、8,000円、10,000円、13,000円のプランが取り揃えてあります。 この日はお店はイチオシの、銀座店限定の寿コース（13,000円）をお願いしました。 コースの内訳は以下の通りです。 ・海鮮和牛ユッケとコンソメジュレ ・指定仕入れ 和牛タン2種 ・指定仕入れ 厚切り和牛ハラミ ・農園サラダ ・老舗漬物盛合わせ ・和牛希少部位盛合わせ ・シャトーブリアン ・極握り 3種 ・牛骨スープ ・カッサータ 　 ■感想 新宿で何度か利用している牛の達人さんが、新たに銀座に店舗をオープンしたと聞き、早速予約をしてお伺いしてみました。 銀座一丁目駅直結の好立地にありながら、店舗は非常に広々としており、個室もゆったりとした作りになります。 　 お肉は流石と言わざるを得ないクオリティで、肉質もカットも他店ではなかなか食べられないものばかり。 特に指定仕入れの和牛ハラミは圧巻の一品で、ザクザクとした触感とジューシーな旨味が素晴らしく、思わず笑顔になるような美味しさのハラミでした。 ワサビでさっぱりと頂くことで、重さも感じない逸品となります。 後半に登場したシャトーブリアンも印象に残る一品。 綺麗にサシが入った超高級なシャトーブリアンに合わせるのは、なんとホットショコラソース。 意外な組み合わせに驚きますが、ソースは甘さ控えめでカカオの香りが際立っており、お肉の旨味を上手く引き立てるお見事な役割を果たしていました。 肉のプロだからこそ思い付く、ユニークな発想に驚きました。 　 銀座で焼肉を食べる際には、候補に入れたいお店です。 ご馳走様でした。