オススメ度：98%
【天ぷらレベルが自然とアガる！楽しくて美味しくて天ぷら業界の新しいジャンル！】 今年、毎月通わせて頂いたお店。 天ぷらをこんなにも好きになって、毎月飽きることなく楽しめるって凄いことやと思います。 こちらのおかげで、天ぷらレベルがあがって、違いなどがわかるようにもなりました！ 逆に不幸になったかもw 破格なコース。 来年から1000円の値上げ。 全然いいですよ... おやつタイムも魅力的。 来年もこれからも通い続けたい応援していきたい大好きなお店♡
貴重な席をいただきChikamineさんへ訪れることができた。渋谷駅から徒歩5分強の好立地。本格的な天ぷらの技術に加え独創性の高い品の数々は感動的。最初に出てきた海苔の天ぷらにウニが乗せられているものから圧巻。揚げと生の食感のコントラストが素晴らしい。その後にはラフランスやししゃも等の普通天ぷらでは出てこないネタが多発。ホッキ貝の柔らかさに驚かされたり、ブロッコリーは焼きと揚げの融合した技術に息を飲んだ。 白子の天ぷらは香茸のクリームソースが敷かれていてクリエイティブ。 締めのラーメンはあのソラノイロが監修、サンラータンは酸味をライムのみで表現。 ご主人はロースホースを経営や会員制の天ぷら屋さんを経営したりと多彩。 また行きたいと思った。
大好きすぎてやまないchikamineさん♡ 5回目かな？ 相変わらずどれもうますんぎたけど 今回の優勝はナス！！と、あじかなあ？ お茶の天ぷらも斬新すぎた 国産のニンニクのめも全然味違くておいしかった、、
1枚目は、バームクーヘンの天ぷら！ 2枚目は、羽二重餅の天ぷら！ 3枚目は、チョコバナナの天ぷら！ CHIKAMINE （チカミネ）＠渋谷
チカミネ＠渋谷（天ぷら） 天ぷら修業をせず、新しい発想で天ぷら改革を目指している楽しいお店。天ぷらの常識にとらわれず、新しいものを次々と試しているので、行く度に新しい食材が出てくる。他では使ってないからおいしくないかと思えば、そうではなく、「他でやってないことをやる」のを信条としてとにかく試しておいしいかどうか、自らも味わい、お客さんにも食べてもらって感想に耳を傾ける。逆に他店の定番種は出さない。 どんな食材を使っているか、今回はメモしてみたのでご紹介！ （写真は一部、解説も全商品ではない） 百合根 「ゆりんピック2023」で最優秀グランプリを受賞した「月光」は、栽培が難しいため数件でしか扱ってない幻の品種で、その驚きの甘さが特徴。 ウチワエビ 大きいまま揚げていただき、ガブリと食べる。身は柔らかく解ける感じで甘くておいしい。 しいたけ屋平松のでっかい椎茸。 愛知県知多半島で、ビニールハウスなどを使わず、自然とむきあい、こだわりの原木露地栽培。農薬は一切使わず、殺菌・殺虫作業なども行わず、自然に近い環境で育てているという。実に濃厚な味と香り、アワビのような食感。 マッシュルーム 小籠包並の汁が溢れ出てくるので熱々ジューシー。 キンキはたっぷり鬼おろしと一緒に。 かぼちゃ 北海道の栗かぼちゃ、ブラックのジョー。大地の力強さを感じる濃厚な味わいで甘くてほっこり。 茨城の蓮根 静岡の成生などと同様に縦切りでほっくほく。 甘鯛の松笠焼き マッシュルームソース添え。甘鯛松笠焼きは徳川家康が好んで食べたらしい。 雪下人参 柔らかくて甘い。まるでデザート。 根ニラ 珍しい。ミャンマー原産の香味野菜で根を食べる根菜。ニンニクやニラと似たような味がするので根ニラと名付けられた。 トラフグの白子揚げ ご飯付き。 甘鯛出汁のらーめん 原価が高くなるのでラーメン店ではなかなかできないスープ。生姜とペッパーキャビアが効果的で実にウマイ。 花御所柿 柔らかくてメチャ甘。完全なデザート。糖度が日本一の甘柿らしい。 りんご ムーンルージュ。蜜が入りやすく、糖度は高めで程よい酸味のジューシーな味わい。長野県が主な産地で、まだ生産量が少なく希少な品種。
| 店名 | chikamine チカミネ |
|---|---|
| TEL | 03-6421-0808 |
| ジャンル | 天ぷら |
| 営業時間 | 17:00-、20:30-の2回転 |
| 定休日 | 毎週月曜日
毎週日曜日 |
| 予算 |  ランチ：-  ディナー：〜20,000円 |
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス JR山手線 ／ 渋谷駅 徒歩4分（260m） 東急東横線 ／ 代官山駅 徒歩12分（890m） |
| 座席 | 9席 |
|---|---|
| カウンター席 | 有 |
| 喫煙 | 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
| 利用シーン |
|---|
