Noodles Labo 香喬庵

この日は思い立って千葉県香取市にプチ遠征しました。県を跨いで千葉でラーメンを食べるのは久しぶり。香取市、旧佐原もほとんど経験値が無いので楽しみ過ぎます。 お店は水郷佐原の水路沿いの趣きのある一帯。風情はあるんだけど、道幅が狭くて店舗裏の駐車場に停めるのも一苦労（笑） 小江戸と呼ばれる一帯に溶け込むような、古民家をリノベした一軒家。近所にある蕎麦屋さんの系列店だそう。 店内は落ち着いた和モダンの作り。小型の券売機を見ると、メインは鰹昆布ラーメンと煮干しのそれぞれ醤油と塩。面白いのは、蕎麦とうどんもありますね。 初訪問なので筆頭の「鰹昆布ラーメン」の塩を購入。食券を渡してカウンターに陣取ります。厨房は店奥にあるみたいだけど、調理はカウンター内のオープンキッチンみたいな所で行います。 お店は男女１人づつの2名体制。店主らしい男性が調理するかと思いきや、女性の方が調理担当。それも見事な所作で作っていきます。見惚れちゃいますよ（笑） スープは澄んだ塩清湯。初動では鰹が来て、昆布のグルタミン酸由来の旨味も効いてます。動物系を使っているかは分かりませんが、和風ではあるもののしっかりとした旨味。 加えて、清湯なのにこのスープけっこうオイリー。やや多めの香味油が旨味の補強をしてるのかもしれません。 麺は軽くウェーブのかかった中加水中細麺。適度な茹で加減のツルモチっとした食感。喉越しも良く、麺を啜る度に、魚介の風味が鼻腔を抜けていきます。スープとの相性良いですね。 チャーシューは大判の豚ロース。ふっくらと柔らかな仕上がり。キクラゲは珍しいチョイス。青菜はスープが染みて美味。 面白いのは湯剥きした角切りのトマト。和のスープに意外にも良く合います。 総じて… 和洋折衷の鰹昆布出汁塩ラーメンです。 失礼ながらこういう観光スポットで、こんなハイレベルな和風ラーメンが戴けるとは思わなかったです。醤油も美味しいに違い無いでしょ。 これなら、系列の蕎麦屋さんも間違いなく美味しいはず。このエリア俄然興味が湧いてきました。

「北総の小江戸」と称される小野川沿いに建ち並ぶ商家や荷揚げ場がいまもある歴史的町並みに店を構えるラーメン屋さん。 ラーメンは昆布か煮干ベースの出汁から選択。今回は煮干しで醤油ラーメンをポチ。 ・スープ：甘い。砂糖の甘さ？量あってる？煮干しは甘さの奥にかすかにそよぐ。温度管理も甘い。 ・麺:細目、ストレート。 ・具：きくらげ、薄切りチャーシュー、ホウレンソウ、ネギ、糸唐辛子。きくらげの食感はいい。 Laboだけに研究中というところか？隙がある。乞うご期待。 #55

水郷佐原の街並みに溶け込むようにお店があります。内装はいたって普通。蕎麦もあるようですがラーメンがオススメのようです。汁なしまぜそばを頂きました。醤油・塩・胡麻味噌の3種の味から選べます。見た目、量は少ないですが結構あります。一杯で意外にお腹いっぱいになります。定食にはラーメン付く様ですが腹パンになりそうですね。