Tinc gana

美味しいでんがな、知ってまんがな！バルセロナの最先端ガストロノミーを東京の市ヶ谷にて表現するティンガナのジェローム・キルボフ氏が創り上げるモダンスパニッシュは型にはまらない自由な発想が生み出すうまし！ 訪問 2026年10月6日 場所 市ヶ谷駅から歩いて3分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 2人 金額 23000円／人 注文 おまかせシグネチャーコース Tuna 鮪 Corn とうもろこし Shrimp 海老 Iberico イベリコ Salmorejo サルモレホ Bonito 鰹 Eel 鰻 Beardfish ヒゲダラ Venison 鹿 Rice 米 Almond アーモンド Signature シグネチャー Sweets スイーツ メモ 市ヶ谷にあるモダンスパニッシュ。JR、都営新宿線の市ヶ谷駅から徒歩3分。GEMS市ヶ谷の1階にお店はある。シェフはジェローム・キルボフ氏。2022年9月12日オープン。 定休日は日曜日。営業時間は17時から23時30分まで。席はカウンターとテーブル席の計29席で個室はなし。予約可。予約は電話のほか食べログからネット予約も受け付けている。貸切可。支払いはキャッシュレスで現金不可、カード可、電子マネー不可、QRコード決済不可。専用駐車場はないが近くにコインパーキングあり。お店のInstagramアカウントあり。

美味しすぎるスペイン料理をガストロバーで食べられるお店 全部美味しくて大満足のコースでした〜！ 特にサメガレイと、アスパラガス サメガレイはジューシーで脂がたっぷり、 舞茸の天ぷらともぴったりでした アスパラガス、ほろほろで美味しかった〜。(T . T) バスクチーズケーキは 宇宙一美味しいと言われ期待大 期待通りの美味しさでいくらでも食べられる美味しさでした お腹いっぱいなのにチーズまで追加で頼みました。笑 何を食べても美味しかったし 居心地もよくて最高の時間を過ごせました〜

Tinc gana (ティン ガナ)は、市ヶ谷のスペイン料理店だ。 日本の客に合わせて、開店時間は早め。カウンターとテーブル3席の店内は、明るい灰色を基調色としたシックな感じ。我々はテーブル席だったが、カウンターなら調理の様子も見られそうだ。コースが2種類有り、主菜が上のコースは和牛、下のコースはイベリコ豚で、下のコースを選んだ。 3種類のアミューズは、少量ながら美味しい。コロッケ風の品は、中身が意外と詰まっており、食べ応えがある。蛍烏賊やグリーンピースを生地に載せた品は、生地の食感が軽くて良い。 パンに載せた生ハムは良質。 燻った鰹は、クリーム(に恐らく漉したジャガイモを練り込んだ)ソースとの食感の対比が良い。 軽く火を通した帆立貝は、黒ニンニクのソースが味にアクセントを加えている。 カレイ(の一種)には、良質なアスパラガスを添えている。微かに辛いサルサ ソースが、味を引き締めている。 イベリコ豚は、とても柔らかく、豚に有りがちな繊維感が無い。肉に旨みが有り、赤ワイン系のソースも美味しい。この皿は気に入った。 チーズに力を入れており、スペイン産とフランス産と日本産が三分の一づつ。それぞれ一切れづつ頼んだが、状態が良かった。添えた蜂蜜が味にアクセントを加えている。 チーズ ケーキは凝縮感が有る。 お茶菓子も中々の物。 料理は食感が軽く、かつ、ソースとの組み合わせで味に深みが出ている。 接客も気さくかつ丁寧で、好印象。

【ジェロームスパニッシュ】 スペインの3つ星サンパウ、サンパウ東京のヘッドシェフを務めたジェロームシェフのランチコース9000円を妻と愉しみました。バター等の油脂を一切使わず、フレンチに負けないコクと旨みを備えるソースの秀逸さ。ジェロームマジックとでも呼ぶべき身体が喜ぶ逸品の連続。最初から最後まで隙なし。パーフェクトゲーム。美味しすぎるソースを拭うパンが欲しくなりましたが、炭水化物の量まで考えたシェフの方針でリクエストがなければパンは出さないそうです。パリジャンながら、シェフの経験はカタルーニャと東京のみ。開店前ながら、ご本人自ら、にこやかに招き入れてくれました。特に美味しかった皿に◎をつけようと思い起こしながら書き連ねると全て◎になってしまいました。デザートのチョコレートガナッシュ、酒粕アイス、ジェロームバスクチーズケーキも他に類を見ない美味しさ。素材の配合、火入れが想像を超える美味さを生み出します。テラス席でカフェを楽しんだり、デザートのテイクアウトも可能です。大事な人に届けたいと思うデザートです。また、来ます！ ◎帆立と金柑、大根のマリネのタルト ◎赤海老のクロケット ◎3年熟成イベリコ豚生ハムのパンコントマテ ◎サルモレット(アンダルシア地方のトマトスープ) ◎長崎本マグロ藁焼、松の実のソース、トマトのコンフィ、ブラックオリーブ ◎千葉鰆のグリエカレーソース ◎千葉無菌豚ロメスコソース ◎ヴァローナチョコレートガナッシュ、酒粕のアイスクリーム(写真撮り忘れ) ◎ジェロームチーズケーキ(追加注文) ◎小菓子・ざくろキャンディ カフェ(追加注文) #市ヶ谷　 #モダンスパニッシュ　 #ミシュラン　 #ジェロームマジック　 #バスクチーズケーキ #チョコレートガナッシュ

市ヶ谷で夜ご飯。IIOさんのレビューを見て気になっていた「Tinc gana」さんへ訪問。食べログのTOP 5000。 季節ディナーコース¥12,000- 内装がすごいオシャレ。料理もオシャレで美味しい。 店員さんも気さくでサービスも良かったです！ 2023.11.8 20:00訪問