BISTRO PRIME LAMB

ラム料理の専門店。色々試したいので、席のみ予約でアラカルトでオーダー。 テーブルチャージが取られる代わりに、お通しとして、フォカッチャと燻製ホイップバターが付く。スモークが効いたバターが いきなり超旨い！ 生ラムのタルタル。 羊臭が少ない上品な生肉、あまりの美味しさにすかさずお代わり。量が少ないのが玉に瑕…。 ロメインレタスサラダは普通に旨い。 ラムフィレ肉のロースト。 低温調理？絶妙に火が入った半生肉、脂味がないさっぱり。やば旨！ プライム ラムステーキ。 規定は200gだけど、裏メニュー？として+@800で100g増量できるので、迷わず200gを追加。 ピザ釜で蒸し焼きにしているので、表面こんがり、中はほんのりピンク色で柔らかジューシー！未経験の旨さ！ オリジナル ラムチョップ。 名物なので注文すべし。しっかりとした味と歯ごたえ。バジルのソースが良い。付け合わせの焼き野菜も充実で、しっかりとしたディナープレート。 その他おつまみとビールやワインで、一人@9,000弱。 様々な部位を 部位にあったベストな調理で提供してくれる。ラム好きにはたまらない店。

ラム肉専門店【ビストロプライムラム】さんへ。 こちらはオーストラリアより直契約しているラム肉を仕入れているそう。 ワインもナチュールを沢山揃えていらっしゃる。 ラム肉の様々な部位と約10種類以上の野菜が楽しめるプライムコースを★ 初めに、本日のお肉を見せてくださる！ ・フィレ 1頭から200gしかとれない希少部位。 今日は前菜に使用されている。 ・イチボ スープのお出汁やパイの中身に。通常、ランチのステーキにも使用。 ・フレンチラック ラムチョップになる部位、本日のメイン！ コースは前菜から食後のハーブティーまでで¥6600とお値打ち！ ◆フィレ肉のレアステークアッシュ（レアハンバーグ） フィレのタルタルは底面のみガーリックオイルで。 合わせるのは和ゼリのペースト スモークしたマヨネーズのソース 香味野菜や淡雪塩をつけながらいただく。 ◆ラムボーンのスープ旬菜と柴海農園野菜を添えて お野菜に骨と脂で出汁をとったスープをたっぷりかけて。スープがめちゃくちゃ羊！を主張していて、濃厚なお野菜の旨味に負けていない。 ◆ラムランプと春野菜のトマトパスタ 春野菜は芽キャベツとたけのこ。仕上げにテーブルでペコリーノチーズをかけて！ ブラックペッパーとカイエンペッパーのスパイスにチーズの濃厚な香りが合う。 ◆レバー、しびれ、ももなど5種類の部位を使ったラムづくしのパイ しびれはラムのうちにしかない胸線でぷにぷに。英語でスイートブレッド=しびれ タルティーボのマリネ添え、ポルチーニと赤ワインのソース。 ◆自家製フォカッチャと燻製ホイップバター 400度のピザ窯で焼いたフォカッチャはおかわり自由。サルディーニャ島のバージンオリーブオイルを好みで。 燻製ホイップバターが美味しい！ ◆プライムラムチョップステーキ かけるのはラムを煮込んだソース。 ラムの色んな部位を煮込んだチリコンカン、新玉ねぎ、チンゲン菜添え。ヨーグルトソースとフキ味噌、下には桜の葉で春の香り付け。 カリッと焼き上げられた脂の部分までもが甘くジューシー。 ◆春のカタラーナ ペコリーノチーズのカタラーナ。 周りには桜をモチーフとしたピンクのフレーク。濃厚なチーズのうまみがとけて口に広がる。 ◆ 季節のハープティー この日はルイボスティー。 が。私たち、追加もしてしまった( *´艸`) ・生ラム～もも肉カルパッチョ¥1650 タルティーボ、ざくろ、有馬山椒添え、バルサミコソースで。 ・特製ラムロックステーキ¥3520 オレンジジュースなどを使ったソースに潜らせてから味と香りをつけて焼き付け！ 部所はイチボ。新玉ねぎを使ったビネグレットソースとフランスのゲランド(塩)を好みで使って。 ビネグレットソースがすごく美味しくてお尋ねしたら、なんと賄いで出ていたものだそう。 コースはもちろん、アラカルトで食べても美味しいお店！！ 羊とワインを堪能しました♡ ご馳走様でした。