去年の6月に開店した「小倉名物肉うどん＝ﾄﾞｷﾞﾄﾞｷﾞ系＝肉肉うどん」の店。 少し前からうどん玉も自家製麺にしたとのことで、「硬くて腰が弱い＝ゴツゴツ寄り」の触感。 硬くて腰の強い讃岐系とは明らかに違う、何というか親戚のおばちゃんが自分家の畑で取れたうどん粉を土間でドスンバタンと打ってくれた懐かしい手作り感というか懐かしいローカル感のあるテイストで、確かにﾄﾞｷﾞﾄﾞｷﾞ系特有の歯応えとテイスト。 ドギドギ系のうどんと讃岐系のうどんを食べると麺玉の「硬さ」と「腰の強さ」は別問題ってことがよく理解できる。 肉はやはり大きな賽の目切りのゴロゴロ系でﾄﾞｷﾞﾄﾞｷﾞ系の特色があり、スメ（汁・つゆ・出汁）も醬油勝ちな色濃い設えでこれもﾄﾞｷﾞﾄﾞｷﾞ系の特色。 頬肉やら筋肉やらの仕様は大将がワンオペで忙しそうだったので聞きそびれたが、肉はしっかり肉肉しく脂身はしつこく無い少ないさっぱり系な感じ。 それでもやぱこりゃ頬肉かな？ 「玉ねぎ天」を乗っけてもらっていつもの吾輩的ﾄﾞｷﾞﾄﾞｷﾞ系にした。 太目切りの玉ねぎで食べ応えあってよかった。 しっかり浸してシミシミで食べるのが吾輩流。 「おろし生姜」も「鷹の爪」もカスターセットに常備されてて、これを適宜入れて食べるのがﾄﾞｷﾞﾄﾞｷﾞ系の作法・流儀とされているので、ココは初めての店でもありそうした。 …が、生姜も鷹の爪も入れずに食べても十分に美味しい（＝美味しく食べられる）今どきの出汁の効いたクリアな仕上がり。 …なので、次回は入れずに食べよう。 作法・流儀・おススメだからと言って無意味に無理して入れることないよ、そんなﾄﾞｷﾞﾄﾞｷﾞしちょうわけじゃぁないきね、昔んごと生姜やら鷹の爪やらぼっこり入れんと「ﾄﾞｷﾞﾄﾞｷﾞしてとても喰えたもんじゃぁないっ！」ってな代物じゃないからね｡｡｡(´∀｀*)ｲﾏﾄﾞｷﾉｼｱｶﾞﾘﾃﾞｽ｡｡｡ 昔々の脂ギトギト＝ﾄﾞｷﾞﾄﾞｷﾞしちょる肉臭くて出汁感も浅く醤油辛いうどんはどこの店も出さなくなったなぁ…まぁ今の方が食べ易くて美味しいからいいけどね。。。 PS…至極シンプルな仕様の「白むすび」が特段に美味しそうだったが諸般の都合で断念した。次回はこれを目指して…(*´Д｀*)ｳﾏｿｳﾀﾞｯﾀﾉﾆ｡｡｡ #1533 #小倉名物肉うどん #ﾄﾞｷﾞﾄﾞｷﾞ系 #手打ちうどん #生姜鷹の爪無しでも美味しい #玉ねぎ天 #手作り感満点 #ワンオペ #白おむすび
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