チゲそば専門店 でんじゃま

前々からずっと気になっていたでんじゃまさんにようやく伺う事が出来ました☺️♪ 何回か伺った時は臨時休業だったりタイミングが合わなかった事もありました 辛さがどれぐらいが良いか悩んでいたら店主さんがベーシックでも辛いと思うので悩まれるならベーシックが良いんじゃないですかとアドバイスいただきベーシックで☝️ 辛いんですが旨みが勝っていてそれ程辛く感じないなぁと思っていたらじわじわと辛さがやって来ました。玉子でマイルドになったのにも関わらずでしたね しかし慣れてくるとこの辛さがクセになりあっという間に完食でした。特にホルモンの食感が良かったですね❣️

建国記念日の昨日の夜、行きたかったチゲそば専門店でんじゃまに行って来ました。 祭日だしどこも多いから、ちょっと離れた所で、夕飯を済ませようと思い、気になってたチゲそば専門店でんじゃまに行って見ようと向かいました。 場所はちょっと辺鄙な所なので車でしか行けません、近くの駅はJR箱崎駅かなぁ、時間は18時ぐらい、真っ暗な倉庫街の中にポツンと明かりがありました。 比較的大きな看板なので、わかりやすいです、お店の横に三台ぐらいの駐車スペースに車を止めて入店、6席カウンターのみです。 入ると主人がスープがお客さんで最後で終了ですと告げられラッキー、席が満席でしたので、外の赤いベンチで待つ事に。 しばらくして入店出来ました、客席は少ないのですが、厨房が3倍ぐらい広い店内、まだ新しいので清潔で良い感じです。 メニューはチゲそばのみ、後は量やトッピングで変化するシステム、ニラ.玉子.チーズ.ガーリックチップなどです。 チゲは韓国の唐辛子と味噌は九州の合わせ麹味噌を使用、中に入っている白ちゃん(小腸ホルモン) は独自の仕入れ先から、お米は熊本菊池の七城の米です。 焼肉店や韓国料理で修行した経験を生かして、やっと開業されたそうです。 熱々石鍋で運ばれて来たチゲそばは、スープを一口飲んですぐに分かりました大好きな味、3辛にしたスープちょうど私には良く、それにホルモンが混ざっての最高の味、久々のヒットです。 入り口に有る電柱が邪魔ので付いた、でんじゃまのネーミングの由来も面白いですね 生卵を混ぜてながらのチゲそば、熊本産の白御飯も合わせて、特に美味しく感じました。 ご馳走さまでした！ #チゲそば専門店

福岡市東区社領2-10-8エリア〜JR「箱崎駅」徒歩12分！山陽新幹線の高架沿い近くに位置します。 コチラは2022年4月オープン！店主は焼肉店で修業を積み、東区馬出に焼肉店「焼肉結人」を構えたが、そこで提供していた 「爆弾チゲ」が大人気となり「チゲそば専門店」を開業するきっかけになったとか、そして誰もば感じる店名が面白い！お店の前にある電柱が邪魔で、 略して「でんじゃま」とネガティブな環境をユニークにポジティブに捉えるセンスは経営者向きでしょう。 店名もチゲそばも珍しく！メディアに取り上げられたり、福岡人気ラーメン店とのコラボメニューをされたりと、いっ時は近寄れない！もの凄い行列で1時間以上待ちは当たり前だった頃から考えれば、現在は、待ちも少なく入店できるようになっています。 外観は一軒家！目の前に駐車場が5台分くらいはあり！店内はカウンター6席のみと小ぢんまりとした雰囲気です。 メニューを拝見すると「チゲそば」一択のみ！好みに応じてトッピング内容を変えたり、辛さや麺の量を変えたりできます！スタッフに辛さの度合いを尋ねてみると「1ボルトからでも結構辛いと思います」とのことから「1ボルト」にして「チゲそば/ミックス」を頂きました。「ミックス」にトッピングされているのは、ホルモン（シロちゃん）、九州産豚バラ、ニラ、たまごに、ご飯が付いてきます。 ちなみに、辛さは「1ボルト」から「1万ボルト」まであります！激辛好きには堪らないでしょう〜エンタメ的に食べるにしても「10ボルト」あたりが限界でないのかなって思ったりしました。 待望の「チゲそば/ミックス」がグツグツと石鍋で配膳されてきます！先ずはスープから〜美味しい！甘めの韓国コチジャンと国産味噌などをブレンドされ、日本人が好む味わいとなっています！1ボルトの辛さは「まぁ辛い」食べ込んでいくと汗が浸り落ちるレベルです！調子のって3ボルトにしなくて良かったなとスタッフに感謝です。 そして、今回1番グッと来たのが「ホルモン」の美味しさ☆鮮度良くプリプリでサイズも大きく旨味たっぷりで驚いたわ〜このホルモンで「もつ鍋」したら最高に美味しいだろうなとか「炭火」で焼いたら美味いだろうなってイメージしてしまいます！下処理も完璧で臭みなど一切なく、焼肉店で「上ホルモン」で提供してもいいレベルだと思います。 麺は低加水「細平打ち麺」が使用されており、チゲスープをしっかり持ち上げる仕様！その他のトッピングは、豚バラ、キムチ、ニラ、黄卵です。 〆は石鍋に「ご飯」をダイブさせ「チゲ雑炊」にして仕上げます！これが美味しかった〜食べ方は個人の好みがありますが、遠赤効果もある石鍋に「ご飯」を入れホルモンや豚バラなどの具材と一緒に食すのは最高でした。 たまに訪れたいなと思うお店でした！ごちそうさまです。 Enjoy Ramen Life☆

（2022.11.26） チゲの〆にいただくような“チゲそば”専門店に行列ができているとのことでお邪魔してみますと… 吉塚駅から新幹線高架沿いに10分ほど歩いた町工場などが残る下町であったことにもびっくりですが、お邪魔した時点でカップルや女の子同士など10人の先客が列を作っていたことに更に驚きであります 待つこと70分ほど ようやく入店できるころになるとワタシの後ろにも12人が並んでいまして、今日のお昼はこの方々で打ち切りとなったようですね 入店してみますとカウンター6席だけの小さなお店でありまして、客席よりも厨房の方が広々としています 提供されるお料理は「チゲそば」をベースに、チーズを加えた「チーズチゲそば」とホルモンを豚肉に代えた「豚チゲそば」の三択でありまして… ホルモンやニラ、チーズといったトッピングのほか、並、大、特大とのボリュームや辛さを選ぶことができるとのことから、ニラトッピングのチゲそばを並でいただこうとしますと「辛さが苦手でなければ3ボルトや5ボルトは如何ですか」としっかりサジェッションされましたので3ボルトでいただくことにいたします 焼肉屋さんで人気だったチゲをアレンジされているとのことからスープは本格的な旨辛でありまして、そのコクと卵の円やかさが良いバランスであります 中細のストレート麺はグツグツと煮込んでも伸びない工夫がされているようですし、30mm弱と大きくカットされた黒毛和牛のホルモンは脂がブリっぷりで、その甘みを十分に満喫することができました 麺をいただいた後は、添えられているご飯をスープに投入して雑炊でいただきます ここで思ったのですが、最初からスープに卵が入れられていることで円やかな味わいでいただくことも“正”ですが、〆の雑炊にも卵は欲しいとのことであります 追加すれば良いことではありますが、別添えでお願いすることも有りですね お鍋でグツグツと沸いた熱々なラーメンが提供されることから、お客さまの入れ替わりが遅くなってしまうのですが… 儲けよりもお客さまに喜んでいただけることを大切にされる店主の心意気みたいなものが感じられますし… 「食べている内に暑くなって来ると思いますので、後ろにあるハンガーにジャケットをお掛けになってくださいね」などとお客さまに気を使う素敵なお店でありました https://synapse-gourmet.blog.jp/archives/35003266.html