銀座嘉禅

銀座 銀座嘉禅 今年の外食初めは、何と6年前に初めて幹事様と出会ったコチラで さすが高級中華❣️食材も凄いし、器や盛り付けも美しく️美味しい〜ペアリングもランチだとメッチャお得 幹事様❤️今日も、ありがとうございます今年も、よろしくお願い致します✨

中華を食べたいなと思っていたら、たまたま見つけたお店でした。 料理、接客、食材や食器、どれもとってもプロフェッショナルでさすがという感じでした。 シェフも他の料理人の方も、給仕の方も素敵でした お料理はどれも素晴らしいですが、特に北京ダックが記憶に残っており、一緒にきた母も喜んでくれていました。 ランチコースは、セールでコスパよく楽しませてもらいました。 一方で、女性にしてはコースの品数や量が やや多いかなとも思いました。もう少し量を減らすか品数の少ないコースがあったら嬉しかったです お店の雰囲気は隅々まで気を配られていて素敵なのですが、お店自体はやや狭いです。 カウンター席で食事をしたので仕方ないのですが、落ち着いて食べるという感じではないので、そこがもう少しという感じでした。 プロ意識のあるお店で食事ができて、嬉しかったです ご馳走さまでした！

銀座でフカヒレと北京ダックが絶品なお店 銀座駅、有楽町駅から徒歩約５分ほど、 銀座コリドー街の近くにお店がります。 香港のマンダリンオリエンタルやマリーナベイサンズなど広東料理の名門で研鑽を積んだ簗田シェフが織りなす新しい広東料理がいただけます。 中国料理 TOKYO 百名店 にも選ばれている 名店です。 ランチで来店！ 店内は落ち着いた雰囲気のラグジュアリーな空間！ キッチン前のライブ感溢れるカウンター席も人気ですが今回は個室でお食事をいたました。 ランチで来店！ 今回はご褒美ランチ✨ 個室でお食事をいただきました。 広々としたラグジュアリーな空間が落ち着きます。 『ラ特大フカヒレと旬の食材入りおまかせランチコース』　9品　　20000円 とワインペアリングをいただきました。 季節の海鮮と特大ふかひれの姿煮、北京ダックなど入った豪華なランチ✨ お食事の前にシャンパンで乾杯 コースの前に 「ピーカンナッツの飴炊き」と「干し貝柱のXO醬」をいただきました。 飴炊きしたピーカンナッツは甘くて香ばしい！ 干し貝柱XO醬は少しピリ辛ですが噛むと旨みが口の中に広がります。これだけでもお酒が進みますね コースの最初のお料理は ♦︎シェフおすすめ本日の海鮮前菜盛り合わせ 素敵な籠に入った前菜 ✴︎渡り蟹といくらの紹興酒漬け 北海道噴火湾でとれた渡り蟹 渡り蟹といくらが紹興酒がよく染みて美味しい！ ✴︎ホタテとクラゲの青実山椒 クラゲの頭の部分だそう。コリコリ食感がクセになる美味しさ！ ✴︎本鮪中トロと雲丹のタルタル 脂ののった鮪に甘ーい雲丹。タルタルが口の中でとろけます！ ♦︎天然大海老のマンゴーマヨネーズソース　 大きな海老がプリプリ❗️衣はサクサク❗️ フルーティーな甘くて濃厚なマンゴーソース マンゴーの果肉も入ってるのでよりフルーティなソース ♦︎嘉禅名物　焼きたて廣東式ダックを2種の食べ方で お店名物の広東風北京ダック！ 一つ目は皮付のダック 皮はカリカリで中はジューシー！ ソースは2種類。 八丁味噌ベースのソースと干し梅とプラムのソース 八丁味噌はコクのある甘さ、干し梅とプラムのソースは甘酸っぱくてスイート！ 皮付きダックは八丁味噌ソース、ダックにはプラムソース。 どちらもダックによく合います 二つ目は自慢の北京ダック 中にはきゅうり、ネギ、揚げパンが入っていて、サクサク食感！甘タレも絶妙。 激ウマウすぎる北京ダックです。 あと5本くらいら食べたいくらい 2種類の味を食べ比べできて美味しい！ ♦︎シェフのスペシャリテ　特大ふかひれの姿煮込み 土鍋に入った特大の肉厚フカヒレが熱々のグツグツ！ 貴重な青鮫を使用。通常フカヒレの煮込みで使うヨシキリ鮫の3倍の繊維があるそうです。 フカヒレだけでも豪華なのに、目の前でトリュフをたっぷりかけていただきました。 トリュフの香りすごい！トリュフがソースも絶品！ まずはこのままで食べて、その後に別添えの黄韮ともやしを混ぜていただきました。 贅沢なすぎるフカヒレ煮込みです。 食べた後に幸せな気分になりました☺️。 ♦︎甘鯛の松笠揚げ　香港熟成黒酢の宮保ソース 甘鯛の鱗はサクサク！身はやわらかくてふわふわ食感！ 上からお出汁をかけて！ 甘辛の黒酢ソースも絶品！ 付け合せのなめらかなトリュフマッシュポテトも美味しい！ ♦︎台湾豆苗とまこもだけの炒めに桜海老を添えて 上海蟹のメスの卵とオスの白子を使った贅沢なソース。ソースが絶品すぎ！シャキシャキ野菜と濃厚なコースがとても合います。 ♦︎金華ハム香るハマグリのスープヌードル 金華ハムのスープが絶品！上品であっさり味のスープ。細麺の香港麺。 ハマグリもとっても大きくて肉厚！歯応えもすごい！ 〆にぴったり！ ♦︎デザート ✴︎完熟マンゴープリン マンゴープリンは完熟マンゴーを使用してるので濃厚で甘い！絶品すぎるプリンです。 ✴︎ココナッツムース 　濃厚でもちもちした食感！ココナッツの上品の甘さ！ ✴︎生ライチ 生のライチはとっても甘くてジューシー！ ♦︎食後に林檎と桃のウーロン茶 素敵な南部鉄器に！ ほんのり林檎と桃の味がするフルーティーなウーロン茶 豪華食材をふんだんに使用した贅沢なランチコース 最初から最後まで大満足！ 個室でゆったり至福の時間を楽しめました 銀座で贅沢に美味しい中華を食べたい方にはおすすめなお店です。

中央区銀座6丁目西銀座ビル2階の広東料理の『嘉膳』さんでのディナーです。ミシュランシェフである簗田シェフのお料理はどれも素晴らしい素敵なお料理でした。この日は中華風海鮮タルタル仕立て、河豚白子茶碗蒸し蟹味噌餡掛け、蒸平目香港ブラックビーンソース、焼き立て広東式北京ダック2種食べ、青鮫フカヒレ姿煮込み、白老牛A5サーロイン湯引き香港熟成黒酢ソース、金華ハム香る香港海老雲呑麺、香港デザート2種盛り、中国銘茶を頂きました。また飴炊きカシューナッツとXO醬が添えられていてこちらはお代わり可能との事でした。気になっていたお店でしたので大満足でした。季節でまた訪れてみたい銘店ですね。 #銀座 #銀座の中華 #嘉膳 #広東料理 #ミシュラン中華 #ミシュランシェフ

うっとり！絶品特大ふかひれ入り海鮮コースがエレガントでゴージャスすぎました 中華百名店銀座嘉禅で特大ふかひれ入り海鮮コース 一品毎に美しくも美味しいお料理とペアリングの お酒をいただきました カウンターや個室などがある店内 銀座の一等地にあり店内インテリアも素敵で ラグジュアリーな空間です まずはローランペリエキュベ 華やかな香り！エレガントなシャンパンからスタート 美味酔蟹海胆 渡り蟹と雲丹の紹興酒漬け 北海道根室産の雲丹 紹興酒の香りと深みと相成ります こちらの中華は香り高さも かなり魅力的だと思いました 蜜汁西斑芽猪肉 イベリコ豚の香港風チャーシュー 黒砂糖で煮込んだ大豆添え イベリコ豚の芳醇さに旨味が凝縮 黒砂糖の甘い香りも良き 香芒生汁龍蝦 伊勢海老のマンゴーマヨネーズソース ミックスリーフ添え 立派な伊勢海老はうっとりな美味しさ マンゴーのフレッシュでオリエンタルな香りの マヨネーズが引き立てる！ 鮮やかなオレンジ色になった皮はパリパリ 美味しくて丸ごといただけてしまいました ALBARINO アルバリーニョ　2022　安心院（あじむ） 白ワイン 新潟市南区新飯田産アルパリーニョ使用 海鮮のお料理に合うようにとご用意していただきました 目覚める様なドライさが素敵です 紅焼鮮鮑魚 活鮑のオイスター姿煮込み 火力の強い中華ならではのなせる技 絶妙な火の入り方が素晴らしく鮑の美味しさが MAXまで引き出された逸品に CALERA ピノ・ノワール セントラル・コースト　 果実感が豊かな赤ワインのセレクトが嬉しい 脆皮廣東焼鴨兩食 嘉褝名物 焼きたて廣東式ダックと北京ダックロール ソースは干し梅と八丁味噌　 じっくり仕上げたであろうダックの美味しさ ソースも2種それぞれの味わいで楽しめます 貴腐ワイン カルム・ド・リューセック2019 白 歴史ある洗練された貴腐ワインが優雅に お料理とマリアージュされます 紅焼大鮑翅 秘製黒松露汁 シェフのスペシャリティ 特大フカヒレの煮込み 特製 トリュフソース 人生で食べた中で一番大きなフカヒレで感動です 幸せな気持ちでいっぱいになりました 陳醋汁白灼和牛茄子 和牛の湯引き 湯香港熟成黒酢のソース 和牛をこんなにさっぱりと美味しくいただけるなんて 湯引きする和のテイストも含んだ中華で 外国人のお客様も多いのも頷けますね NAPA HIGHLANDS 赤 人気のNAPAを和牛に合わせて 熟成黒酢ソースとの相性もバッチリ 金華湯香港鮮蝦雲吞麵 金華八人香石香港海老雲吞麵 龍髭麺と書いてローソーメン 海老雲呑が具沢山でぷりぷり ローソーメンも初めていただきましたが 細い食感が良い 甜蜜蜜 ジャスミン茶プリン・香港風カステラ スイーツも素晴らしいわぁ Chef'sRecommend 中國銘茶 極上の香り シェフのセレクトが嬉しい 中国茶の良いものはシャンパンにも匹敵しますからね 途中でシェフが挨拶にこられてとても感激でした 素晴らしいシェフによって素晴らしい食材が 見た目にも味わいもエレガントな美味しさに 生まれ変わる魔法の様な世界 さすが銀座の百名店の中華でした また行ってみたいです