阪急神戸三宮駅から北西、ドン・キホーテ三宮店の北にあるお寿司屋さん。 『寿司 赤酢 三宮』さんで店長をされていた髙濱さんが､同場所で独立､2022年4月15日OPEN。 ランチコース￥11000 夜のコース￥17600 仕入れから仕込みまで大将がお1人で。 瀬戸内をはじめ全国各地から厳選された食材。 明石前と江戸前の良いところを掛け合わせた鮨。 3年熟成した赤酢と米酢のブレンドのかために炊いたしゃり。 『赤酢』さんは芯が残っていたので、今ぐらいが好き❤️ しゃりの温度は高め。 小皿に入った角のガリとしゃくしな漬けがスタンバイ。 しゃくしな漬けは埼玉のお漬物、ほのかな酸味があってお箸が止まらない。 L字型のカウンターから見えるパワーを感じる絵画は､大将のおばさんが描かれた「エネルギー」というタイトル。 【ランチコース￥11000】 ◯淡路島のもずく ◯明石のたこ 地辛子で。 ◯北海道イワシの磯部巻き ◯穴子とべったら漬け ◯北海道の秋刀魚 ◯にぎり ◻︎佐賀のこはだ ◻︎さわら漬け 骨付きのまま10日ねかせたもの。 上には地辛子。 ◻︎煮ホタテ ◻︎イカ雲丹 ◻︎天草の赤雲丹 ◯あわびとアワビの肝 生クリームが入ってまろやか。 後からしゃりを入れてよく混ぜて。 ◻︎赤身 「豪州 南鮪 延縄 まぐろ魚繁」 と記載されたプレート。 オーストラリアのマグロ。 1本の幹縄に多数の枝縄をつけ、枝縄の先端に釣り針をつけた延縄漁。 ◻︎おおとろ ◻︎いくら すじこから仕込んでいます。 ◻︎甘エビ昆布締め 2日くらい昆布締めした物。 ◻︎煮穴子 塩とたれ。 ◻︎とろたく ꕤ Instagram https://www.Instagram.com/ainishiuma ꕤ Ameba blog http://ameblo.jp/ainishiuma ꕤ Google https://maps.app.goo.gl/crupHJkkfXjibvd48 #鮨たかはま #寿司 #赤酢 #江戸前 #三宮寿司 #三宮ランチ #三宮グルメ #神戸寿司 #神戸ランチ #神戸グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #魚好きな人と繋がりたい
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