麺絆 英

今週金曜の1杯、三川町の『麺絆英』で朝つけ味玉♪山形遠征2日目は大勝軒出身のこちらで朝ラーを。 魚介ベースの酸味のあるつけ汁にツルモチな麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)qアッサリなテイストでどんどん啜ってしまう1杯です。 小盛りでも良いかなと思ったけどあっという間に完食♪ 美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

2013年オープン。 2023年に今の場所へ移転してるらしい。 東池袋系『大勝軒』出身の方。 「つけ麺」¥800 麺量はミニの150g。 つけ汁は甘さ強めにやや酸。 辛さは僅かですが甘辛酸な大勝軒らしい構成。 特にしっかりコクある美味しさが印象的。 ツルツルッとした麺。 これがまた美味い…。 朝から昼にかけての営業時間のため朝ラー利用もいいし つけ麺はそんなに多くない山形で クオリティつけ麺をいただけるお店です。 #山形県 #三川町 #ラーメン

【庄内・鶴岡のらーめん125杯目】 東池袋「大勝軒」本店で修行した店主が つくる一杯を求め「麺絆 英」さんへ。 鶴岡から三川方面へ、少し行ったところ。 店の奥にある券売機で食券を買い、 カウンターに腰を下ろす。 手際よくオーダーを捌く姿を眺めながら 退屈する暇もなく、ご対麺。 ●ラーメン(930円) げんこつ・豚足・鳥をベースにした 甘みが印象的なスープ。 ツルツルとした麺肌、ほぼストレート まっすぐな啜り心地が素晴らしい自家製麺。 肉の旨みが詰まったチャーシューに、 爽やかなネギと、メンマにナルト。 トッピングに味玉(120円)。 スープに溶け出さない、絶妙な半熟加減。 鶴岡では、なかなか出逢えない旨さ。 少し足を伸ばす必要があるが、行く価値あり。 ご馳走さまでした！！！！

完成した安定のスープにモチコシ麺。 調味料が脇にあるけど足すもの要らず… でも、つけ麺用スープが濃いと感じる方は昆布酢をおすすめします( *¯ ꒳¯*)

【庄内・鶴岡のらーめん88杯目】 東池袋「大勝軒」本店で修行を積んだ 店主が営む「麺絆 英」さん。 鶴岡市街地から少し離れ、 鶴岡駅から車で10分くらい。 暖簾を潜り、お店の奥にある券売機で 食券を買い、カウンター席へ。 ⚫︎味玉つけめん(900円) 光沢のある、美しい麺肌の自家製麺。 パツっと、そしてモチッとした食感。 甘さと旨さを兼ね備えた、つけ汁。 ほのかな酸味、飽きがこなくて良い。 爽やかな葱、プルンとした脂身のチャーシュー 柔らかいメンマに、中央にナルト。 味玉は、つけ汁に溶け出すくらいの半熟具合。 全体的にバランスがよく、 最後まで飽きずに食べられました。 次は、ラーメンを食べてみたい。 ご馳走さまでした！！！！