渋谷 鉄板焼き 凛

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小澤 英樹

• 渋谷オススメディナー
• 東京オススメ鉄板焼き

渋谷シェーキーズの建物４Fにある鉄板焼きの「牛味」。 そして本日は魚介を交え、A5ランクの鹿児島県産黒毛和牛をメインに据えた８品のコースで。 オードブルは、枝豆豆腐、サーモンとマッシュ芋などの3点セット。 マッシュ芋からは何やらスパイス？のような風味が。一見気付かない隠し味が実に印象深い。 魚介は「目抜け」という深海魚のトマトソースかけと「天使のエビ」のグリル。 非常にあっさりとした身にトマトの酸味と甘み。そして海老のぷりぷりの歯ごたえ。メインへの期待が膨らむ。 メインの和牛はお好みの加減で焼き上げ。 赤身の食感を残しつつ、油脂が体温で溶け、最後に軽い和牛らしいジューシーさが実に楽しい。 タレは甘みの土佐醤油、辛味の生わさび、塩味はヒマラヤ岩塩で、甘辛塩の3味を楽しめる工夫。 目の前で自分のために手間をかけて焼き上げてくれる演出は実に嬉しい。 そして締めのライスは白醤油で味付けしたガーリックライス。 少しパンチのあるとんがった味わいは肉料理の後には高相性。この相性の良い理由を考える時間も楽しい。 駅近の好立地。渋谷の中心部は非常に賑やかだが、こちらは自分だけの大切な食事の空間として落ち着いて食べられるだろう #渋谷オススメディナー #東京オススメ鉄板焼き

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Ryutaro Ichikawa

渋谷センター街の真ん中にある鉄板焼きの新店です。シェフが鉄板で丁寧に焼き上げてくれる野菜、魚、伊勢海老、ステーキのコースはボリュームもちょうど良く、店内も静かなので、お酒も進みます。 渋谷のセンター街側でそこそこ静かに会食したい時のお店に良く困ってたのですが、ここはまだ穴場っぽくてピッタリだと思います。

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スダ カエエ

センター街の交番のすぐ近くに新しくできた鉄板焼きのお店です。 表に看板が出ていなくて、エレベーター降りても看板がなくて、まるで隠れ家のような店構えです。 ランチ3000円台から、ディナー6000円台からのコース設定で鉄板焼きと和食を組み合わせたコースがいただけます。 伊勢海老がオススメとのことで伊勢海老の入ったコースに。 御食事前に食材見せてくれますが、伊勢海老が元気過ぎて今にも逃げ出しそうなくらいピッチピチしてます（笑） * 季節の前菜盛り合わせ 焼そら豆、鯛の子のうま煮、ホタルイカ、たたみいわし、花わさびのお浸し。 しっかりとした和食の前菜です。季節の桜もあしらってあり、ほんのりと桜のよい香りがして春を感じます。花びらに見立てて添えたピンクのゆり根がまたカワイイ。 ホタルイカは酢味噌で。大好きな季節の食材なので嬉しいです。 * 牡蠣と湯葉の茶碗蒸し 中にごろっとした牡蠣と湯葉が。ぷりっとした牡蠣の旨味と出汁の旨味で美味しさ倍増です。 * 本日の逸品 アブラメの桜蒸し。アブラメはアイナメだそうです。張りのある白身はうまさがあって魚だけでも美味しいのに、中には餅米と桜の葉が入っていて桜餅のよう。春らしくてとても美味しかったです。 * 活け伊勢海老の鉄板焼き さっきまで逃げ出しそうだった伊勢エビは、2つに割ってもなお動いているほど元気。かわいそうだけど、鉄板で焼いて美味しくいただきます。ソースは海老の味噌と雲丹を合わせた贅沢なソース。濃厚な味わいで、雲丹のかすをいつまでもつまんでしまいました。 * 彩りサラダ シャキシャキのサラダ。お肉の前にはサラダ食べないと。 スモークチーズが入っていました。ちょっと嬉しい（笑） * 源泉黒毛和牛サーロイン＆フィレの鉄板焼き サーロインとフィレどちらが良いか聞かれてしまうと毎回悩みます。 しかしサーロインもフィレも悩むことなく両方食べられるのが本当に嬉しいです！ サーロインはA4（奥）、フィレはA5シャトーブリアン（手前）、どちらも栃木県産の雌牛とのこと。 サーロインは重すぎず程よく脂があり、フィレもわりとしっかり脂があって柔らかいです。 味付けは小皿に大根おろしの入ったちり酢、本わさび、野菜でとった出汁醤油のソースと、肉の皿にマルドンの塩とニンニクの醤油漬け。 サーロインにニンニクとわさびという禁断の食べ方がお気に入り。 添えられた野菜は鹿児島の筍、スナップエンドウ、新じゃが、マッシュルーム。 もう気がつけば筍の季節ですか。甘くて美味しいです。 * ガーリックライス お店の母体の会社が作っているPB商品の出汁醤油を使ったガーリックライス。 透明の出汁醤油で、ごはんに色が付かず不思議な感じ。お出汁の味がわりとしっかり目でふっくらと仕上げたガーリックライスでした。 * 香の物、赤だし 小メロン、ゴボウの醤油漬け、大根の柚漬け。 赤だしはわかめでした。 * 季節のデザート 自家製のゆずシャーベット。上に同じ柑橘系のコアントローゼリーがのっていて、味わいが深く、とても上品なデザートに仕上がっています。サッパリするだけで終わらない満足度があってとてもよかったです。

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Yuta.T

■アクセス JR各線・渋谷駅より徒歩3分 　 ■訪問回数 初めて 　 ■用途 友人とディナー 　 ■概要 渋谷の宇田川町にある鉄板焼きのお店。 お寿司屋さんとクラフトビアバーが併設しており、一般的な鉄板焼きとは違うお料理やドリンクを楽しむことが出来ます。 麻布十番のフレンチの名店Sublimeさんと同じ母体が運営しており、食材やお酒の仕入れの強さが売りのようです。 　 ■メニュー お料理はコースでのオーダーのみ。 ランチでは3,980円〜、ディナーでは5,980円〜コースの用意があります。 この日頂いたのは、1番グレードが高い特選黒毛和牛贅沢コース（15,000円） コースの内訳は以下の通りです。 　 ・タラバ蟹と彩り野菜のカクテル　キャビア添え ・サーロインの握り、バフンウニ ・グリーンサラダ ・キタアカリのビシソワーズ ・伊勢海老のグリル ・国産黒毛和牛サーロインステーキ ・アスパラガスのスチーム ・牛大和煮の炊き込み土鍋飯 ・シェフ特製デザート 　 ・天領　飛切り　 ・久保田　洗心 ・楯野川　上流 ・作　槐山一滴水 ・まんさくの花 ・東洋美人　地帆紅 　 ■感想 鉄板焼きのイメージを変える創作料理と、何より圧巻の日本酒のラインナップにとても満足しました。 　 伊勢海老のグリルやサーロインステーキなどは鉄板焼きの定番メニューですが、肉寿司が登場したり、ビシソワーズが登場したりと、面白いコース構成でした。 　 サーロインステーキはピンクソルト、刻みワサビ、粒いりマスタードの3種類の薬味で頂きます。 特に美味しかったのがマスタード。 柚子胡椒の風味が香る、しっかり辛口のマスタードは、脂の乗ったサーロインステーキとの相性が抜群。 さらにはマスタード単体でもお酒の肴として活きます。 　 〆のご飯も印象的な一品。 鉄板焼きはだいたいガーリックライスでの締めが主流ですが、こちらは料理人の方のバッググラウンドを活かした、牛大和煮の炊き込みご飯が登場。 牛肉の旨味と生姜のキレが上手く組み合わさり、コース終盤でもガンガン食べられてしまう絶品土鍋ご飯でした。 　 日本酒も色々とオススメして下さり、久保田の洗心（萬寿よりもハイグレードなお酒）や、楯野川の上流など、普段お目にかかれないものばかり頂きました。 　 日本酒バーとして利用したくなるぐらい、素晴らしいラインナップでした。 またお伺いしたいお店です。 ご馳走様でした