麺Lab 美味身-umami-

塩そば。バラチャーシュー丼。

期間限定「あさりのumami白醤油 特製」1,250円 スープ：鶏魚介白湯塩＋オリーブオイル＋胡椒 チャーシュー：豚肩ロース中ぶりレア1枚・豚バラ中ぶり厚炙りトロ1枚・鶏ムネ中ぶり1枚 トッピング：淺利3ケ・炙り鶏つくね・水菜・岩海苔・煮玉子半分 麺：弱ウェーブ平打ちストレートツルシコ中太麺 2021年12月にOpenしていた元フレンチシェフのお店に初訪麺。店内で指定されて着席してからタブレットでメニューを見てコール。見本写真は特製ですよと勧められ、では特製をとあらためてコール。次のお客さんのと一緒に少し時間をかけて丁寧に作られた盛りだくさんの１杯が着丼。しっかりエスプーマされた濃厚な味わいながらスッキリ飲めるスープ。炙られた豚バラはボリュームもあってメチャ旨。ジャンクさはない洗練されたラーメンでした。 20230422夜　23’vol.66

<初投稿> 大阪府吹田市内本町にあるソロ女性客にも人気のラーメン屋さんです。 まず特徴として珍しいのは前菜システム。 着席すると最初に糖質の吸収を抑制する野菜とフルーツのスムージーが出てきます。 これは女性に限らず嬉しいサービスですね(*^^*) しかもコレが美味いんですよ。ジョッキで飲みたいくらいです。 そして別添えの鶏と豚のレアチャーシュー、ラーメンと供されます。 今回頂いたのは、 (昼)濃厚ホタテのumami塩そばDX¥1,000 (昼)自家製ホタテ塩辛のダイブ飯大¥170 (昼)甘酒と豆乳のプリン¥280 (夜)あっさりアサリのumami塩そばDX¥1,000 (夜)自家製生ふりかけダイブ飯大¥170 DXは通常のラーメンに煮卵半玉と、炙り手羽のコンフィ、炙り軟骨入鶏つくねが追加されます。 ※ホタテの方は濃厚でありながらサッパリとした口当たりの阿波尾鶏を使った鶏白湯に確かに感じる貝の存在、ホタテの旨味。熱々の中太麺と一緒に熱々スープもガツガツいきたい美味さですが...そこはグッと我慢してダイブ飯へ。 ダイブ飯は十五穀米に自家製のホタテの塩辛をトッピングしたもの。今回は大なのでスープをレンゲで10杯掛けて食べてとの事。因みに中はスープ8杯、小はスープ5杯。 スープにダイブするんじゃなくてスープをダイブさせる食べ方ですが、これがまた美味い！ どんぶりに残ったスープは勿論一気飲みで完食。 ※アサリの方はホタテと同じ鶏白湯をベーススープとして使っているにも関わらず少し和に振った様な全く違う味わい。そして麺は全粒粉入りの細麺を使用。 具材はホタテの方に入ってる竹がない代わりにアサリが3つと昆布が入ってます。 こちらのダイブ飯はまたホタテとは違う、和風の自家製生ふりかけが掛かってて、そのままでも十分美味いご飯に上記同様にスープをダイブさせて頂きます。 胃袋に自信のある方なら是非ホタテとアサリ両方を食べ比べながら堪能して欲しいくらい美味いですよ♪ 因みに麺の大盛りや替玉は有りません。 DXにするとトッピングされる炙り軟骨入鶏つくねも凄く美味しいし、炙り手羽のコンフィはホロホロになるまで柔らかくしてあって、丸ごと口に入れても簡単に骨だけ取り出せます。手を汚さずに済みますよ(^-^) 甘酒と豆乳のプリンも面白い味で美味い！甘酒の甘みだけで甘味料は使ってないそうです。カラメルも濃厚で粘度が高くプリンにねっとり絡み、きな粉の風味と合わさって何とも言えない美味しさに(*^^*) ワンオペの為、限定ラーメンは現在中止中です。折を見て再開するそうです。 店内はカウンター席のみで7席、ワンオペ、外待ちはちょっと珍しいシステムでインターホンからお呼び出しが掛かります。昼は外待ち4人、夜は外待ち無しでした。 食べたら盆を上に上げてテーブルを拭くなどのカウンターに書いてある協力依頼も積極的にやりたい素敵なお店ですよ♪ ※犬、猫などペットの飼主様には朗報 食材ロスの観点から、スープを取った後のガラなどを使ったペットのふりかけ状のおやつ(冷凍)も600gがなんと¥50という爆安で販売中！ こちらも人気です♪もちろん我が家のワンコ達にも買いました(^-^) 3時間程冷蔵庫に移して細かく切り、実際に2匹いる我が家のチワワに少しずつ与えてみると、普段のご飯さえ暫く考えてからしか食べない方の犬も難なく食いつきました♪ これは嬉しい！ #大阪府吹田市 #吹田市内本町 #相川駅から近い #美味しいラーメン #魚介鶏白湯 #美味しいダイブ飯 #美味しいプリン #女性に人気 #健康スムージー #駐車場なし #鶏Lab美味身 #ペットの激安おやつ

濃厚ホタテのumami塩そば 綺麗に整った上品な鶏白湯ラーメンです！ 店主が元フレンチシェフらしく、それっぽい一杯です！ 鶏白湯としてめっちゃ美味かったんやけど、ホタテの旨みはそんなに感じませんでした。

仕事で近くを通ったので初めて伺いました 1番人気をいただきました 開店前から1組待っていましたが、すぐに入れてよかった