ホッパーズ

スパイスカレーの名店「スパイスカフェ」の伊藤一城氏が手がける、モダンスリランカ料理のお店。 この日は、スリランカ定食、3種のカレーから選べてラムをチョイス。 彩りのきれいな数種類の副菜とごはん、カレーという内容。 ナスはしっかり素材の甘味が引き出されていて、ひよこ豆やレンコンなども本格的なエスニックの味付けで楽しい。ラムのカレーは味が深く、お肉も固くなりすぎておらず、さらにしっかりスパイシー。その辛味と副菜の甘みを一緒にいただくとまた美味しさが倍増！ご飯もおかわりができます。 満足度の高い、良いランチとなりました。夜のメニューも気になります。

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3年連続ミシュラン掲載のモダンスリランカ店。 押上にある南インド料理の超が付く名店「スパイスカフェ」を手がける伊藤一城氏による2店舗目としてオープンした、モダンスリランカ料理専門店。 一度MyBestに選んでいるのでBestにしませんが、さらに洗練されレベルアップしています。 久しぶりの再訪、2名で行ってきました。 2025年7月5日 土曜日 19:23 ＊ライス＆カリー　スリランカ定食フィッシュ ＊ライス＆カリー　スリランカ定食ビーフ ＊前菜5品盛り ＊キリティー ＊フレッシュライムソーダ スタートは、アーユルヴェーダの考え方に基づき、カルダモンの白湯。お腹も心もリラックスします。 前菜5種盛り お連れ様がオーダー。この日の前菜は、右から左に豆ペーストの甘くないドーナツ「ワダ」、ビーツを使った色鮮やかな「エッグホッパー」、スパイスでマリネした鶏肉の「パドゥン」、春菊を入れたベジタリアンスープ「コラキャンダ」、ホタテの貝柱とココナッツを使った「ロティ」。どれもスライダーのようなミニサイズだが、非常に手が込んだ逸品ばかり。あまりに美味しそうなので、私も追加オーダーしてしまいました。和の食材の使い方がセンス抜群。 ライス＆カリー 私はフィッシュカレー、お連れ様はビーフをチョイス。所謂定食スタイルで、一般的には5種類ほどのおかずが乗るところ、HOPPERSではなんと9種類の豪華ハレの日仕様。 おかずは、丸干しいわし、パパダン、パリップ、茄子のテルダーラ、冬瓜カレー、ビーツカレー、キャベツテルダーラ、ポルサンボル、ケールサンボル。そして、ライスはバスマティとあきたこまちのミックス、なんとおかわり無料。 フィッシュカレーはトマトを使い、魚の旨味とトマトの旨味が絶妙に融合。辛味は弱く、パンダンリーフの香りが爽やか。ヘルシー感があるのに旨味がしっかりある。 ビーフカレーは、シナモン、カルダモン、クローブという甘い香りのスパイスを中心に多数のスパイスを使って、タマリンドで肉を柔らかくするのが特徴。欧風のビーフカレーとは違う、スパイシー＆ヘルシーなのに肉がとっても美味しいスリランカスタイルのカレー。 イワシをかじり、おかずをつまみ、カレーとライスをいただき、その後少しずつ混ぜながら食べるのがスリランカ流。たまに、いきなり全部混ぜる人を見かけますが、それはスリランカではマナー違反です。気をつけましょうw ライスのお代わりは、お腹いっぱいになったので無し。おかずがたっぷりあるから、このワンプレートで十分満足できます。日本の旬の食材を活かし、アユールヴェーダの思想と掛け合わせた、ガストロノミーなスリランカ料理は流石です。 ドリンクは、私が食前にフレッシュライムソーダ。食後は2人でキリティーを飲んでほっこり。 美味しく完食いたしました。 『HOPPERS』は2021年12月、兜町の『KABUTO ONE』の1階にオープンしたモダンスリランカ料理店。世界を旅した天才料理人「伊藤一城」氏のお店「SPICE cafe」の2号店的位置付けで開業し、食べログでは当然の百名店。ミシュランにおいては、今年2026年もビブグルマンを獲得。なんと3年連続の授賞。『HOPPERS』のシェフは、「SPICE cafe」でも研鑽を積まれたスリランカ出身の「マヘシュ・ラサンタ」氏。故郷スリランカの食材やスパイスを用いつつ、日本の食材とアーユルヴェーダの思想を融合させたガストロノミーな極上スリランカ料理を作り出します。 お店は、スリランカの建築に精通した建築家にお依頼したミニマムな落ち着いた雰囲気。間接照明がモダンで落ち着いた雰囲気を醸し出しています。使用するスパイスは、スリランカから直輸入、野菜は日本全国の生産者と直接契約。食材や調味料はもちろん、店の作りや雰囲気、カトラリーや皿までこだわり、モダンスリランカを体現しています。 私はオープンした翌年2022年、Rettyの「MyBest」No. 1として投稿しましたが、ミシュランに掲載されるようになってからは初めて。久しぶりの再訪で、今回は予約なしのサクッとカジュアル利用でしたが、さらに進化して美味しくなったと感じました。3度目の再訪は、もう一度初回と同じくフルコースで都内最高峰のモダンスリランカを満喫したいと思います。全ての料理にその都度唸らせられる、スペシャルなクオリティ。間違いなく国内最高峰のモダンスリランカ。 とってもおすすめ。 #アユールヴェーダ #イノベ #モダンスリランカ #天才シェフ #姉妹店 #遊び心あり #スパイスの可能性を広げる #絶妙なスパイス使い #ワインペアリング #ミシュランビブグルマン #Retty人気店 #百名店 #日本橋グルメ

ストイックな空間と心身温まる料理　@茅場町 墨田区にある有名店スパイスカフェの姉妹店。 グレー基調のミニマルな空間の中で身体に優しいスリランカ料理が楽しめる。 まずは最初に生姜のかけらが出てくる。 身体を温めて消化を促進するのだとか。 なるほど。さてさて、 ◆蛸のシチュー タコペースト、スパイスソース ◆ハムのソーセージ　じゃがいもアチャール ◆カレー＋9種のおかず これが名物と思われる。 ワンプレートに盛られた色とりどりの料理が賑やかで鮮やか。 ライスの上に載る丸干しの魚がインパクトあり。 これにカレーが付く。 少しずつつまみながらワインを頂き、混ぜてカレーを乗せてみたり。 色々な食べ方を試行錯誤でやってやってみるのが楽しい。 おかずや具材は食感の変化やスパイスの違いを感じながら食べ進める。特にカレーの具材、海老がプリッとして甘く、カレーのスパイスととてもよくマッチしていた。 スパイスを感じていると、なるほど漢方薬のような、身体にいいもの食べてるような、いい事してるような満足感が湧く。 医食同源みたいな理解。

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【茅場町ミシュランガイド2年連続掲載のスリランカ定食】 東京都中央区日本橋兜町７-１ KABUTO ONE １FにあるHOPPERさんに訪問しました。 ミシュランガイド東京ビブグルマンに2年連続掲載された人気のお店にディナー訪問です。 20席程の店内ですが、ゆったりと都心型の寛ぎ空間でカウンター席に案内されました。 スパイスに魅せられたシェフが営むスリランカ料理の店。 メニューにあるスリランカの国民食「ライス＆カリー」とは、ご飯とカレーのことではなく、定食を指し、数種のカレーや副菜をライスと食すことを意味する。 カレーにモルディブフィッシュと呼ばれる鰹節の一種を使うのもスリランカの伝統的なスタイルで丸干いわしのビジュアルもこのお店の特徴と言えます！ ［スリランカ定食］ ライス&カレー　ビーフ 2,000円税込 おかず9種 ・丸子しいわし ・茄子のテルダーラ ・ポルサンボル ・パリップ ・春菊のサンボル ・カトレッド ・パパダン ・ビーツカレー ・大根テルダーラ およそ10分で提供されました！ やはり中央に乗せられた丸干しいわしが特徴的なビジュアル♪ ビーフカレーは別皿で提供されます。 先ずは一口ビーフカレーから♪ 奥深い味わいのスパイシーなビーフカレーは流石に美味いです！ バスマティライスと日本米を混ぜていると思われるライスが副菜やカレーにもマッチしてオリジナル製の高いライス&カレーに仕上がってます♪ どんどん混ぜて食べ進められあっという間に完食してします美味しさです。 流石はミシュランガイドビブグルマンを連続掲載される味ですな！ とても美味しくいただきました。 ランチは更に価格設定がお得な様なので次回はランチ訪問したいな♪ 茅場町でスリランカカレー食べるならオススメなお店です！ とても美味しくいただきました。 ご馳走様でした。 #HOPPERS #ホッパーズ #スリランカ定食 #カレー #定食 #ライス&カレー #paypay使える #ミシュランガイド掲載 #茅場町 #日本橋 #東京 #2025カレーLv29 #2025kn #589 #KatsushiNoguchi

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フィッシュを頂く。 ブリのカレーが別添えでライスの周りにおかずと魚焼きが乗ってます。バスマティライスにカレーをかけておかずと一緒に食べますがあまり辛くなく美味しい。最後は全部混ぜて食べます。 白湯が出てきますので辛味に弱い方は気をつけてください。 #スリランカ #茅場町