【鶴橋ならではの計算されたジャンキーかつクセになる一杯】食べログ3.65 ラーメンOSAKA百名店2025巡り、99軒目にこちらへ突撃致しました。 JR鶴橋駅中央出口より徒歩1分の直ぐの場所にあります。 金曜日の19時43分到着し、名前を書くボードに6番目に記帳して待ちます。 約15分待ち突入しました(￣^￣)ゞ 『旨辛ホルモン混ぜそば辛さレベル1（1,380円）＋唐揚げ（150円）＋生卵（50円）＋白ごはん小（100円）』いただきましたぁ〜！ 辛さはレベル2がデフォルトで4まで無料との事。 レベル5〜7が＋100円、レベル8〜10が＋200円 となってます。 白ごはん全サイズ100円なのはこのご時世ありがたい！ちなみに小（140g）中（200g）大（300g）特（400g）になってます。 オーダー後約9分で運ばれます。 具材は牛ホルモン、キムチ、刻み青葱、カラムーチョ、もやし、トッピングの唐揚げ、生卵とビジュアルからしてたまりません！ 辛いの苦手と言うとスタッフさんが器をくれたので、レベル1を0.5くらいにして混ぜ混ぜしていただきます。 黒毛和牛の牛骨スープをベースに、魚介系の塩ダレで仕上げた特製タレが、あつもりの平打ち麺にとろりと絡みます。このタレがとにかく芳醇で、牛骨のコクと魚介の旨みが一緒になり、コチジャンの甘辛さのアクセントを感じつつ口に入れた瞬間にぐっと広がる深みがたまらない*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* ホルモンはぷりっとした弾力があり、噛むたびにじゅわっと脂の甘みが溶け出し、その後を追うようにキムチの酸味と辛味が軽快に駆け抜けます(*´∇｀*) 刻みネギが清涼感を加え、もやしの瑞々しさも良い感じですね。 カラムーチョのカリッとした食感とジャンクな辛さが、濃厚なタレの中に遊び心を添え、卵黄が全体をひとつにまとめ上げることで、まろやかさとコクが一段上のレベルに引き上げられますね。 麺はもちもちで、平打ちならではのタレ持ちの良さが際立ち、食べ進めるたびに旨みの層が深まり、止まらなくなる中毒性がありますね(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ 辛さ、甘み、酸味、コク、香ばしさ、、、すべてが丼の中で調和し、一口ごとに表情を変える、鶴橋ならではの素材（ホルモン、キムチ等）を使用した完成度の高い旨辛混ぜそばに大満足☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ 添えられた唐揚げ。混ぜそばとは別で頬張ると、サクッとした衣とジューシーな肉汁が、濃厚な麺の合間に心地よいリズムを生む。白ごはんと一緒に食べると、旨辛タレと唐揚げの脂が見事に合い、思わず笑みがこぼれる満足感です。 麺を食べ切った後の丼には、牛ホルモンの甘い脂、旨辛ダレ、コチュジャン、キムチの酸味、卵黄のコクが溶け合った濃厚な“余韻のかたまり”が残っており、ここに昆布出汁を注ぎ込むと、まず立ち上がる香りがふっと穏やかに変わります。 辛さと甘さの奥に、昆布特有のまろやかで上品な旨みが広がり、ほっこり落ち着いた味わいへと導いてくます(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ 最初の一口は驚くほど飲みやすく、濃かったタレが昆布出汁でほどよく緩み、刺激的だった辛味は角が取れ、口当たりがまろやかで、香りが一段と深くなりレンゲが止まらない（笑）あっという間に完食です。 自己評価★★★3.5 「混ぜる楽しさ」と「食べ進める高揚感」が最後まで続く、贅沢で中毒性のある一杯でおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い また来たい ★★★★4・・なっ美味しい 絶対また来る ★★★★★5・・めちゃくちゃ美味しい 感動をありがとうで評価
駅から近い
禁煙
ランチ営業あり
プリップリのホルモンと極上トロ肉が主役、パンチの効いた旨辛ラーメン＆まぜそば
鶴橋駅から徒歩1分、カウンター12席のみのアットホームなお店は、コクのある高井田系醤油スープともちもち麺が自慢。本格派の『シン肉そば』はトロトロの豚バラ軟骨チャーシューが絶品で、辛さ調節も自由自在。青ネギや生姜、にんにくなど卓上調味料も豊富に揃い、自分好みにカスタマイズできるのが魅力です。もう一つの看板は『旨辛ホルモンまぜそば』。濃厚な醤油ダレに炒めたホルモンやチキンハラミ、キムチのパンチ力がやみつきの一杯。麺を食べた後は昆布だし割りスープで最後まで楽しめます。スタッフの丁寧な接客や、待ち時間の少ないスムーズな提供も高ポイント。清潔感ある店内で、がっつりジャンキーに味わいたい時に最適なお店です。
