Nose to Tail

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Kazuko Takahara

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• 本物の焼肉があるお店
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とにかく店主の肉に対する愛が半端ない！店名が「Nose to Tail」（鼻から尻尾まで）というだけあって、牛一頭を余すとこなく料理しようという心意気が素晴らしい。 特に、熟成肉のおいしさは、ここで初めて知ったかもしれない。新鮮な肉と食べ比べすることで、その味わい深さを感じることができる。 そして、ごはんのうまさよ！粗塩だけでもうまい！そのごはんの上に、焼きたての肉を乗せてくれる。肉の甘い脂とガーリックバターが相まって、幸せの絶頂になる。 お酒は、最初はこだわりのラムコークを頂いた。うまっ！こんなうまいラムコークを飲んだことがない！それ以外は、基本、日本酒の銘酒を楽しむ。だが、ここではウィスキーを絶対飲むべし。八寸の中にある「自家製ソフトジャーキー」や「テリーヌ」などと最高に合う！また、途中「小腸」の後、白桃ヨーグルトのお酒が出てくる。不思議とヨーグルトを飲むと口や胃の中がスッキリ！リセットされるではないか。 とにかくボリューム満点で、腹がはち切れんばかりになるが、肉もごはんもお酒も大満足の夜となった！ ◆熟成肉おまかせコース（ドリンク込み）税込17,600円 ・テールスープ ・ツラミ刺し ・八寸 ・あんかけスープ ・サーロインと熟成肉 ・トモサンカク ・小腸 ・内腿 ・サガリ ・ランプ ・厚切り牛タン ・音威子府（おといねっぷ）そば ・デザート ◆場所 飯田橋駅より徒歩５分 ◆店内 カウンター12席 スタイリッシュな空間 ◆支払 クレジットカード ◆予約 ２年以上待ち #焼肉　 #本物の焼肉があるお店 #飯田橋

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Nori.K

牛肉を鼻から尻尾まで味わえるフルアテンド焼肉のコース。 熟成肉や希少部位を使い、料理の一品一品にも手間暇かけた工夫と創意が感じられる。 アルコールも和酒を中心に、ジャパニーズジン、ラム、ウイスキー、日本酒など希少な銘柄まで揃う。 神楽坂の坂を登りきった先、ビルの3階にある予約困難な焼肉店。 エレベーターを降りると温かく迎えてくれる空間が広がる。 カウンターのみでスタイリッシュながら落ち着いた雰囲気、居心地の良さを感じられる。 ご夫婦の息の合った接客が心地よく、料理ごとの丁寧な説明で食事の楽しみが増す。 ──── 《熟成肉おまかせコース(ドリンク込み) 17,600円(税込)》 〇 生ビール クリーミーな泡とともに喉を潤す。 ▪️テールスープ テールからとった出汁を塩だけで味付け。 口に含むと濃厚な旨味が舌の上で広がり、後から甘みと香りが余韻として残る。 〇 ラムコーク SEVEN SEAS JAPANESE RUM ここに来たら必ず飲む一杯。 ラムの香りと自家製コークの味わいが完璧にマッチする。 ▪️ツラミ刺し 塩わさびで一口、二口目はだし醤油で。 柔らかくも噛むほどに肉の旨味が染み出す。 〇 而今 特別純米 にごりざけ生 〇 ジントニック KOBE GIN YAMA 〇 鍋島 Nabeshima New Moon あえてアルコール添加。 新種は純米酒を使用している。 ▪️肉料理盛り合わせ ・ポテトサラダ、自家製ソフトジャーキー ジャーキーは上に乗せるだけでなく中にも練り込み、1日ウイスキーに漬けて乾燥・焼き上げ、燻製に。 4日間かけて作られる手間暇が凝縮され、香ばしさと肉の旨味が楽しめる。 ・メンチカツ 熟成肉100％使用。味付けはなし。 肉汁と脂の旨味を1口目で、2口目は塩で甘味を引き出す。 ・大根餅肉巻き 甘みの強い三浦大根を照り焼き風にし肉で巻く。 大根の甘味と肉の旨味が噛むほどに広がる。 ・自家製肉味噌 チーズ、肉味噌、ラズベリーを一口で口内調理する。 甘み、塩味、酸味が一体となりデザートのような楽しさが口に広がる。 ・三角バラ(特上カルビ) 美しいサシの入った脂を生で味わう。 1枚はそのまま、もう1枚は山葵と大葉で巻くと香りと脂のバランスが絶妙。 ・ミノよだれ鶏風味 柔らかく適度な食感のミノにタレを絡める。 フォアジャオの刺激と香りが後味に残る。 ・チョコレートテリーヌ 牛の膵臓を使った白いムース。 膵臓は90％が脂でフォアグラに似ており、あんずジャムと合わせることでデザート感覚で楽しめる。 おすすめは温かいメンチカツから順に食べる流れ。 〇 厚岸蒸留所×ウィキペディア シングルモルト ジャパニーズウイスキー2025 252本限定。香りと味わいをストレートで楽しむ。 〇 963 WHISKY MEADY PEATY 〇 OKINAWA WHISKY & SPIRITS FES 2023 NAVY STRENGTH CRAFT GIN Kame Finish 〇 haccoba jam 2025BY No.2 ▪️お雑煮（1月限定） 和風ミネストローネにもちを使ったニョッキ。 ハチノスを1週間塩漬けし焼き上げ燻製でベーコン風に。 ◆ 白い器のタレ バナナ、レモン、玉ねぎ、りんご。 甘味と酸味が肉の旨味を引き立てる。 ◆ 黒い器のタレ 豆板醤、ニンニク。 パンチのある刺激がアクセント。 〇 産土 山田錦 二農醸 ▪️神戸太田牛 サーロイン 白い器のタレでよく焼き。 脂の甘みと香ばしさが際立つ。 ▪️岡山千屋 熟成肉 塩でシンプルに旨味を楽しむ。 噛むたびに熟成のコクが広がる。 〇 infusion spirits ヒダマ ▪️産土かばしこ米 バーミキュラ鍋で炊いた1.3升。 好みに応じてマンガ盛りもお願いできる。 口の中でふっくらと香りと甘味が広がる。 〇 KANOSUKE SINGLE MALT JAPANESE WHISKY 嘉之助蒸溜所 ▪️イチボ 黒いタレで、ご飯にノーバウンドで乗せて楽しむ。 脂の甘味と肉の旨味が追い飯でさらに際立つ。 ▪️シンシン 軽く焼いたご飯にシンシンを乗せ、ニンニクバターをのせてご飯の熱で溶かす。 バターのコクとニンニクの香りがシンシンをさらに美味しくし、口内で肉とご飯の一体感が生まれる。 〇 鳳凰美田 桃(完熟もも)×勢楽 ▪️小腸 ご飯に2往復バウンド。 油まみれの口に飲むヨーグルトを合わせると、脂の甘味がまろやかになり、ご飯の美味しさが倍増。 〇 産土神宴限定 花の香 × 白糸 2025 ▪️内もも食べ比べ 熟成肉とそうでない肉の違いを、食感と香りで感じる。 《コメント欄へ続く》

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Sugar.T（Taka.S）

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飯田橋駅B3出口から徒歩3分ほどにある創作焼肉屋 予約困難店ですが、またグルメ仲間にお誘いいただき、11名での貸切会 ◯お任せコース(飲み放題) ・ツラミ刺し ・八寸 　蜂の巣、小籠包、レバニラ、肉味噌 　三角バラ刺し、アチャール 　シビレのマスカルポーネ ・ラーメン(玉ねぎ麹) ・サーロイン ・内もも ・肩シン ・イチボ ・ホルモン ・大田牛 ・千屋牛 ・タン ・マルカワ ・カメノコ ・蕎麦 ・アイス＋焼きぶどう ◯お酒 ・山城屋 ・YA　ウイスキー ・南 ・桜尾　ジン ・ラーメン専用 稲とアガベ ・S-Gin-211 ・産土 山田錦(¥1,000) ・産土 穂増 ・鳳凰美田 桃＋贅酪 ・翠嶺(¥2,000) ・KANOSUKE　ウイスキー 「鼻から尻尾まで」までを堪能しました 食運に感謝！ また行きたーい！ #飯田橋駅 Name：Nose to Tail The nearest station is #Iidabashi Amount of money：¥21,000/Per person(1/11) Waiting time：Pre-booked Creative yakiniku restaurant located about a 3-minute walk from Iidabashi Station B3 exit. 3-2-6 Kagurazaka, Shinjuku-ku, Tokyo

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Mayumi.T(まみ)

飯田橋 Nose to Tail 寒い…今年は、絶対に去年より寒い☃️‼️寒いのが超絶苦手な私も、喜んで外出してしまう『Nose to Tail』さん 拘りのお肉と、幹事様スペシャルの日本酒など色々と飲めて最高❣️毎回楽しい〜 幹事様❤️いつも、ありがとうございます 今年も、よろしくお願い致します✨

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Nori.K

牛肉を鼻から尻尾まで味わえるフルアテンド焼肉が楽しめる。 神楽坂の坂を登りきった先、ビルの3階にある予約困難な焼肉店。 アルコールは和酒を中心に、ジャパニーズジン、ラム、ウイスキー、日本酒など希少な銘柄まで豊富に揃う。 自家製の熟成肉も提供され、焼肉の奥深さを存分に堪能できる。 エレベーターを降りると温かく迎えてくれる空間が広がる。 店内はカウンターのみで、スタイリッシュで落ち着いた雰囲気の中に、居心地の良さが感じられる。 ご夫婦の息の合った接客も印象的で、料理ごとの丁寧な説明が食事の楽しみをさらに高める。 今宵は®️五十嵐さんの貸切会にありがたくお誘いいただき、熟成肉を含めたコースと和酒を存分に楽しむ。 ──── 〇 生ビール ▪️テールスープ 長時間煮込まれた塩味のみのスープ。 牛の旨みが凝縮されており、食事のはじめに胃を整えるのに最適。 〇 SEVEN SERS ラムコーク ▪️青森並木和牛 つらみ刺し 塩わさびとだし醤油、白髪葱と大葉でいただく。 最初は塩わさびで赤身の甘みを楽しみ、その後は九州の甘みのある醤油で味の変化を楽しむ。 〇 新政 陽乃小鳥2024 〇 山の井 別誂 植木屋ブレンド(非売品) ▪️肉の惣菜7種盛り合わせ ① 自家製ハム，炭火焼き油揚げ，水菜，茗荷，炒めたしめじ ② 小籠包 熟成肉 岡山千屋牛2ヶ月熟成 熟成に用いた菌がイノシン酸を増加させ、醤油や大豆の旨みを再現。 味付けはなく、皮は塩抜き。 牛だしスープで中の肉汁を包み込む。 ③ かき揚げ とうもろこし，ゴーヤ，国産黒毛和牛ミノ（8頭分），ホタテの貝柱相当の旨み。 軽い塩味で素材の甘みを引き出す。 ④ スプーン 肉味噌，チーズ，ラズベリー 1口で全てを口内調理できる。 ⑤ エンピツ サーロイン下の細い希少部位。 柔らかさと赤身、脂のバランスが絶妙。 100gで4,500円ほどする部位。 ⑥ チキン南蛮風（チキンの代わりにシビレ）チーズタルタル添え ⑦ デザート、レバーのムースタルト　 はちみつレモン漬けのシャインマスカットと共に提供。 〇 厚岸 立秋 ウイスキー（追加） ・ストレート 〇 竹鶴 GRANDE ・ソーダ割り ▪️芋煮スープ 里芋と牛肉を醤油で煮込んだスープ。 里芋のポタージュ、醤油で煮込んだ牛肉しぐれ煮，葱油，ごぼうチップスが添えられ、真ん中のお肉をほぐしながら味わう。 〇 橘花KIKKA GIN alter ego ・トニック割り 〇 フモトヰ 吟醸 秋あがり ここから、高知県土佐の最上級備長炭で焼き上げる焼肉スタート ◆ 白い器のタレ ・バナナ，レモン，玉ねぎ，りんご ▪️神戸太田牛 サーロイン 白い器のタレで脂の甘みと旨みを堪能。 〇 宝山 蒸撰玉茜 酒精乃雫 ・ソーダ割り ▪️千屋牛 熟成肉 ・塩のみで熟成肉の深い旨みを噛み締める。 〇 SANABURI GIN ・トニック割り 〇 産土 二農醸 山田錦 2024 〇 産土 六農醸 香子 2024 ▪️産土 香子（かばしこ）米の炊きたてご飯 世界でここだけの米を使用。 ◆ 黒い器のタレ ・豆板醤，ニンニク ▪️イチボ（ナカニク） 黒い器のタレで。 追い飯でご飯と絡めながら楽しむ。 ▪️シンシン ニンニクバターのせ 醤油漬け卵黄とは違う新しい組み合わせで、肉の旨みとバターのコクが溶け合う。 ご飯にたっぷり包み頬張ると、思わず笑みがこぼれる美味しさ。 〇 鳳凰美田 桃 完熟もも，飲むヨーグルト贅楽 ▪️シロコロ 桃のリキュールに合わせ、追い飯にして旨みを吸収させる。 〇 不知火 CRAFTGIN ・ソーダ割り 〇 haccoba HOP HOP LAB No.46 VERTERE ▪️ウチモモ ダーティステーキ 千屋牛，太田牛を炭火で焼き、濃厚な肉の味わいと炭の香ばしさが楽しめる。 〇 WATANABE infusion spirits HIDAMA 　 ソーダ割り ▪️ハバキ（後ろ足），カメノコ 希少部位。 食べられる人だけ追加。 〇 ぷくぷく醸造 どぶろく ▪️肉蕎麦 音威子府蕎麦を肉だし汁で。 黒く、コシの強い田舎蕎麦が旨みを吸収。 〇 THE HERBALIST YASO GIN ・トニック割り ──── テールスープからはじまる流れは、食欲をそそると共に食事の期待感を高める。 肉の惣菜から焼肉、熟成肉、〆の蕎麦まで、料理の一品一品に創作性と素材へのこだわりを感じる。 シンシンのニンニクバター、イチボの追い飯など、一皿ごとに感動がある。 ご夫婦による息の合った丁寧な説明と程よい距離感のある会話で心地よい。 料理ごとの提供や火入れのタイミングも絶妙だった。