UP moat

【沓掛酒造で心に灯った、上田味噌おでんの記憶】 上田へと帰り、再びこの街の空気を吸い込んだ日曜日のこと。2026年5月10日、五月の柔らかな風に誘われ、私は初めて『沓掛酒造 蔵開放2026』の門をくぐりました。 伝統ある「福無量」を守りながら、地元の酒店と共に新たな挑戦を続ける「互（ご）」シリーズ。その一杯に込められた想いに触れたい——そんな期待を胸に、試飲カップを傾けます。 その傍らで、ずっと気になっていた『おでんや UPMOAT』さんを見つけました。上田市中央に店を構え、いつか訪ねてみたいと願っていたあのお店。運命的な出会いに導かれるように、迷わず「上田味噌おでん」を手に取りました。 「味噌」という言葉から、勝手に力強い濃い味を想像していましたが、一口含んで驚きました。そこにあったのは、素材を優しく引き立てるあっさりとした口当たり。それでいて、後から追いかけてくる深いコク。キリリと冷えた「互」を流し込めば、お酒とおでんが互いの輪郭を際立たせ、最高のハーモニーを奏でます。 初めて出会った上田味噌おでんは、これまで知っていた「おでん」の概念を、鮮やかに、そして温かく塗り替えてくれました。蔵の歴史と、作り手の情熱。そのすべてが融合した味わいは、この先もずっと忘れられない、特別な「上田の味」となりました。