何もかも申し分がない。日本一の天ぷら成生さんは静岡駅からタクシーが便利。焼津のサスエ前田魚店とタッグを組み最高の天ぷらを見出した。店主志村さんは毎日３時間くらいはサスエさんに材料選びに滞在。閉店後はサスエさんも来店し新メニューのテストをすることも。世界中から人が集まりここの席は大変貴重である。 脱水、蒸らし、揚げ、焼き切りと全ての段階で日本一の技術を。このプレゼンテーションを終始見ながらいただける。魚はかなりふわふわ、薄衣というよりランダムな衣を食べさせる感じ。赤むつはスパイスを使って仕上げる珍しさ。鰻はかなり印象的、川に登る前の海でしか育ってないものを使用。泥臭さはないであろう。これをその場で捌いて揚げる。鰻のタレと大量のワサビを纏わすがそれでも鰻の強さが勝っているかワサビの辛さを打ち消している、というか両者の絶妙なバランスだと思う。 野菜も印象的で甘味だったり揚げて焦げた絶妙な香りを纏わす。玉ねぎ、とうもろこし、じゃがいも、さつまいもとどれも印象的。さつまいもはレモンを絞るとレモンケーキの味に。 窯で炊いたご飯にも感激。 最後は移動して茶室へ。志村さんが茶を淹れてくれる。ジャスミンのアイスクリームが出てきて途中からみりんをかけるのも新しかった。庭園を見ながら帰る準備をして徳川家康が踏んだ石もあり料理以外の感動もたくさん。また行ける機会があることを願う。
禁煙
クレカ決済可
おひとり様OK
一流のもてなしと厳選食材が織りなす、至福の天ぷら体験
静岡駅からアクセス抜群、全国的にも高く評価される天ぷらの名店。志村剛生氏による接客や所作は茶道の心を感じさせ、建物や空間からも特別な時間が流れます。地元・サスエ前田魚店の新鮮な魚介や、季節野菜の甘みを最大限に引き出した天ぷらの数々は、目の前で揚げられる演出も魅力。移転後の新しい店内では、他では体験できない幸福感と満足感が味わえます。ワインとの相性も抜群で、県外から訪れる価値のあるお店です。
