成生

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Akira Okawa

何もかも申し分がない。日本一の天ぷら成生さんは静岡駅からタクシーが便利。焼津のサスエ前田魚店とタッグを組み最高の天ぷらを見出した。店主志村さんは毎日３時間くらいはサスエさんに材料選びに滞在。閉店後はサスエさんも来店し新メニューのテストをすることも。世界中から人が集まりここの席は大変貴重である。 脱水、蒸らし、揚げ、焼き切りと全ての段階で日本一の技術を。このプレゼンテーションを終始見ながらいただける。魚はかなりふわふわ、薄衣というよりランダムな衣を食べさせる感じ。赤むつはスパイスを使って仕上げる珍しさ。鰻はかなり印象的、川に登る前の海でしか育ってないものを使用。泥臭さはないであろう。これをその場で捌いて揚げる。鰻のタレと大量のワサビを纏わすがそれでも鰻の強さが勝っているかワサビの辛さを打ち消している、というか両者の絶妙なバランスだと思う。 野菜も印象的で甘味だったり揚げて焦げた絶妙な香りを纏わす。玉ねぎ、とうもろこし、じゃがいも、さつまいもとどれも印象的。さつまいもはレモンを絞るとレモンケーキの味に。 窯で炊いたご飯にも感激。 最後は移動して茶室へ。志村さんが茶を淹れてくれる。ジャスミンのアイスクリームが出てきて途中からみりんをかけるのも新しかった。庭園を見ながら帰る準備をして徳川家康が踏んだ石もあり料理以外の感動もたくさん。また行ける機会があることを願う。

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shu.g

【激うまし】食べログ4.60 静岡の成生さん訪問。ワイン貸切会。日本一とも呼び声高いこちらで天ぷらを異次元の世界に導いてくれる志村氏。驚いたのが天ぷらはもちろん魚と野菜のクオリティ。サスエ前田魚店。周りの食材のポテンシャルも上がるからであろう。

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Seiji Omori

• 成生

天ぷら全国人気ランキング第1位 食べログ驚異の4.61 2023ゴールド 2023百名店 静岡駅で降りて乗ったら、ただ一言、成生！これだけで到着する知名度 超常連VIP客の方にお誘いいただき同行して来ました 静岡の奇跡とも言われる志村剛生氏が作り出す立地〜建物〜雰囲気〜接客〜笑顔〜声〜茶道にも通ずるもてなしと立ち振舞い ただ美味い天ぷらを食べに行くのではなく、わざわざ、この地に足を運んでこそ得られる満足感もあいまって、なるほど、これは日本一と言われる店だなぁ〜と納得した。静岡は名店が多く他店にも数々足を運んだが、期待度が高過ぎるのか店が悪いのか、いざ行くと、あれれ？？と言う店もあったが、成生は違う。特に移転後の現在の空間でこそ生まれる幸福感は他の天ぷらの名店達では得られない満足度で間違いなく日本一だと思った。 この日のメニュー 1、とうもろこし(ドルチェドリーム) 2、御前崎鰹(サスエ前田) 3、焼津定置網フグ低温揚げ炭火焼 4、カマス 天ぷら 5、春子鯛鬼おろし 6、アオリイカ 7、メゴチ 8、大浦牛蒡 9、鯵 10、揚げもろこし&生もろこし、ドルチェドリーム 11、太刀魚大葉巻き 12、とうもろこし髭、アオリ烏賊下足サラダ 13、ヤングコーン 14、河豚ラーグチー 15、メークイン、ギーカルダモン 16、海鰻舎利 17、天バラ 18、天茶 #成生#日本一#天ぷら#静岡#サスエ前田

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Tatsuo Tsutsumi

念願の成生さんへ。 常連さんに連れて行って頂きました。 あまりに感動的過ぎて、ヤバかったです。 天ぷら苦手なのですが、成生さん天ぷらは、概念を覆してくれました。 死ぬ前にもう一度、食べたい、、、 写真は、お料理は外してます、、