煮干拉麺 小烏丸

【高崎】煮干しの名店が放つ至高の冷やし！「小烏丸」で味わう極上麺と鮮烈スープ 高崎のラーメンシーンで、煮干しを極めた名店として圧倒的な存在感を放つ「煮干拉麺 小烏丸」さん。今回は、熱い季節に嬉しい、視覚からも涼を運んでくれる渾身の冷やしメニューを堪能してきました。 丁寧な仕事ぶりが一杯の隅々にまで宿る、まさに芸術的なクオリティです。 ■ 圧巻の大判チャーシューと、氷を纏った極上のパツパツ麺 麺が盛られた器が運ばれてきた瞬間、その美しさと贅沢なトッピングに目を奪われます。 器を覆い尽くす大判レアチャーシュー: しっとりと美しいピンク色に仕上げられた大判のレアチャーシューが2枚、豪快に鎮座しています。肉の旨味がギュッと閉じ込められており、シルキーな歯触りと肉本来のジューシーな甘みが格別です。 氷でキリッと締められた特製麺: 綺麗に折り畳まれた麺の脇には氷が添えられ、最後まで冷え冷えの最高の状態でいただける工夫がされています。小麦の香りが非常に豊かで、噛むたびにパツッ、パツッと弾けるような力強いコシがあり、麺単体としての完成度がとにかく高いです。 磯の香りを添える海苔: パリッとした上質な海苔が添えられており、麺を巻いて食べても、スープに浸しても良いアクセントになります。 ■ 旨味の相乗効果！薬味とタレが織りなす鮮烈なつけ汁 別皿で提供されるつけ汁（タレ）の器にも、小烏丸さんらしいこだわりとセンスが凝縮されています。 美しく整えられたタマネギスライス: スープの中心には、芸術的な美しさでスライスされたタマネギが綺麗に重ねられています。スープの旨味を吸ったタマネギのシャキシャキとした食感と、ほんのりとした甘みが絶妙なアクセントです。 彩りとキレを添える薬味: たっぷりの小口ネギに加え、赤パプリカ（または唐辛子）の細かな彩りが、目にも鮮やか。カツオや煮干しのキレのある上品な出汁と、醤油ダレの深いコクが冷たいスープの中で見事に調和しており、清涼感がありながらも奥深い満足感を味わえます。 麺を冷たいつけ汁に潜らせて啜るたび、キリッとした出汁の風味と、麺の圧倒的な小麦感が口の中で弾けます。ただ冷たいだけでなく、素材の旨味を100%引き出した、小烏丸さんの技術の高さが光る贅沢な一杯でした。 これからの季節に何度も通いたくなる、感動の冷やし。ごちそうさまでした！ #煮干拉麺小烏丸 #小烏丸 #高崎グルメ #高崎ラーメン #群馬ラーメン #冷やしラーメン #冷やしつけ麺 #レアチャーシュー #煮干しラーメン #自家製麺 #Rettyグルメ

気になっていたお店の近くを通ったので、入店しちゃいましたოර⌄රო 順番待ちの列がある場合、店員さんから声がかかってから、中に入り、食券を購入後、空いている席に案内されるシステムでした♫ オーダーは「うずら 五代目煮干し中華そば＋和え玉（黒）」になりますოර⌄රო パツパツの麺に優しいスープで、美味しかったデスოර⌄රო 和え玉は、麺の味が分かり、美味しかったデス♫ #今年318件目の投稿 #今年群馬200件目の投稿 #麺活76件

近くでお仕事があり、ランチをささっと済ませたいと思っていたら、見つけました！ 煮干のラーメン屋さんです。 チャーシューがいっぱい入って、僕好みの麺に煮干しが効いたスープは最高でした！ つけ麺もあるので、これは必ず再訪しなければならないと思いました。

高崎の問屋町にある『小烏丸』さん。Twitterで見た、何か凄そうな限定をやってたので２回目の訪問です。 限定メニューの「煮干狂い極み太麺 背黒と味見」を注文します。¥1,200と強気な価格設定ですが、逆に期待が高まります。 具材は２種類のチャーシューとネギのみとシンプルな構成です。スープと麺に命かけてる感じ？ スープは厳選ブレンドの煮干しに、鯵を合わせた超濃縮ニボ醤油。一口目で煮干がガツンときます。煮干の苦味も、エグみも、ストレートに表に出した濃厚煮干スープ。これは凄いですね。 麺はレギュラーの太麺よりも、更に幅の広いきしめんみたいな極太の平打ち麺です。 茹で加減は硬めなので、モチモチというよりはワシワシといった食感です。超濃密煮干スープと、極太平硬麺という面白い組み合わせです。前回のレギュラーでも思いましたが、これがザラパツの細麺だったらどうなんだろう？ 具材はチャーシューは２種類。そしてネギ。潔いんだけど、この値段にしたらやっぱりちょっと寂しいかなぁ〜？（笑） 総じて… 自家製幅広麺の濃密煮干しラーメンです。 煮干を追求し、麺を追求して出した答えが、この一杯なんでしょう。これって更に作り込んだら、もの凄い一杯になりそうですね。 煮干狂い。良いネーミングだと思います。

『なかじま』さんの絶品「わんたんそば」からの二軒目は、15分ぐらい歩いて問屋町までやって来ました。お目当ては人気店『煮干拉麺 小烏丸』さんです。もちろん初訪問です。 こちらは、『ビエント高崎』という施設にテナントとして入居しています。この日はお祭り？何かイベントをやっていて、家族連れを中心に凄い人です。そんな中『小烏丸』さんは先客１名で空いてます。そう思ったら、ドヤドヤドヤと団体さんが入店。危ないところでした（笑） こちらのお店、最近レギュラーメニューを入れ替えたそうです。煮干しと鶏を合わせた「煮干ト鶏ノ拉麺」です。 うんちくによると、黒は醤油感が強くて、白は出汁感が強いそう。どちらでも良かったんですが、『出汁感』というワードに惹かれて「白」をお願いしました。 カウンターの後ろには各地から取り寄せた、煮干しのダンボールでいっぱいです。迫力ありますね。 待つ事５分ほどで「煮干ト鶏ノ拉麺」の登場。良い香りです。スープは鶏の下支えが強めで、煮干しが上から被さるように主張する清湯です。煮干は数種類使っているようですが、煮干一辺倒にならずに、タレ、鶏とのバランスが良い感じです。 なるほど、素材の味を引き出す構成に納得です。じんわりと染み入るような感じ。「白」っていうのはどういう意味なんだろう？「黒」が醤油ダレ強めっていうのはわかるんだけど、「白」は白醤油？塩？はたまた？素材の旨味をメインに優しく仕上げたスープです。 麺は清湯には珍しい組み合わせの、ボソッとした食感の太縮れ麺です。自家製麺だそうで、やや硬めの茹で加減ながら、呵責するともっちりした食感です。優しい清湯スープに、こういう麺の組み合わせは珍しい。 麺自体はめちゃめちゃ美味いんだけど、スープとの相性としては、個人的にはもう少し細くても良いように感じます。特にこの白スープなら…。 チャーシューはピンクロースと鶏胸肉の２種類。ロースチャーシューは薄いんですが、大判です。柔らかく仕上がってます。美味いです。鶏チャーシューは、低温調理かな？しっとり、柔らかく仕上がってますね。どちらも良く出来てます。 メンマはシコシコ。美味いです。岩海苔みたいな個性の強い具材も、白スープには良く合ってます。三つ葉やネギも良いですね。二軒目でしたが、あっさりと完食。美味しく戴きました。 総じて… 淡麗煮干ト鶏ノラーメンです。 丁寧に作られてるのが良くわかります。良く研究もされてるようです。拘り食材の綺麗な味のラーメンです。前のレギュラーメニューは、勿論未食なので比較は出来ませんが、これは、出汁感をしっかり感じる一杯に仕上がってます。 この構成なら、もう一つの「黒」も期待出来ますね。限定メニューも積極的なようなので、機会があれば再訪してみたいお店です。