出張帰りに地元用賀駅近くのこちらで夕食。 バターを添えるとより美味！という鰹塩ラーメンをもちろんバター付きで。具は煮豚と低温調理のチャーシュー2種、メンマ、小口切りねぎ。煮豚は提供注文が入ってから提供直前まで網焼き。スープはさらさらの清湯塩味で、熱々での提供。鯛の頭、鯖節、宗田鰹節、本鰹節、真昆布で摂った出汁に鶏を合わせたというスープ。動物性は下支えで、節系強めな魚介の香りに満ち溢れた、和風で潮騒を感じる味わい。自家製麺という麺はストレート中細タイプ。風味の良さとなめらかな麺肌とコシの強い食感がいい感じにバランス。 美味しく完食いたしました。夜遅い時間だったこともあり中にしてしまいましたが、大にすべきだったと少し後悔。もう一つの推しの鴨南醤油ラーメンも食べてみたいと思います。
魚介薫るスープと自家製麺が楽しめる、和の香りに包まれたラーメン
用賀駅近くで味わえる和風ラーメンは、鯛や鯖節、鰹節、昆布などの魚介出汁が香るクリアな塩スープが特徴。ほんのりスパイシーな刺激もあり、バターのトッピングを加えることでコクが増します。自家製ストレート細麺は小麦の風味と歯切れの良い食感が楽しめ、スープとの絶妙なバランスが印象的。トロトロの煮豚や低温調理のチャーシュー、柔らかい大きめメンマなど具材もこだわりが感じられます。深夜でも満足できる一杯で、鴨南醤油ラーメンなど他のメニューも気になるポイントです。
