駅から近い
カウンター席あり
喫煙可
ランチ営業あり
おひとり様OK
創意と旨味に溢れる、素材と出汁を極めた革新系ラーメン
大阪・日本橋に位置するラーメン店は、厳選された海と動物系素材を駆使した出汁と、職人技が光る小麦香る麺が魅力。スープはハマグリや干し貝柱、ウニなど贅沢な海の幸を効かせ、鶏や豚、金華ハム、昆布といった複数の旨味を調和。麺は北海道産小麦を使用し、喉越しと香ばしさが際立ちます。低温調理の肉が別皿で提供され、ジェノベーゼソースやドライトマトのムースなど多彩な味変も楽しいポイント。また、パンをスープに浸すという独自の発想も特徴的。かき揚げ丼や昆布水を生かしたつけ麺など、店主の自由な発想と丁寧な説明も好評です。まるでコース料理のような一杯は、新しいラーメン体験を求める方に最適です。