創意と旨味に溢れる、素材と出汁を極めた革新系ラーメン
大阪・日本橋に位置するラーメン店は、厳選された海と動物系素材を駆使した出汁と、職人技が光る小麦香る麺が魅力。スープはハマグリや干し貝柱、ウニなど贅沢な海の幸を効かせ、鶏や豚、金華ハム、昆布といった複数の旨味を調和。麺は北海道産小麦を使用し、喉越しと香ばしさが際立ちます。低温調理の肉が別皿で提供され、ジェノベーゼソースやドライトマトのムースなど多彩な味変も楽しいポイント。また、パンをスープに浸すという独自の発想も特徴的。かき揚げ丼や昆布水を生かしたつけ麺など、店主の自由な発想と丁寧な説明も好評です。まるでコース料理のような一杯は、新しいラーメン体験を求める方に最適です。
駅から近い
カウンター席あり
喫煙可
ランチ営業あり
おひとり様OK
オススメ度：90%
#だしかの #出汁つけ麺 #麺がつるつるしこしこ #味変を楽しめる #アイデアメニューが豊富 #海老天丼うまし
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2025.3.26 17:00 オタロードとか黒門市場で消化を兼ねて時間を潰し本日3件目はこちらに訪麺。 魯山人つけ麺（潮）@1,150円をポチッと❗️ 鶏出汁の爽やかなつけ汁にガゴメ昆布水がかけられたコシのある細麺とこれは旨い╰(*´︶`*)╯♡ 朧昆布をつけ汁に入れると昆布出汁に変化しメチャ旨くなる(๑˃̵ᴗ˂̵) 昆布水割りを楽しみ〆 お腹いっぱいだったけどスルッと入ってしまい、旨かった〜❗️ ご馳走様でした❗️ #55
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元パン屋な異色のラーメン屋さん 魯山人つけめん、特製潮ラーメン 魯山人つけめんはいわゆる昆布水つけめん。泡立てた昆布水をかけた麺は高野ウォーターほどではないが十分美味しい一杯でした 潮ラーメンはもっと良かったです。ドライトマトペーストを絡めてパスタ風や自分ですりつぶしたバジルを使ってつけめん風など食べ方が多彩。 何と言ってもスープに付けて食べるパンが絶品。こちらは特製必須です。
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お上品なラーメン屋 昆布だし優しいお味
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魯山人つけ麺 インスタで見て食べたくなったつけ麺！ 泡立てた昆布水をかけて食べるつけ麺 つけ汁は鶏出汁かな？ 味変でとろろ昆布入れて、追い昆布！ 最後は麺に絡めた昆布汁をつけ汁にダイブ めっちゃあっさりして、なんぼでもイケる味！
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| 店名 | だしと小麦の可能性 だしとこむぎのかのうせい |
|---|---|
| TEL | 06-4395-5293 |
| ジャンル | ラーメン |
| 営業時間 | [日・火〜金・土・祝] 11:00 〜 14:00 17:00 〜 20:00 |
| 定休日 | 毎週月曜日 |
| 予算 |  ディナー：〜2,000円 ランチ：〜2,000円 |
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 大阪メトロ千日前線 ／ 日本橋（大阪）駅 徒歩3分（230m） 近鉄難波線 ／ 近鉄日本橋駅 徒歩3分（230m） 南海本線 ／ なんば（旧：難波）駅 徒歩5分（370m） |
| https://www.instagram.com/dashito_komugino_kanousei/ | |
| X(Twitter) | https://x.com/dashikomu_ramen |
| 利用シーン | |
| 電話番号 | |
| オープン日 | 2021年10月15日 |
