だしと小麦の可能性

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Kazuyoshi Kouda

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2025.3.26 17:00 オタロードとか黒門市場で消化を兼ねて時間を潰し本日3件目はこちらに訪麺。 魯山人つけ麺（潮）@1,150円をポチッと❗️ 鶏出汁の爽やかなつけ汁にガゴメ昆布水がかけられたコシのある細麺とこれは旨い╰(*´︶`*)╯♡ 朧昆布をつけ汁に入れると昆布出汁に変化しメチャ旨くなる(๑˃̵ᴗ˂̵) 昆布水割りを楽しみ〆 お腹いっぱいだったけどスルッと入ってしまい、旨かった〜❗️ ご馳走様でした❗️ #55

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y.masahiro

魯山人つけ麺 インスタで見て食べたくなったつけ麺！ 泡立てた昆布水をかけて食べるつけ麺 つけ汁は鶏出汁かな？ 味変でとろろ昆布入れて、追い昆布！ 最後は麺に絡めた昆布汁をつけ汁にダイブ めっちゃあっさりして、なんぼでもイケる味！

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Takuya Iwami

魯山人つけ麺のつもりが暑さで気が変わって山形出しの冷麺を。大盛りで1,250円です。とびっこのプチプチ食感がよきです。開店20分前に名前を書き3番目でしたが、退店時には10人以上が待ってました。次は魯山人つけ麺食べよう。

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池田 茂洋

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《近鉄日本橋》説明多くこだわり強いラーメン店 食べログ『3.64』 【訪問】易しい 大阪メトロ千日前線「日本橋」駅から徒歩4分 【行列】なし 平日11:40着で店内6人 【注文】券売機 ・特潮ラーメン(塩)￥1,100 ■スープ■ ハマグリ、干し貝柱、アサリ、ウニ、干しエビ、岩塩、野菜ベース、鶏油などで作った塩だれに鶏、豚、金華ハム、昆布、ドライトマトでとった出汁に合わせたスープ ■麺■ 多加水のツルモチ中細ストレート麺 ■具■ 紫玉ねぎ、スプラウト、ネギ、赤かぶ ■別皿■ 鶏ムネ肉レアハム、豚レアハムとバゲット、ローストビーフハム ■味変用■ ・ドライトマトのムースをスープ入れたレンゲで溶かし麺を入れて食べる ・バジルナッツチーズをすり潰し、ジェノベーゼソースにしてつけ麺風で (卓上調味料) なし 【店内】10席 カウンター6席、テーブル4席 Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #大阪府 #大阪グルメ #日本橋 #だしと小麦の可能性 #ラーメン #特潮ラーメン #ジェノベーゼソース #ドライトマトのムース #大阪ラーメン #日本橋グルメ

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K.Matsumoto

元パン屋な異色のラーメン屋さん 魯山人つけめん、特製潮ラーメン 魯山人つけめんはいわゆる昆布水つけめん。泡立てた昆布水をかけた麺は高野ウォーターほどではないが十分美味しい一杯でした 潮ラーメンはもっと良かったです。ドライトマトペーストを絡めてパスタ風や自分ですりつぶしたバジルを使ってつけめん風など食べ方が多彩。 何と言ってもスープに付けて食べるパンが絶品。こちらは特製必須です。