食べログ4.08、bronze、百名店受賞。カウンターでいただいた品々は、どれも洗練された職人技を感じさせる逸品ばかり。 ランチに夜の12100円のコースをお願いしました。（今は13200円かな？） 大きな白魚の繊細な甘みと磯の香ばしさが心地よい。 酢飯を最後に入れて、味がガラリと変わるユニークな一皿目。 鰯の海苔巻きは海苔と生姜とネギの調和、 鯛のお造りは 程よい歯応えと上品な甘みが楽しめた♪ メヒカリの味醂焼きは香ばしく、 ほんのり甘い味付けが絶妙。 身がふっくらしていて解ける食感に驚き。 蟹の身と蟹味噌に蟹酢ジュレを合わせた一品は、 濃厚な旨みと爽やかな酸味が重なり、 余韻が心地よい。 子持ち昆布のプチプチとした食感、 あん肝のねっとりとした濃厚な味わい、 この濃厚な一皿は 濃厚な魚卵好きの私の心を鷲掴み♡ 冬瓜と鮑、トマト（乙女の涙）の炊き合わせは、 素材の持つ旨みを丁寧に引き出し、 滋味深い味わい。 寿司もどれも絶品。 昆布締めした春子鯛の寿司は旨みが凝縮。 マグロ赤身は 赤身なのに鉄分を感じる濃厚な味わい。 マグロのハガシはトロのように濃厚な舌触りと 濃い旨み！ コハダは程よい締め加減で酢の風味が心地よい。 イカはなんと、サクサク食感。 驚くほどの甘み。 蛤は出汁のような旨みが広がる。 金目鯛柔らかな身で意外にもコクがある。 煮ホタテは40度で40分、ほわほわ食感。 車海老はパチっとした食感。 素材の良さを最大限に引き出していた。 ウニはこれでもか！と乗せてくれていて 濃厚な甘みが口の中で溶けて ものすごぉーく美味しかった。 有明の海苔の風味も美味。 煮穴子はふわっとほどける柔らかさ。 塩の煮穴子は3回目だけど 3回とも記憶に残る美味しさ。 次も食べたい。 最後の卵焼きはぽよんぽよんの 優しい甘さで、 めちゃくちゃ美味しい。 デザート。 職人の技と素材の力を存分に味わえる、至福のひとときでした(*´꒳`*)
口コミ(4)
オススメ度：100%
すしみむろさんで、素晴らしい貸切カウンターお寿司体験を。 日本酒は 福井の早瀬川。 〇小豆島そうめん あわび出汁 去年の海苔とカラスミで和えたもの。 去年の海苔の方が出来が良かったとのことです。 麺に腰があり、腰を楽しみます。 この後の握りは新しい海苔を使用するとのこと。 〇宮古島の冬瓜 冬瓜はシャキシャキの歯ごたえ。 乙女の涙というマスカットのような風味のする フルーツトマト 〇石川県のもずく 秋田のじゅんさいのとろみと 鰹節の味わい 〇翡翠煮 指宿のえんどう豆 めっちゃシンプルなのにびっくりする美味しさ笑 〇豆乳のお豆腐 麺類みたいに食べます。 静岡の山葵と 地元の甘い九州醤油で。 〇春子鯛 昆布締め 〇マグロ ニュージーランド産 届いて2日の冷凍なしの赤身 〇トロ 宮城の塩釜トロ 中トロと大トロの間の部分。 〇コハダ 天草産。 寝かせてからぎゅっと〆て。 〇スミイカ スダチと塩で。 甲いかでとても肉厚。 〇マス 玉ねぎ醤油漬け 〇ヒラメ 天草産の2.8キロのひらめ 4日間熟成させて。 〇ホタテ 40分低温で蒸して、柚子胡椒で 北海道の噴火湾で採れたもの。 〇海老 70度で5分間熱を入れて。 〇ウニ 片倉商店の生紫ウニと 熊本のウニの 細巻き。 〇穴子 前回も感激した飲める穴子 今回は、柔らかすぎるから、と 皮目を上にして。 香りがより良く感じられる気がしました♡ 〇卵焼き カステラのようなコクのある甘味が 口に広がる。寿司屋のデザート。 どのお寿司もめっっちゃくちゃ 美味しかったです！！！！ 全てが想像の上をいきました。 また行きます！ これで、1人5千円くらいのコースでした。 コスパすごすぎる…
熊本県人吉「寿司」「食べログ3.80」。オープンは2021年。10000円のコースを予約。これだけの料理、お寿司がこの価格は破格過ぎる。これから評価がまだまだ上がりそうなお店。 ▪️付け出し トマト（鶏肉と大和芋を詰めたもの）、冬瓜（沖縄）、蒸しアワビ（長崎の蝦夷アワビ） ▪️細麺 カラスミかけ アワビの茹で汁で茹でた細麺。かなりコシのある細麺。 ▪️毛蟹 冷、冷と来て温かい毛蟹は特別甘さを感じました。丁寧にほぐされた身と蟹酢がとても良い。 ▪️スジアラ（ハタ科 白身）のお刺身3日目 白身の割には味が強い。丁度良い硬さと食感。 ▪️カマス（長崎） 溢れ出る脂身としっかり食感。大きさ、厚さがボリューミーで物凄く美味しい。 ▪️岩海蘊（青森）+じゅん菜 太刀魚の後だからか、とても精彩で爽やかに感じる。シャキッとした食感も新鮮さが現れています。酢も甘味を感じるて食べやすい。 ▪️ホタルイカ（富山）+白味噌（京都） 中の子がぷりぷり。小さいけど味が濃い。 ▪️イワシ（北海道）の海苔巻き+甘海老（北海道）珍しいイワシの海苔巻きは、清涼感とイワシの甘さが伝わる。甘海老は味付けが殻と頭を煮て作った液に付けた、純粋な甘海老だけの味。ねっとりとしてとても甘い。 ▪️小鯛 身の厚さ、鯛の食感を感じさせない切り方。 ▪️赤身（銚子）120kgモノ 赤身の最高クラス。赤酢、食感、ネタ、全てが美味い。 ▪️中トロ 脂の甘さが深い。シャリを覆う様な切り身なので、ネタの味を感じやすい。 ▪️コハダ 厚みのあるネタから噛むほどに旨味が出てくる深い味。 ▪️スミイカ サクッサクッとした食感と後からくる甘味。 ▪️煮蛤 甘味が強く、貝の旨みがしっかり伝わる。肉厚でいつまでも口の中が幸せ。 ▪️アジ めちゃくちゃ肉厚なのに甘さとねっとり感とで、幸せがいっぱい。 ▪️サクラマス 正にトロけるという食感と、ネタの甘さ、醤油の甘さが一体になった完成度の高い寿司。 ▪️煮ホタテ（北海道噴火湾）+柚子胡椒 絶妙な煮加減で食感絶妙。生と違う甘味。珍しい一貫。 ▪️車海老（蒸し） ぶりっとした食感が強い絶妙の蒸し加減。 ▪️ムラサキ雲丹軍艦（宮城+松前） 雲丹の量が多すぎるくらいで口に入れたインパクトがやばい。産地を混ぜて提供されたのは初めて。今日一印象的な一貫。 美味し過ぎてもう一貫注文。 ▪️金目鯛桜蒸し 桜の香りがしっかりする金目鯛。金目鯛自体も肉厚で日本酒のスープにも桜と金目鯛がしっかり感じられ、最後まで美味しい一皿。 ▪️蒸し穴子（タレ） 柔らか過ぎて持った段階で崩れ落ちそうなトロトロの食感。甘くて美味しい。 ▪️卵焼き 卵焼きというよりは甘味と出汁の効いた極上のカステラケーキ。 店主の絶妙な提供感覚。これだけの料理をテンポよく出して頂き大体90分で終了。会話も軽快でいっさい不愉快な事がない素晴らしいお店。 水害で電車が走っていないので、バス、車でしか来れない陸の孤島とかした人吉のため、まだまだ投稿が少ないですが、遠回りしてでも来る価値のあるお店かと。 #熊本 #人吉 #寿司 #最高コスパ #和食 #拡散希望 #Retty人気店推薦
Rettyの皆さんメリークリスマスです☆*°昨日イブに 、いつぶりだろうってくらい久々に、宮崎県を出ました。訪れたのは人吉のすしみむろさん。 銀座の鮨太一で修行をされた店主さんの、1日1組限定ランチをいただきました。 最初に頂いたのは 熊本産牛乳と豆乳で作られたお豆腐。 甘い九州醤油のタレとあえてチューブの山葵で 味をつけたとのこと。 麺のようになっており、ちゅるんと食べられます。 牛乳のコクが感じられるお豆腐です。 次にアワビのお寿司 肝のソースで。 アワビは長時間煮て柔らかく。 肝のソースは全く苦味がありません。 シャリが硬めで噛み締めるごとに味があります♡ 白子の茶碗蒸し コレがとんでもなく美味しかった。 大きな白子がとろっとろ❣️ だしの効いた卵の塩気とと、濃厚でクリーミーな白子がすっごくすっごくよく合う❣️ 感激のおいしさ。 子持ち昆布とほうれん草の煮浸しと 牡蠣のオイル漬け。 お正月メニューみたいな小鉢なのに、 今まで食べたどんな牡蠣のオイル漬けよりも美味しかった。 水っぽさが無くて、牡蠣の身が凝縮されている感じ。 お寿司は 春日子鯛の昆布締め、青森県大間の鮪、 岩手県釜石の中トロ、天草のコハダ、 スミイカ(すだちと塩で。)、 3日寝かせたヒラメ、 北海道産煮ホタテ、 蒸気蒸しエビ(70度で5分とのこと◎)、 天草のアジ、 いくらと雲丹、 塩で食べるアナゴ、 エビのすり身ときび砂糖の卵焼き(カステラタイプ♡) 先述の通り、シャリに歯ごたえがあって、それがすごく良い!!! 酸味と甘みと歯ごたえを感じる酢飯です。 マグロは赤みも中トロもとろけるような食感。 中トロなんて、産まれてきて良かったレベルの美味しさでした。 イカもムッチムチで、海老はパリンパリン。 食感がこれまでのイカやエビとは違って面白かった！ いくらは全く塩辛くなく、雲丹は旨みしか無い♡ どれも本当に美味しかったのですが、 特に感動(驚き)だったのが塩で食べるアナゴです。 お酒と砂糖でシンプルに煮たものを、タレではなく、 お塩でいただきました。 蜂蜜みたいなコクのある甘さが口いっぱいに広がって、 滑らかなアナゴの身と共に喉の奥に消えていきます。 とても素敵な時間でした。 お値段はこれで1人4400円です。 また機会があれば伺いたいです。 #人生には飲食店がいる #クリスマスにあえて寿司 #結婚記念日に美味しいものを
すしみむろの店舗情報
基本情報
| 店名 | すしみむろ すしみむろ |
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| TEL | 0966-23-3090 |
| ジャンル | 寿司 |
住所
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス くま川鉄道湯前線 ／ 人吉温泉駅 徒歩6分（450m） JR肥薩線(えびの高原線)(八代～吉松) ／ 人吉駅 徒歩6分（450m） くま川鉄道湯前線 ／ 相良藩願成寺駅 徒歩17分（1.3km） |
サービス・設備などの情報
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