RESTAURANT L’ESPRIT DE CHEVALIER

東中野駅からすぐのフレンチの名店 これほどまでに美味しいのか⁈と驚きの味わい サービスも素晴らしくうっとりするランチ ランチのショートコースですが高得点をつけずには いられないハイレベルさ グラスにこだわりがあり群を抜いて 見事にパーフェクトな美味しさでした 東中野からすぐ改札をでたら左の階段を降りて 左斜め方向にありますが1分かからないかも？ 予約をし時間前にお店の前付近を歩いていると なんとお出迎えにいらしてくださいました 確かに私行きすぎていましたので助かりました お店は地下 キッチンカウンターはまるでシャトーの 石造りのワインセラーの様で重厚感があり 落ち着いたインテリアの中クラシックピアノ音楽が流れる空間 シェフは銀座エスコフィエの元総料理長とのこと 期待が膨らます ショートランチコースに合わせてまずは ソムリエおススメのスパークリングワインから DECOY グラスですが楕円形なんです これがまた素晴らしかった！ ボトルの中のワインの味わいをそのままに味わう事ができます はじめの一品 帆立貝とグレープフルーツのジュレ寄せ 旨味が溢れる肉厚の帆立に夏野菜のスライスとで爽やか グレープフルーツのsourなテイストも溢れ夏らしい スパークリングワインとも合い幸せ感でいっぱい すごいフレンチ店に巡り会えてしまった♡ かぼちゃと人参のスープ 素材がもつ良さが存分に引き出されてます どれだけの手間がかかっているのでしょう 周りのテーブルからも美味しさに感動している声が上がっているのに私も頷いてしまう 赤ワイン　 シャトーヌフ・デュ・パプ 赤 2019 ドメーヌ・デュ・グラン・ティネル このワインも楕円のグラスで 丸いグラスもご用意してくださり飲み比べも しましたが全然違う！ ワインには渋みや酸味はあり良さでもありますが 丸いグラスは渋みと酸味が強いインパクト 楕円のグラスだと美味しさが入ってきて渋みと酸味の 個性を程よく感じるのです 仔牛のラグー 季節野菜添え 大きなお肉に季節野菜がたくさん 生パセリで更に香りが引き立ちます ソースをたっぷりふくませて バゲットにオリーブオイル Soupe 本日のポタージュ かぼちゃとにんじんの冷製ポタージュ 優しい甘さ 本日のデザートは 抹茶のムースとバニラアイスクリーム そしてコーヒーもいただきました ワインの説明に加えてエレガントでラグジュアリーな 雰囲気を味合わせてくださるソムリエさんの所作にも 感動でした 極上のランチに感動でした 生まれてきて良かった！ 夜のフルコースも魅力的ですね

JR東中野駅西口より徒歩約1分 2021年10月のオープンより半年で2022年度【日本の名門料理店100選】に選ばれた『レストラン レスプリ ド シュヴァリエ』さん 「銀座エスコフィエ」の元総料理長 東正俊シェフによる伝統的なフランス料理が楽しめます。 店内は落ち着いていて洗練された空間です。 メニューはフルコースのみ コース◼︎L’ESPRIT DE CHEVALIER◼︎ 11,000（税込/サ別） こちらにワインペアリング 11,000（税込/サ別）を付けました。 旬の味わいをより楽しめるようにと、メニューは季節ごとではなく毎月変更されています。 ワインは、栃木県 大谷石採掘場跡地 天然地下蔵で貯蔵されたフランスワインたち、楕円形の「樹グラス」でいただきます。 ■本日のメニューと▼ペアリングワインです。 ■Amuse 鮎のコンフィ キュウリ酢と共に ▼NVクレマン ブランドブラン キュヴェプレスティージュ ベルトランダルヴィオ ■Premier 野菜と豚タンのテリーヌ ソース タプナード ▼2021ボージョレ シャピートル ジュイヤール ヴォルコヴィッキ ■Deuxième 鱧とアスパラガスの卵黄入りリゾット ▼2017シャトーラコサード・ブラン ■Soupe ヴィシソワーズ ■Poisson 鮮魚のムース包み ウニのソース ▼2016シャブリ1er cruモンドミリュードメーヌ ブリニョー ■Viand 但馬ココ鹿のロティ ソース ヴァンルージュ ▼2013ボーヌルージュ1er cruマルコネ べルトランダルヴィオ ■Dessert チェリーパイ パン+カフェ まずびっくりしたのが「樹グラス」 支配人が開発に携わったグラスです。 底の形状が楕円形のこのグラスと、普通の丸い底のグラスで飲み比べをさせてもらいましたが、えっ、何これ、グラスの形状でこんなにも味が変わるのかと、本当にびっくり。ワインにさほど造詣の深くない私でも違いは明らか。 理論的な説明も丁寧にしていただいたのですか、これは体験するのが一番かと。 そして料理。 キュウリのソースが美味しい鮎のコンフィ 見た目も味も素敵なテリーヌ。タプナードソースでさらに味わい深い ふんわりした食感の鱧に、まろやかなリゾット 冷たくてコクのあるヴィシソワーズ クリーミーなウニのソースを纏ったスズキが美味しい。 柔らか〜くて、ヴァンルージュソースが深い。但馬ココ鹿のロティ圧巻です。 デザートまで完璧。 ブラックチェリーのパイとフランボワーズのシャーベットが爽やかにしめてくれました。 それぞれの料理に完璧に合ったワイン。これぞマリアージュ、これぞペアリング。 特に、樹グラスでいただくシャブリとポーヌは幸せの一言でした。 毎月替わるメニュー、是非ぜひまた味わいに伺いたい。 とても美味しかった。 ごちそうさまでした。

家族と一緒に。 みんな大満足でした。 こだわりのグラスが素敵でした。

東中野で感動！！のフレンチを発見！！ワインとのペアリングが最高！！ 今日は、東中野に美味しいフレンチのお店があると聞き、「レストラン　レスプリ　シュヴァリエ」さんへやってきました！！ こちらのお店は、銀座の老舗フレンチ「銀座エスコフィエ」の元料理長と元支配人のお店ということで、 めっちゃ期待が高まります！！ お店は、東中野駅の西口から徒歩１分とめちゃ近、地下におりたところにお店はありました。 店内は、内装に大谷石を使った落ち着いた雰囲気のお店です。 今日は、料理はフルコース（７品）とワインペアリング（５種）をお願いしました。 【佐賀牛のお寿司】 お肉と御飯の味わいもよく、最初の１品がお寿司って、めっちゃ幸せを感じます！！ ペアリングするワインは、ボージョレ（2021ボージョレ　キュヴェシュヴァリエ　ジュイヤール　ヴォルゴヴィッキ）。 銀座エスコフィエで開発された楕円形のグラス「樹グラス」と通常のグラスの飲み比べを楽しみます。 「樹グラス」で飲むと、味が変わらず、ボトルの中の状態そのままの味わいを楽しむことができます。 【海ノ幸のトマト・ファルシー】 ゼリーに覆われたトマトの下には、ホタテ・海老・イカ・野菜が入っていて、 トマトの上には、フレンチキャビア（マスの卵）が載っています。 食べると、トマトはジューシーで、ホタテ・海老・イカがゴロゴロと入っていて、 めっちゃ美味しいです！！ お次のワインは、シャンパン（ＮＶロワイエ・エ・フィス　キュヴェ　レゼルブ　ブルット　ロワイ家）をいただきます。 果実の味わいを楽しめるシャンパンで、料理にとっても合いますね。 【フォアグラのソテー　茸ノソース】 フォアグラがめっちゃトロトロで、めっちゃ幸せを感じます！！ あわび茸の味わいもいいですねぇ。。。 ペアリングするワインは、リースリング（2016リースリング　ボーレンベルグ　シャトー　ドルシュヴィール）をいただきます。 大好きなリースリングの味わいを楽しみます。 また、通常グラスと樹グラスの飲み比べをしてみると、味わいの違いをはっきりと感じることができます。 【本日のスープ】 本日のスープは、冬瓜とチキンコンソメのスープ！！ めっちゃ涼やかなスープで、コンソメのプルプル感がいいですね。 【鮮魚のプロヴァンス風】 今日の鮮魚はスズキ。 香草の香り、味わい、そして、ラタトゥイユとめっちゃ合います。 ペアリングするワインはシャブリ（2016シャブリ　1er cru フルショーム　ドメーヌ　ブリニョー）をいただきます。 お魚によく合うワインです。 【仔羊のグリル　ローズマリーの香り】 仔羊のお肉がとても柔らかく、味わいをじっくり感じることができました。 ペアリングするワインは、赤ワイン（2018シャトーヌッフデュパープ　キュヴェ　エティエンヌ　ゴネ）をいただきます。 これは、肉料理にぴったり！！お肉の味わいを引き立ててくれます。 【本日のデザート】 本日のデザートは、チョコレート焼き菓子とバニラアイス。 紅茶と一緒に美味しくいただきました。 今日は、東中野の「シュヴァリエ」さんで、美味しいフレンチとワインペアリングを堪能させていただきました！！ やっぱり、料理に合わせてお店にペアリングしていただくワインが最高ですね！！

RESTAURANT L’ESPRIT DE CHEVALIER 03-5937-0860 東京都中野区東中野1-57-7 鈴木ビル B1F 東中野駅近にある2022日本の名門料理100選に選ばれたフレンチレストラン。 フルコースにペアリングワインで至福の時間を過ごしました。 お料理が美味しいのは、名門料理に選ばれてることだけでも伝わりそうですが、 ワインは天然地下蔵熟成ワインを揃えており、楕円形の樹グラスは、ボトル内の良い状態の味を保つことができるグラスとのことで、その辺りのこだわりも含めて楽しめました。ワインの味が魔法にかかったようにずっと変わらないんです。美味しいままキープできていること、本当に驚きでした。 コースのお料理は素材の味を生かしつつ、ソースで更なるこだわりを伝えるものが多くて、具をしっかり味わって、ソースも美味過ぎてバケットですくいまくっていました。 本当にアミューズから美味しくて、ペアリングワインも素敵でニコニコが止まりません。 特に印象的だったのはリゾットです。リゾットの上に乗っている鱧が味わい深く、取り崩して食べた時の卵やリゾットとの交わりが最高で、目を瞑って味わっていました。 はい、もちろんメインのお魚お肉は超素晴らしかったのですよ。本当言うまでもなく美味しいのです。 デザートまで抜かりなし、香ばしいチェリーパイに添えられたフランボワーズのシャーベットは濃厚で素晴らしい締めくくりができました。 〈コース内容〉 ・Amuse 鮎のコンフィ　キュウリ酢と共に ◇ NVクレマン プランドプラン キュヴェプレスティージュ　ベルトランダルヴィオ ・Premier 野菜と豚ﾀﾝのﾃﾘｰﾇｿｰｽ ﾀﾌﾟﾅｰﾄﾞ ◇ 2021ポージョレ シャピートル ・Deuxième 鱧とｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽの卵黄入りﾘｿﾞｯﾄ ◇ 2017シャトーラコサード・ブラン ・Soup ヴィシソワーズ ・Poisson 鱸のﾑｰｽ包み (ｳﾆのｿｰｽ) ◇ 2016シャブリ1er cruモンドミリュー ドメーヌプリニョー ・Viand 但馬ｺｺ鹿のﾛﾃｨ(ｿｰｽ ｳﾞｧﾝﾙｰｼﾞｭ） ◇ 2013ポーヌルージュler cruマルコネヘルトランダルヴィオ ・Dessert チェリーパイ(ブラックチェリー) パン+カフェ 〈グラスについて〉 楕円形の樹グラスはワイン用、日本酒用で販売もされてるとのこと。家飲みする方なら、高くても持っていると幸せな毎日がおくれそう。 〈お店の雰囲気〉 落ち着いた上品な店内は、あちらこちらに大谷石が使われています。 〈お店の行き方〉 東中野駅の西口改札を出て正面出口ではなく、左に直ぐに曲がり、階段またはエスカレーターで一階に出ます、直ぐの信号を左に曲がって2件目の地下です。 YouTubeにも投稿しました 動画でも楽しんでくださいませー 美味しいフレンチにペアリングワインで極上の時間を「RESTAURANT L’ESPRIT DE CHEVALIER」 https://youtu.be/JHTWDkEsce8 ★ちゃんねる登録もよろしくです♪