ラーメン かどや

• 美味しすぎる竹岡式ラーメン
• 旨い竹岡式ラーメン貴方だけにそっと教えます♥

3/28㈯【美味しすぎる竹岡式ラーメン】@千葉市緑区 No.1798) #美味しすぎる竹岡式ラーメン 市原市で朝から打ち合わせがあり久々に訪問しました、 此方はRetty千葉の食通KaduoSさんも通い詰めてしまうほどの隠れた名店なんです、 幹線道路から外れた住宅街ににポツンとラーメンの赤い登り旗が揺れている、 農家と兼業らしく、田んぼが忙しい時期はおかあさんのワンオペ、 炒飯も驚くほど旨いとの情報だが、炒飯だけはオヤジさんん不在の時は出さないという拘りようだ、 前回、オヤジさんは稲刈りで忙しく私は炒飯は未食、通い詰めたKaduoさんはやっとありつけたという幻の炒飯だ、 10:30店頭に着くや2〜3人が店先にいる、ほどなくして案内されると、10名ほどの店内は満席、 今日はオヤジさんはいる、Kaduoさんを虜にしたオバチャンもいる、さらにパートさんまでいる、 これは幻の炒飯と考えたが、ラーメン作りより田植えや稲刈りを優先するオヤジさんの白米が食べてみたくなった、 竹岡式ラーメンには白飯が合う、白飯にチャーシューと海苔を乗せワシワシ喰らう、 これが旨いんだ、 竹岡式は大量の豚バラ肉を煮込んだ煮汁に化調を振り、麺を茹でた茹で汁だけでのばす(最近はスープを採る店が多い)、 そこに麺を泳がせ、チャーシューと刻み玉ネギを乗せる、 まずはスープをひとくち、硬派だが角はなく丸みのある醤油がガツンとくる、 日本酒で例えると、どっしりした辛口ながら濃厚な深みのある原酒を彷彿させる、 生の刻み玉ネギは、時間軸の中では甘みを出し、濃厚醤油を馥郁たる世界に誘う、 白飯にチャーシューを乗せひとくち、旨いな〜旨い、 オヤジさん自家製の米は旨いな〜、ワシワシと入る、 お客さんの殆どがテイクアウトで炒飯を頼んでいる、 ラーメンの余韻に浸りながら、晩飯にサザエさんを観ながら極上炒飯を家族で囲むのだろうか、 ◆チャーシュー麺(1000) ◆半ライス(150) ◆タマネギ追加(100) 次回は炒飯+ラーメンと誓いつつ、ごちそう様でした、 2026/3/28㈯ 17:30 #旨い竹岡式ラーメン貴方だけにそっと教えます♥

2026.2.21訪問。 三連休初日は、風邪を引いたカミさんを連れて近所の病院へ。思いの外早く診察が終わったので、朝9時半から営業している、古市場の【ラーメンのかどや】を訪問。竹岡式のラーメンにチャーハン、餃子のみのメニュー構成だったので、あれこれ悩まずに済む^_^初訪問でもあるため、夫婦で「醤油ラーメン」に「半熟味玉子」をトッピングし、「半チャーハン」と「餃子」をシェア( ^ω^ )麺は生麺を使用し、ここもチャーシューが美味い)^o^(途中、スープにニンニクを投入したら、美味すぎて危なく全部飲み干しそうになった(^^;;チャーハンも半の割には多く、クオリティ高めのしっとり系で、想像を超える美味さ(^o^)箸休めの餃子は、ニンニクが効いてパンチ力有り‼︎リピ有りのお店(^-^)

• この10年で最高の竹岡式ラーメン
• 一週間に１０日通いたい店

9/8(水)【Retty初登場の竹岡式ラーメン店】 SNSで気になり、千葉市での打合せの前に訪問。 千葉市といえ、ほぼ市原市に近い場所、しかも国道から外れた住宅街に、ポツンと一軒のラーメンの暖簾。 11:15、カウンター10席ほどの店内には客は皆無。不安がよぎる。 オバチャンのワンオペ、 チャーハンはかなり美味しいとの情報から、ラーメン+半チャーハンを注文。 すると今日はチャーハンは出来ない、 聞けば、今日はチャーハンを 作る人が来てないとのこと、 益々、不安がよぎる。 気を取り直し、ラーメン(600)を注文。 雪平鍋で、麺を茹で初め、 丼にかえしを投入、 そこに茹で汁を丼に投入、 一連の動きは、竹岡式だ。 スープを採らずに、チャーシューの煮汁のかえしを、麺を茹でた茹で汁だけで伸ばす、独特の方式だ。 そこに、中細縮れ麺を流し込み、 刻み玉ねぎをたっぷりかけている。 最近、某竹岡式で、がっかりした、 また、今風の流行りの醤油ラーメンも、旨いとは思わなかった。 厳選された素材は、入っているが、お互いが主張しすぎたり、えぐみが残ったり、そんな店も多くみかける。 さて程なくして登場した竹岡式ラーメンは、いい顔をしている。 房州のラーメンの 面構えだ。 普通のレンゲと、穴あきの金属製のレンゲが入っている、 こんな些細な気配りにも、丁寧さが、伝わってくる。 まずは、スープを一口、 醤油のカドはなく、まるくてコクのあるスープだ。嫌なえぐみはない。 旨いな～、 思わず、麺があるのを忘れて、 飲み続けてしまいそうになる。 中細麺をすくいあげ、一口、 ズズ、モグモグ、ズズ、モグモグ、 箸がとまらない、 刻み玉ねぎは温度で甘みを増し、更に極上の汁に変化していく、 厚くブリブリの煮豚は、弾力があり、噛みしめると肉の旨みがほとばしる。 この10年で食べた、竹岡式を含めた醤油ラーメンの中でも、間違いなくBEST3に入る 醤油ラーメンだ。 思わず、完汁、興奮のあまり 「もう一杯ください」 と喉元まででかかりましたが、 自粛しました。 聞けば、10数年この場所でラーメン店を営んでいて、昨年からコロナ渦もあり、竹岡式ラーメンに絞った店にしたとのこと、 梅乃家や、いくつか参考にして、始めたとのこと、 きっと、それまでも、丁寧なラーメンを作り続けてきたからこそ、 この繊細にして極上の 竹岡式ラーメンが出来たんでしょうね。 「この10年で食べた竹岡式ラーメンで一番美味しかった」と伝えると、 ありがとうございます、 マスク越しに微笑んで、 黒糖アメをくれました。 かどやさん、ご馳走さまでした。 再訪問を誓いつつ、 午後の打合せに向かいます。 (月)定休日 (火)～(日)11:00～16:00 駐車場数台あり #この10年で最高の竹岡式ラーメン #一週間に１０日通いたい店

竹岡ラーメン スープとタマネギベストマッチング チャーシューが超絶美味しい 再訪したいお店です