中国料理 川

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Yoshi.M

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宮崎市橋通東3丁目の中国料理『川』での晩御飯です。数々の星を取られた名店との事、毎年ゴルフ訪問の度訪れる友人から紹介して頂きました。お薦めの円コースを頂きました。先ずはクラゲと烏賊、青菜、いくらの腐乳和えからスタート。棒棒鶏、水餃子の酸辣湯、お魚料理はハタのスパイシー揚げ、海鮮は海老のチリソース、お肉料理は黒酢酢豚と続きお食事は選択でしたので担々麺、麻婆豆腐ご飯、炒飯を3人それぞれ違うメニューをオーダーしてシェアしました。デザートは焼き芋羊羹と胡桃のお汁粉でした。お酒の種類も豊富に用意されています。またお店の雰囲気がとても良いのでまた訪れたいお店になりました。 #宮崎 #中華 #中国料理

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安藤 今日子

夜に久しぶりに中国料理をいただきに 行って来ました。 コースのみの設定で8800円のコースを オーダー。 前菜 西都産木耳と生姜のスープ カマスと佐土原茄子の春巻き 鱈の白子の淡雪仕立て 宮崎産すっぽんの醤油煮込み　 観音池ポークの自家製発酵唐辛子炒め 海老炒飯 杏仁豆腐 烏龍茶のクリームブリュレ 前菜 ・日南獲れかつお 　柔らかくもちっとした食感で 　紹興酒で香り付け。 ・かぶと大根と桜エビ 　丸く可愛らしく形どって葡萄の様。 ・柿と木耳 　甘くて和の煮物の様でもしっかり 　中華味 ・お芋 　素材のみの甘味と旨味。 ・日向鶏のヨダレドリ 　しっとりな鶏にかかる唐辛子と山椒の 　キリッとした辛さと痺れが具合が 　クセになりそうな美味しさ。 ・日向のミズイカの湯引き 　鹿ノ子切り部分に宮崎の甘醤油に 　更に甘味とコクを入れた様な 　中国溜まり醤油が染み染み。 　ふわんともちっとな食感の水いかは 　甘く美味。 西都産白木耳の生姜スープ 白木耳は滑らかでぷるぷるコリコリ。 中華のお出汁に生姜効いて、 あっさりほっこりなスープ。 この日は寒かったので身体が ポカポカになりました。 カマスと佐土原茄子の春巻き ニアミス的な組み合わせですが 揚げ立ての美味しさと 春巻きのパリパリが堪りません。 鱈の白子の淡雪仕立て　 ふわふわの淡雪の中に生姜の千切りが 潜んでいました。その上には 酸味の紫カリフラワー。 鱈の白子は表面の衣がカリッと揚げられていて、 噛むと白子の旨味が口の中で 充満。 すっぽん 先ずは宮崎産の天然すっぽんと 聞いて驚きました。 宮崎ではすっぽんを食べさせてくれるお店を 聞いたことがないので、 県外に出て行くのか。。。 なので宮崎ですっぽんをいただくのは 初めて。 上海風の豚の角煮的な味付け。 コラーゲンたっぷりの部分が多く、 しっとりぷるぷるの食感の中に 滋味な醤油味付けが染み染み。 すっぽんが食べず嫌いの方に いただいて欲しい逸品。 観音池ポーク シンプルな塩味。 じんわりくる辛さが後を引きます。 僅かに感じる酸味がなんとも良き。 〆の麺飯はコースには入っていなく 別料金。 +800円で海老炒飯をオーダー。 申し分のない美味しさ。 海老が炒飯の上にも中にも ゴロっと潜んでいました。 デザートは付いていました笑 ココナツミルク そっけない感じですが、 口当たり滑らかで杏仁の味が強く美味 烏龍茶のクリームブリュレ 複雑な構成です。 1番下から洋梨のロースト ヨーグルトのホイップ ココナツ風味の胡桃の飴がけ 中華蒸しパンの烏龍茶のシロップ漬け 烏龍茶のクリームブリュレ 一言中国料理でこんなに手が込んで 美味しいデザートがあるのかと 思いました。パフェ並みの構成です。 しかも内容は初めてのものばかり。 烏龍茶のブリュレはしっかりと 烏龍茶が香り、ブリュレ部分のカリカリと 烏龍茶のカスタードクリームに 洋梨の甘味にヨーグルトのホイップを 加えているのが素晴らしい。 手の込んだ胡桃の飴がけでアクセント 何気の蒸しパンのしっとりさが 全体をまとめる。 神技的なデザートでした。 最後は 五ヶ瀬のお茶ですっきり。 この日はコース8800円 追加の炒飯800円 夫は紹興酒、焼酎、赤ワイン 私は東方美人1000円で 計22700円 こちらのお料理は宮崎食材に 中華の調味料をまとわせた作りです。 時折り和を思わせたりしますが 着地点はしっかり中華。　 夜に来たのは初めてですが、 喉が渇くことも、胃がもたれることも 全くなく、 ランチとはまた違うシェフの感性と技で感激でした。

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安藤 今日子

宮崎では珍しいイノベーティブ中華の お店。 2回目の訪問。 前回は四川山椒に驚きと感激と発見の 連続でした。 今回も四川山椒の使いのお料理かと 思っていたら見事に裏切られました。 ランチお任せコース3850円 凍頂烏龍茶800円 ・水いかの湯引き　 ・黒岩土鶏のよだれ鶏のサラダ ・衣笠茸と雲南百薬のスープ ・ムツの中国黒酢南蛮 ・甘鯛と佐土原茄子の炒め物 ・観音池のポークのヒレの豆板醤炒め ・カラスミの炒飯 ・日向夏と台湾パイナップルの 　ココナツミルク 水いかの湯引き 水いかの鹿ノ子切り部分に 宮崎の甘醤油に更に甘味とコクを 入れた様な中国溜まり醤油が 染み込みそして絡み、 ふわんともちっとな食感の水いかは 甘く美味。 鶏のサラダは、 生の野菜は適温で、 火を入れている野菜は温かい。 ちょっと酸味の効いたドレッシングが 空きっ腹の胃を刺激し、 食欲を掻き立てる。 スープ 衣笠茸は燕の巣を繊維質した様な 感じで、繊維状にスープの 旨味がどっぷり染み込んでいる。 雲南百薬は私はさほど苦味やクセも 感じずで、スープに馴染んでいました。 甘鯛 私のお皿の中には7本も唐辛子が 入っていました。 シンプルな塩味。 じんわりくる辛さが後を引きます。 ムツ 黒酢の南蛮ですが、 黒酢のあのクセとコクが 上手く取り除かれていて、 お出汁と紹興酒の旨味のタレに 漬け込んだ感じで、 酸味はやや感じるほどで、 中華に和食要素を取り入れた逸品。 切り干し人参と大根のパリパリ 食感が強アクセント。 豆板醤炒め煮 酢豚の中に味噌が入った様な仕上がり。 炒飯 まさかのカラスミ入り。 皆さんの想像の美味しさです。 ココナツミルク 爽やかな酸味と甘味を 兼ね備えた日向夏と台湾パイナップル。 しっかり胃をリセット。 なのでこんなにいただいのに 胃もたれ全くなしでした。 この日は私達の他にもう1組。 もう1組の方たちも、 お料理が運ばれる度に 一口入れたところで 「美味しい！」と、歓声。 今回は、 宮崎食材に中華の調味料をまとわせた 作りでした。 和食を思わせたり、 フレンチを思わせたり、 そして着地点はしっかり中華。 シェフの知性と感性と技に 今回も驚きと感激と発見の連続でした。 次回のどんな裏切りをしてくれるんだろう。。。 宮崎の人にはもちろん、 他県の方にも宮崎でまさかのイノベーティブ中華を 楽しんで欲しいお店です。

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安藤 今日子

宮崎市のデパートの裏路地に オープンした中国料理のお店に来てみた。 ランチメニューは、 有田牛の牛筋麻婆豆腐のコース2750円と おまかせランチコース3850円のみ。 後者をオーダー。 合わせたお茶は東方美人800円を ポットで。 この日のメニュー 川南獲れ金ふぐのたたきネギ山椒ソース 黒岩土鶏のよだれ鶏のサラダ 冬瓜とカブのサンラータンスープ 干し貝柱入り焼売 四川風水餃子 海老と銀杏と平茸の塩炒め 観音池ポーク佐土原ナスの唐辛子山椒炒め 坦々麺・大根のすましスープ タピオカ入りココナッツミルク 宮崎の食材を使い 見て驚き・いただいて驚きの中国料理 緑のソースが イタリアンを思わせる様な前菜。 早速山椒攻め？？？ いえ、食欲をそそる緩やかな辛み。 よだれ鶏のサラダ 中国料理とは思えない綺麗盛りのサラダ お野菜は宮崎採れ。 しっとりな鶏にかかる山椒と唐辛子の ドレッシング？？　タレ？？ 驚きは辛過ぎない。 痺れが強過ぎず、弱過ぎずで 舌の痺れ具合が何とも心地良い。 これまでの辛いから痺れるを 覆す痺れ具合。 なので辛過ぎて口の中のヒーヒーがない。 そして更に驚きは、 この舌の痺れ具合が 次のスープの美味しさを増してくれる。 酸っぱい系のスープの酸味を 痺れが良い具合に鈍感にしてくれる。 そして食べ進む毎に酸味が痺れを 徐々に解除。 痺れが解除されると、 口の中に胡麻油の香りが充満。 痺れがリセットされたところで、 貝柱の焼売。 ホタテの旨味がじゅわっと 口の中で溢れ出る。 四川風水餃子 ぷるもちの皮。 タレからは初め感じる甘さから 徐々に辛みが出て、 再び舌が心地良く痺れ始める。 と、同時にうっすら汗が。 海老と銀杏の平茸の塩炒め どの素材も油通しされていて、 旨味が凝縮。 見た目も綺麗な旨塩炒め。 この日の私の1番 唐辛子山椒炒め 見た目、ドッキリですか？？ ほぼ唐辛子で真っ赤か。 合間に鶏やナスの唐揚げ。 飛び上がりそうな辛さかと思いきや、 これが心地良い辛さなのです。 唐辛子の表面に炒めた時の唐揚げの 美味しさがコーティングされていて ついつい唐辛子を3個ほどいただきました。 4個目がロシアンルーレット的に 辛かったので、唐辛子はここまでに。 麺は2種から選べ両方を作っていただき 友達とシェアしました。 坦々麺 胡麻味が豊富でクリーミー。 かなり濃厚。 大根のすましスープ あっさり。 それでいてしっかりお出汁と 麺の美味しさを感じられる仕上がり タピオカ入りココナッツミルク お茶（おくみどり） これだけいただいて、 途中で飽きることも胃が疲れることも なし。合わせたお茶もお料理と 相性がよく 最後のデザートまで美味しくいただけ ました。 痺れは辛さのせいじゃないのね。。。と、 思わせてくれたお料理でした。

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Tashiro Kazuya

少し前に出来たと噂を聞いて、気になっていた中華のお店。 ランチに行ってみましたが、とても素晴らしいお店で、久しぶりに良い店見つけたなーって思いました。 値段は少し高めですが、値段以上の価値は十分あります。 定期的に通って、いろんな料理をぜひ堪能してみたいと思います。