らぁ麵 にしの田

岐阜市近郊にあるこちらのラーメン店は、素材と製法へのこだわりが随所に光るお店です。醤油ラーメンは『淡麗』と『特製醤油』の二大柱で、鴨や鳥取大山鶏をベースに和食の技法でじっくり炊いたスープが特徴。化学調味料不使用のやさしい味なので、思わず飲み干してしまいそうな後口です。麺は食感のよい全粒粉の細麺で、九条ネギや穂先メンマなどトッピングにもこだわりあり。また、行列店と共同開発した濃厚担々麺や海老香るつけ麺もラインナップ。半熟玉子丼や特製餃子といったサイドメニューも人気で、素材本来の美味しさを存分に味わえるお店です。